आलू पेनकेक्स अक्सर पूर्वी यूरोपियों के कई व्यंजनों में पाए जाते हैं और लगभग सभी उनके "congeners" से अलग होते हैं। यह देखते हुए कि पकवान में सामग्रियों की एक मामूली सूची और एक साधारण खाना पकाने की तकनीक शामिल है, इसका स्वाद और बनावट सब्जियों के आधार की विविधता के साथ-साथ जिस तरह से पीसती है, उसके आधार पर भिन्न होती है।
आलू पेनकेक्स कैसे पकाते हैं?
आलू पेनकेक्स, जिसकी नुस्खा क्षेत्र के आधार पर भिन्न होती है, इसमें केवल बाध्यकारी कंद दोनों और अतिरिक्त बाध्यकारी घटकों के साथ उनके मिश्रण शामिल हो सकते हैं। Additives की आवश्यकता तब उत्पन्न होती है जब कंद में प्राकृतिक स्टार्च की अपर्याप्त मात्रा होती है और भुनाई के दौरान आसानी से विघटन होता है। बेलारूसी आलू छील आलू को मानक माना जाता है, क्योंकि वे स्टार्च आलू की किस्मों का उपयोग करते हैं जिन्हें आटा या अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।
जमीन के मांस के साथ आलू पेनकेक्स
आलू पेनकेक्स - एक नुस्खा परिवर्तनीय, मुख्य रूप से स्वाद और खाना पकाने दोनों में इसकी सादगी के कारण, यही कारण है कि सभी प्रकार के fillers के साथ व्यंजनों की किस्में थीं। उत्तरार्द्ध के बीच सबसे लोकप्रिय मांस minced मांस था और रहता है। अपनी व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर, पक्षी के एक मुड़ वाले मांस, या सूअर का मांस मिर्च के साथ मिश्रित करें।
सामग्री:
- आलू - 750 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- आटा - 45 ग्राम;
- दही - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- छोटा हुआ मांस - 250 ग्राम।
तैयारी
- सब्जियों की पहली जोड़ी डालो। बनावट वरीयताओं के आधार पर, एक छोटे या बड़े grater का उपयोग करें।
- द्रव्यमान, मौसम को दबाएं और मांस को छोड़कर सूची से शेष अवयवों को जोड़ें।
- हथेली पर आधा मिश्रण डालें, जमीन के मांस के एक छोटे से चम्मच वितरित करें और फिर सब्जियों के द्रव्यमान को बंद करें।
- मांस के साथ आलू पेनकेक्स भूरे रंग तक तला हुआ जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
पनीर के साथ आलू पेनकेक्स
एक पकवान को याद रखना मुश्किल है जिसे पनीर जोड़कर इसमें सुधार नहीं किया जा सकता है। आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा नहीं था, जिसमें लोकप्रिय खट्टा दूध घटक न केवल बाइंडरों में से एक की भूमिका निभाता है, बल्कि स्वाद भी जोड़ता है। पाठ्यक्रम में उपलब्ध पिक चीज, जैसे पनीर और feta, और पसंदीदा हार्ड किस्मों के रूप में अनुमति दी जा सकती है।
सामग्री:
- कसा हुआ आलू - 4 आइटम;
- हरी धनिया के मुट्ठी भर;
- ब्रायनजा - 80 ग्राम;
- दही - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ब्रेड टुकड़ा - ½ बड़ा चम्मच।
तैयारी
- आलू पेनकेक्स बनाने से पहले, पनीर को कुचलने और बाकी सामग्री के साथ गठबंधन करने से पहले। मौसम और विभाजन।
- कुक, ब्राउनिंग तक पहले से गरम तेल में फ्राइंग, और अपने पसंदीदा सफेद सॉस और जड़ी बूटी के साथ मिलकर काम करते हैं।
मशरूम के साथ आलू पेनकेक्स
मशरूम के साथ आधार को जोड़कर स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं। पाठ्यक्रम में चैंपियनों के साथ परिचित ऑयस्टर मशरूम, और मशरूम साम्राज्य के अधिक "विदेशी" प्रतिनिधियों के रूप में जा सकते हैं: सूखे बोलेटस, मशरूम, ताजा चान्टेरेल्स और मसलों, जो सामान्य पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाती हैं। मशरूम सीधे पकवान में जोड़ा जा सकता है, या एक पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए सॉस।
सामग्री:
- कंद - 5 पीसी।
- आटा - 60 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- चैंपियन - 130 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
- मशरूम को अधिकतम करें और उन्हें प्याज के साथ बचाएं जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल निकल न जाए। मसालों के बारे में मत भूलना।
- जबकि भरने को ठंडा किया जाता है, कंदों को जोड़ें और उन्हें आटा और अंडे के साथ मिलाएं।
- सब्जी की दो परतों के बीच मशरूम द्रव्यमान की एक परत रखना।
