आलू पकौड़ी एक राष्ट्रीय बेलारूसी उपचार है, जो कि कई देशों में लोकप्रिय खाना पकाने के लिए लोकप्रिय हो गया है। इसे एक किसान पकवान भी कहा जाता है: पूरे दिन पोषण, स्वादिष्ट, उत्साही। बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन आलू हमेशा आधार होते हैं, यह मांस, बेकन, मशरूम के साथ संयुक्त होता है, जो खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।
आलू कैसे पकाते हैं?
बेलारूसियाई लोग दावा करते हैं कि सबसे स्वादिष्ट आलू पकौड़ी बेकन और मशरूम के साथ प्राप्त की जाती है, लेकिन आप उन्हें अलग से रख सकते हैं। मशरूम से चन्टेरेल्स या सफेद लेना बेहतर होता है, वन मशरूम एक अद्वितीय सुगंध देते हैं। बर्तन या स्कैलप में पाक कला अधिक सुविधाजनक है, कई ओवन के लिए एक पैन का उपयोग करते हैं। अनुभवी कुक इस पकवान को केवल गर्म खाने की सलाह देते हैं, फिर यह इसका स्वाद खो देता है। लेकिन चालें हैं, धन्यवाद, आलू अपनी गुणों को और ठंडे रूप में रखता है:
- आलू को रगड़ने के बाद जल्दी नीला हो जाता है और इसका स्वाद खो जाता है। इसे होने से रोकने के लिए, आपको प्याज जोड़ने की जरूरत है।
- पीसने वाले दल को थोड़ा निचोड़ने की सलाह दी जाती है, अन्यथा स्टार्च महसूस किया जाएगा।
- यदि आप आलू में आधे गिलास दूध डालते हैं तो यह उपचार लंबे समय तक नरम रहेगा।
बेलारूसी में आलू दादी
बेलारूसी babka गृहिणियों का आविष्कार है जो किसी भी अन्य सब्जियों की तुलना में आलू पर अधिक गिन सकता है। और परिवार को जल्दी और पौष्टिक रूप से खिलाने के लिए, यह पकवान सबसे महत्वपूर्ण बात है, क्योंकि ड्रैनिका और जादूगरों के साथ और अधिक झगड़े हैं। यदि आप पकवान को अधिक पौष्टिक और फटकार बनाना चाहते हैं, तो पोर्क का उपयोग करना बेहतर होता है।
सामग्री :
- आलू - 2 किलो;
- मांस - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन - 2-3 लौंग।
तैयारी
- मांस और प्याज काट, तलना, नमक, काली मिर्च।
- आलू grate, थोड़ा निचोड़।
- लहसुन दबाने, आटा, नमक, मसालों, हलचल के साथ एक साथ gruel में जोड़ें।
- आधे मांस की रिपोर्ट करें।
- बाकी मांस तलना आलू के साथ "कवर", एक greased बेकिंग शीट पर रखी जाती है।
- 1 घंटे के लिए सेंकना।
- अंत से 10 मिनट पहले, आलू का सिर grated पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है।
दूध के साथ आलू पकौड़ी
आलू में आलू की छड़ें - नुस्खा सबसे आसान है। इसे सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, क्योंकि ओवन ओवन का एनालॉग होता है, जहां यह पकवान मूल रूप से तैयार किया जाता था। इसे सामान्य पुलाव भी कहा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि आलू को मैश किए हुए आलू में पीसना, कुछ महिलाएं छोटे grater नहीं, बल्कि एक मांस grinder का उपयोग करें।
सामग्री :
- आलू - 2.5 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- दाढ़ी - 150 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- सोडा - 0.5 छोटा चम्मच।
तैयारी
- प्याज, निचोड़, अंडे हथौड़ा के साथ आलू grate।
- काली मिर्च, नमक जोड़ें, आटा और सोडा जोड़ें, मिश्रण।
- मिश्रण में डाल, वसा के साथ प्याज फ्राइये।
- दूध ऊपर, मिश्रण।
- 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में एक ढक्कन के नीचे स्टोव।
एक फ्राइंग पैन में आलू gratinum - नुस्खा
