कद्दू का मौसम पूरी तरह से स्विंग में है, और इसलिए यह आपके पसंदीदा व्यंजनों के लिए आधार के रूप में एक उज्ज्वल सब्जी का उपयोग करने का समय है। कैसरोल और कद्दू दलिया के साथ, कद्दू की पाई कम लोकप्रिय नहीं होती है, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी उन्हें टैट्स कहा जा सकता है, क्योंकि अमेरिकी कद्दू पाई की विशिष्टता शॉर्ट-आटा और नाजुक, मलाईदार भरने का एक कुरकुरा आधार है।
क्लासिक अमेरिकी कद्दू पाई पर्चे
इस नुस्खा को निश्चित रूप से पुरानी शैली कहा जा सकता है, लेकिन इस परिभाषा को "क्लासिक" के साथ बदलने के लिए और अधिक सही होगा। स्वाद संयोजनों की सभी सादगी के बावजूद, कद्दू की व्यंजन उपभोक्ताओं को इसकी बहुमुखी प्रतिभा से आश्चर्यचकित नहीं करती है।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 1 9 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- दानेदार चीनी 35 ग्राम;
- पानी - 15 मिलीलीटर
भरने के लिए:
- गन्ना चीनी - 130 ग्राम;
- पानी 75 मिलीलीटर;
- क्रीम (33% की वसा सामग्री) - 480 मिलीलीटर;
- कद्दू प्यूरी - 410 ग्राम;
- जमीन अदरक, लौंग, मस्कट - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
- ग्राउंड दालचीनी - 1 1/4 छोटा चम्मच।
- अंडे - 4 पीसी।
तैयारी
तैयारी शुरू करें रेत के आधार से दी जानी चाहिए: आटा और दानेदार चीनी के साथ टुकड़े के तेल में बारी, अंडे में हराया, पानी में डालना और फिर मिश्रण करना। एक कॉम में आटा इकट्ठा करें और इसे एक फिल्म के साथ लपेटें। भरने के समय रेफ्रिजरेटर में आधार छोड़ दें।
उबलते पानी में चीनी को विसर्जित करें और इसे सुनहरा बनाने के लिए कम से कम 10 मिनट तक सिर पर सिरप रखें। गर्मी को कम करने के बाद, क्रीम के आधे भाग में डालें, हलचल करें, शेष क्रीम जोड़ें और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। इस बीच, जड़ी बूटियों के साथ कद्दू प्यूरी को हराएं। मलाईदार कारमेल जोड़ें, मिश्रण करें और अंडों को चलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
आटे परत को बाहर निकालें, नीचे और मोल्ड के किनारों को कवर करें, और उस पर भरने वाले कद्दू डालें। पारंपरिक अमेरिकी कद्दू पाई को लगभग एक घंटे के लिए पहले से 180 डिग्री ओवन में रखें। थोड़ी देर के बाद, काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए इलाज शांत करें।
दालचीनी के साथ अमेरिकी कद्दू पाई - नुस्खा
मसालेदार स्वाद के साथ संतृप्त, ठंड के मौसम में भोजन पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। एक नाजुक भरने के साथ यह कद्दू पाई, दालचीनी और बोर्बोन के स्वाद को जोड़ती है - शरद ऋतु के लिए आदर्श।
सामग्री:
- लघु पेस्ट्री ;
- क्रीम के लिए क्रीम - 240 मिलीलीटर;
- दूध - 240 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- कद्दू प्यूरी - 470 ग्राम;
- वेनिला - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- जमीन दालचीनी - 2 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 135 ग्राम;
- मेपल सिरप - 60 मिलीलीटर;
- बोर्बोन - 30 मिलीलीटर
तैयारी
शॉर्ट पेस्ट्री को रोल करें, इसे चयनित फॉर्म के साथ वितरित करें और इसे सेंकने तक रखें जब तक कि यह 190 डिग्री पर धक्का न दे। आधार को शांत करें और भरने पर ले लो। क्रीम, दूध और अंडे को योल के साथ मिलाएं। वेनिला, दालचीनी, चीनी और मेपल सिरप के साथ अलग-अलग कद्दू प्यूरी मिलाएं। Bourbon के कद्दू मिश्रण में डालो और 15 मिनट के लिए आग पर सब कुछ डाल दिया। धीरे-धीरे कद्दू प्यूरी में दूध डालें और मिश्रण तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण दो मिनट तक मोटा हो। भरने को थोड़ा ठंडा करें और इसे आटे के आधार में डालें। केक को 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में रखें।
संघनित दूध के साथ अमेरिकी कद्दू पाई
सामग्री:
- शॉर्ट-आटा पैकिंग;
- कद्दू प्यूरी - 3 9 0 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 530 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दालचीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन लौंग, अदरक - 1 चम्मच।
तैयारी
20 मिनट के लिए ओवन में रेतीले आधार रखें (तापमान - 185 डिग्री)। भरने के लिए सभी अवयवों को एक साथ मिलाकर थोड़ा-ठंडा रेत आधार पर डालें। केक को 45 मिनट के लिए ओवन में वापस कर दें। ठंडा काटने से पहले।