- फ्राइंग या बेकिंग द्वारा कुक, यह सुनिश्चित कर लें कि भरना बाहर नहीं निकलता है।
- अतिरिक्त वसा तौलिए के साथ अवशोषित और तुरंत गर्म पकवान की सेवा करते हैं।
सॉसेज के साथ Draniki आलू
आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा न केवल उस क्षेत्र के अनुसार उगाया गया है जिसमें मांग में था, बल्कि समय के आधार पर भी। तो, 90 के दशक के अंत और शून्य की शुरुआत ने दुनिया को शास्त्रीय भोजन की प्रस्तुति का मूल संस्करण दिया। चूंकि एक भरने वाले मिश्रण उबले हुए या स्मोक्ड सॉसेज का इस्तेमाल करते थे, सब कुछ एक प्रकार की सब्जी सैंडविच में बदलते थे।
सामग्री:
- कंद - 4 पीसी।
- स्टार्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सॉसेज - 8 टुकड़े।
तैयारी
- आलू पेनकेक्स की तैयारी पहले घटक के पीसने से शुरू होती है।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान स्टार्च और खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त होता है, जो 16 छोटे भागों में विभाजित होता है और केक के बीच सॉसेज के ढेर टुकड़े होते हैं।
- उसके बाद, पेनकेक्स सुनहरे तक तला हुआ जाता है, और खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जाता है।
- यदि वांछित है, तो आप बेकन या क्रैकिंग के कुरकुरे बिट्स के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।
मैश किए हुए आलू से Draniki
आलू के पेनकेक्स, जिसमें से नुस्खा मैश किए हुए आलू होते हैं, अनैच्छिक रूप से एक ही कंद से बने एक संबंधित पकवान जैसा दिखता है - ज़राजी, हालांकि अगर बाद में सामान भरना प्रथागत है, तो इस मामले में आप इसके बिना कर सकते हैं। यह ऐपेटाइज़र रात के खाने से तैयार तैयार प्यूरी की कुछ सर्विंग्स के मामले में नाश्ते के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, जहां कहीं भी नहीं जाना है।
सामग्री:
- मैश किए हुए आलू - 400 ग्राम;
- कसा हुआ पनीर - 80 ग्राम;
- हरी प्याज - 3 पंख;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 115 ग्राम
तैयारी
- सूची के सभी तत्व एक साथ संयुक्त होते हैं, पूरी तरह मिलाते हैं।
- तैयार मिश्रण को विभाजित करें।
- प्रीहेटेड तेल के उपयोग के साथ बहुत सारे पेनकेक्स और ब्राउन आलू पेनकेक्स बनाएं।
अंडे के बिना आलू पेनकेक्स
जैसा कि ऊपर बताया गया है, क्लासिक आलू के आलू को उच्चतम स्टार्च सामग्री वाले सही कंदों का चयन करके अतिरिक्त बाइंडर्स जोड़ने के बिना बनाया जा सकता है। पसंद पर फैसला करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आलू के आलू के पेनकेक्स, जिसकी नुस्खा आलू के अलावा कुछ भी नहीं देती है, फ्राइंग के लिए नमक और तेल, आसानी से और जल्दी बना दिया जाता है।
सामग्री:
- grated आलू - 700 ग्राम;
- चरबी;
- नमक।
तैयारी
- Grated सब्जी अच्छी तरह से बाहर wrung है, कागज तौलिए और नमकीन के साथ सूखे।
- मिश्रण तब तक तला हुआ जाता है जब तक कि यह पिघला हुआ धूम्रपान करने वाला न हो जाए।
ओवन में आलू पेनकेक्स
यदि आप खाना पकाने का तरीका बदलते हैं, तो डिश को आहार की श्रेणी में स्थानांतरित करें। भुना देने के बजाय, आप बहुत सांस ले सकते हैं, मुख्य उद्देश्य इन उद्देश्यों के लिए सही व्यंजनों का उपयोग करना है। नॉन-स्टिक बेकिंग शीट या छोटे केक मोल्ड पूरी तरह से फिट होंगे, वैकल्पिक रूप से, तेल से बने चर्मपत्र से ढके किसी भी पकवान का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- grated आलू - 700 ग्राम;
- प्याज - 60 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 20 ग्राम;
- grated परमेसन - 45 ग्राम;
- स्वाद के लिए - ग्रीन्स प्याज।
तैयारी
- कटा हुआ प्याज को अतिरिक्त तरल से grated और अच्छी तरह से दबाए गए आलू के साथ मिलाएं, सूची से बाकी सामग्री के साथ मिश्रण जोड़ें।
- चयनित आकार की कोशिकाओं को चिकनाई करें और उनमें बेस के एक या दो चम्मच डाल दें।
- आलू के नशे में 180-35 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए सेंकना, तत्काल सेवा, अपने पसंदीदा सॉस के साथ पूरक या ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़काव।