Ceviche - एक व्यंजन उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए नहीं है, क्योंकि पारंपरिक पेरूवियन नुस्खा के अनुसार पकाया मछली का सही मूल्य, केवल एक असली पेटू या सिर्फ विदेशी व्यंजनों का प्रेमी हो सकता है।
Ceviche मछली या समुद्री भोजन का एक टुकड़ा है, साइट्रस के रस में मसालेदार और परंपरागत रूप से मीठे आलू, मकई और फ्लैट केक के साथ परोसा जाता है। यह सौम्य ऐपेटाइज़र पूरी तरह से ताज़ा करता है और आने वाले भोजन के लिए स्वाद कलियों को तैयार करता है।
कैसे ceviche पकाने के लिए?
कई लोग सेविच से अनजाने में डरते हैं और केवल कच्चे मछली खाने के डर के कारण इसे तैयार नहीं करते हैं। इस पकवान के बारे में ऐसा निर्णय पूरी तरह से अन्यायपूर्ण है, क्योंकि एसिड समुद्री भोजन में प्रोटीन को दर्शाता है, बाद में गर्मी उपचार के समानता के साथ कार्य करता है, ताकि वास्तव में समुद्री भोजन पहले ही तैयार किए गए रूप में परोसा जाता है। हालांकि, फिर भी, समुद्री भोजन की गुणवत्ता और ताजगी पर ध्यान देना, उन लोगों को वरीयता दें जो प्री-फ्रीज नहीं हैं।
जब सभी उत्पादों का चयन किया जाता है, तो मामला एक छोटे से के लिए छोड़ दिया जाता है, आखिरकार, सबसे अनुभवहीन मालकिन सेविच को पका सकती है, और नतीजा हमेशा उत्कृष्ट होगा।
सैल्मन से Ceviche
सैल्मन से Ceviche एक क्लासिक है। यदि आपको पहले इस विदेशी स्नैक्स को आजमाने की ज़रूरत नहीं है, तो हम आपको इसके इस संस्करण के साथ शुरू करने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
- सामन - 800 ग्राम;
- नमक - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंगूर - 1 टुकड़ा;
- अंगूर का रस - 50 मिलीलीटर;
- नींबू - 1 पीसी। (और इसके बारे में 50 मिलीलीटर रस);
- हरी मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी।
- चीनी - स्वाद के लिए;
- सॉस "ताबास्को" - कुछ बूंदें;
- अजमोद - बीम के ¼।
तैयारी
प्लास्टिक के कंटेनर में पट्टिका डालने से पहले सामन को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक से ढका दिया जाता है। जबकि मछली मसालेदार है, हम ड्रेसिंग तैयार करते हैं: हम अंगूर, फिल्मों और सफेद लुगदी से अंगूर को साफ करते हैं, केवल रसदार लोब्यूल छोड़ते हैं, जिन्हें तब कुचलने की आवश्यकता होती है। अंगूर के टुकड़े टुकड़े के साथ एक कटोरे में ढेर होते हैं, रस डालते हैं और चीनी को स्वाद के लिए डालें (लेकिन 2 चम्मच से अधिक नहीं)। खैर, किस तरह का लैटिन अमेरिकी पकवान तेज "किशमिश" के बिना कर सकता है? सॉस कटा हुआ मिर्च में जोड़ें (बीज और झिल्ली को हटाने के लिए सुनिश्चित हो!) और थोड़ा "Tabasco"। मुख्य बात यह है कि इसे तेजता से अधिक न करें, ताकि मछली के स्वाद को डूबने न पाए।
जब marinade तैयार हो जाता है, मछली को निकाला जा सकता है और नमक से साफ किया जा सकता है, मोटी प्लेटों में काटा जा सकता है और हमारे मिश्रण और नमक के एक छोटे चुटकी के साथ अनुभवी किया जा सकता है। पकवान तैयार है, आपको बस इसकी सेवा करनी है और कटा हुआ अजमोद के साथ इसे सजाने के लिए है।
सैल्मन से Ceviche
सामग्री:
- सामन - 700 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- shallots - 1 टुकड़ा;
- हरी प्याज - बीम का 1/3;
- सेब - 1 टुकड़ा;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- क्रीम - 2 आइटम;
- horseradish - 60 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सैल्मन के स्लाइस नमक के साथ छिड़के जाते हैं और जैसे ही यह होता है, इसे सूखने दें - नींबू का रस जोड़ें और जब तक मछली सफेद न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। जबकि प्रोटीन denatured है, एक त्वरित सॉस तैयार करें: क्रीम में horseradish grate और फोड़ा, मिश्रण ठंडा होने, खट्टे के रस, थोड़ा नमक जोड़ें और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक एक मिक्सर में whisk।
हमने मसालेदार मछली को एक बड़े फ्लैट पकवान पर रखा, सेब, कटा हुआ साग और प्याज के बेहतरीन स्लाइसों से सजाने के लिए, थोड़ा तेल डालें और अंततः पकवान के केंद्र में क्रीम सॉस का एक अच्छा चम्मच डालें।
इसी तरह की नुस्खा के अनुसार, ट्राउट, समुद्री बास, पेर्च या टूना के साथ सेविक तैयार किया जा सकता है।
श्रिप्स के साथ त्वरित सलाद ceviche
सामग्री:
- झींगा - 1 किलो;
- टमाटर - 4 टुकड़े;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- धनिया - बीम के ¼;
- avocados - 2 टुकड़े;
- नींबू - 6 टुकड़े;
- नींबू - 4 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल - स्वाद के लिए।
तैयारी
झींगा साफ कर दिए जाते हैं, क्यूब्स में काटा जाता है और साइट्रस के रस के साथ डाला जाता है, रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे तक मारने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है और मिश्रित, मसालों और जैतून का तेल के साथ अनुभवी, कटे हुए धनिया को मिलाकर झींगा परत के ऊपर एक सेवारत गिलास में डाल दिया जाता है। हम टोरिला चिप्स के साथ सलाद की सेवा करते हैं। बॉन भूख!