सेलेज़ - नुस्खा

सेल्ज़ (सुल्ज़, जर्मन) - एक खोल में (या किसी कंटेनर में, उदाहरण के लिए, एक कंटेनर या जार) में सॉसेज उत्पाद दबाया जाता है, जो जर्मनी और बाल्टिक्स में लोकप्रिय है।

घर पर एक ब्राह्मण तैयार करना एक मांस शव के अवशेषों का उपयोग करने का एक किफायती तरीका है। तैयारी की संरचना और तकनीक द्वारा, ब्राह्मण नमकीन के समान है, एक प्रकार का ग्लेशियर (जेली) है। इसे पोर्क मांस, बेकन, साथ ही भाषाओं, यकृत और अन्य ऑफल से तैयार करें (इच्छा पर निर्भर करता है)। अच्छी तरह से पकाया ब्राह्मण - पकवान स्वादिष्ट, पौष्टिक, पौष्टिक और सस्ती है।

घर पर एक सुअर के सिर से एक ब्राह्मण खाना पकाने के लिए नुस्खा

10-12 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की गणना दी जाती है।

सामग्री:

• एक युवा जानवर (कान के साथ) से सुअर सिर - 1 पीसी। (वजन लगभग 4-5 किलो);
• सूअर का मांस पैर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• कंधे या गर्दन से मांस - 2 किलो;
• बे पत्तियों - 5 पीसी।
• अजमोद जड़ - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च मटर - 5-8 टुकड़े;
• लहसुन - 2-5 दांतों;
• काली मिर्च पाउडर;
• नमक।

तैयारी

घर पर ब्राह्मण पारंपरिक रूप से सूअर का मांस से पकाया जाता है, लेकिन उदाहरण हैं, उदाहरण के लिए, गोमांस या कुक्कुट। सावधानी से, हम खुली आग को सुअर के सिर और पैरों पर जलाते हैं। एक चाकू के साथ साफ करें और ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला। हम इसे टुकड़ों में काट लेंगे, इसे ठंडे पानी से भरें और इसे 2 घंटे तक छोड़ दें, फिर हम इसे फिर से कुल्ला देंगे।

इस तरह से ढेर को ढंकते हुए सबसे कम गर्मी पर 4 घंटे के लिए बड़े सॉस पैन में पैरों और सिर को पकाएं। समय-समय पर फोम को हलचल और हटा दें। जब आप देखते हैं कि मांस हड्डियों के पीछे अंतराल शुरू होता है, तो हम मांस जोड़ते हैं, कटा हुआ नहीं, प्याज (पूरे), जड़ें और मसाले। स्वाद के लिए सोलिम और 40-60 मिनट के लिए खाना बनाना। थोड़ा ठंडा और शोरबा फ़िल्टर करें, इसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

हड्डियों से मांस, दाढ़ी, उपास्थि और खाल अलग करें। हड्डियों, प्याज, जड़ों, मिर्च और लॉरेल फेंक दिया जाता है। एक चाकू के साथ सब कुछ पीसकर सेलफोने आस्तीन भरें (आप भी भरने के लिए बहुत ज्यादा शोरबा नहीं जोड़ सकते हैं), किनारों पर टाई जुड़ें और रेफ्रिजरेटर में लगभग 6 घंटे तक रखें। जैसा कि आप देख सकते हैं, हर कोई ब्राह्मण पका सकता है - नुस्खा सरल है।

आप अलग-अलग कार्य कर सकते हैं और सेलफोने के बजाय विशेष रूप से बाजार में खरीदे गए विशेष रूप से साफ-सुथरे और आंतों को धोया जाता है। एक ब्राह्मण बनाने के लिए नुस्खा बदल नहीं है। ब्लूटूथ भरने को घनिष्ठ रूप से भरें, शोरबा न जोड़ें। अलग-अलग स्थानों में टूथपिक के साथ कई punctures बनाने के बाद, 40 मिनट के लिए एक सॉस पैन में ब्रेक उबाल लें या ओवन में सेंकना। 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा और जगह। आप इसे प्रेस के नीचे रख सकते हैं। हम स्लाइस में कटौती और हिरन के साथ सेवा करते हैं।