एक मजाक में वे कहते हैं कि एक फ्राइंग पैन में एक आलू नानी आलसी या अत्यधिक व्यस्त गृहिणियों का आविष्कार है, जब परिवार ड्रानिकी की मांग करता है, और आलस्य व्यस्त है या कोई समय नहीं है। एक पर्चे के लिए, बेकन लेना बेहतर होता है, आप बेकन के साथ आधा आधा कर सकते हैं। मसालों से आलू "पसंद" डिल, जीरा, थाइम और हल्दी से। आप अपना पसंदीदा डाल सकते हैं।
सामग्री :
- आलू - 1 किलो;
- ब्रिस्केट - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- स्तन और गाजर स्ट्रिप्स, प्याज - cubes में काटा।
- सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये।
- आलू grate।
- नमक, अंडा, seasonings, मांस सॉस, मिश्रण जोड़ें।
- मिश्रण को एक फ्राइंग पैन पर रखें, क्रस्ट तक 15 मिनट तक तलना।
- फिर दूसरी तरफ बारी और दोहराना।
आलू में सूखे मांस के साथ आलू पीस लें
एक संस्करण है, माना जाता है कि आलू से दादी के लिए एक नुस्खा यहूदियों द्वारा बेलारूस लाया गया था, जो 18 वीं शताब्दी के बाद से इन भूमि पर आबादी शुरू हुई थी। उनका राष्ट्रीय पकवान - कुगेल मूल रूप से गाजर और गोभी से तैयार किया गया था, और एक नई जगह में बसने वालों को इन सब्ज़ियों को आलू के साथ बदलना पड़ा, और बेकन के बजाय उन्होंने दुबला जमीन मांस लिया।
सामग्री :
- फोर्समेट - 400 ग्राम;
- आलू - 10 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
- आलू बारीक, गाजर - बड़े, प्याज - काट लें।
- फ्राइये, आलू में जोड़ें।
- अंडे, नमक और काली मिर्च में ड्राइव करें।
- मसालेदार मांस मसाले और कटा प्याज के साथ मिश्रित।
- बेकिंग शीट पर आधा आलू का पेस्ट डालें, फिर - आलू के साथ फोर्समीट, "कवर"।
- सूखे मांस के साथ आलू सूअर का मांस 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।
दाढ़ी के साथ ओवन में आलू पकौड़ी के लिए पकाने की विधि
एक और स्वादिष्ट नुस्खा ओवन में बेकन के साथ एक आलू सिर है। पौष्टिक, कैलोरी, और बहुत स्वादिष्ट। आलू बड़े पैमाने पर लेने के लिए बेहतर होते हैं, जल्दी से रगड़ते हैं, तो द्रव्यमान समान होगा। और अंधेरे नहीं होने के लिए, कुछ गृहिणी नींबू के रस का एक चम्मच जोड़ते हैं। नमकीन डालने के लिए सालो बेहतर है।
सामग्री :
- आलू - 1 किलो;
- दाढ़ी - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
- जमे हुए वसा या बारीक कटा हुआ।
- आलू grate, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
- एक चम्मच जमीन पर तलना प्याज प्याज पर।
- सब कुछ मिलाओ, इसे गद्दे पर रखो।
- 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में स्टू।
मशरूम के साथ आलू हेडस्टॉक
इस पोस्ट के दौरान, बेलारूसी परिवारों में मेज पर लगातार अतिथि हमेशा ओवन में मशरूम के साथ एक आलू मशरूम था। एक सुगंधित पकवान के लिए, केवल वन मशरूम की आवश्यकता होती है, और सूखे भी उपयुक्त होते हैं, लेकिन उन्हें पहले से भिगोना चाहिए। बेलारूसी मेजबान से एक गुप्त "उत्साह" - सूखे नाशपाती! वे संक्षेप में भिगोते हैं, और फिर टुकड़ों में काटा जाता है।
सामग्री :
- आलू - 1,5 किलो;
- मशरूम - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नाशपाती - 2 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- आलू grate और आटा के साथ मिश्रण।
- नाशपाती कट, सोखो।
- मशरूम कट, तलना, नमक।
- कट और सॉस प्याज।
- सभी मिश्रण, एक बर्तन में डाल, खट्टा क्रीम स्मीयर।
- आलू मशरूम सिर 45 मिनट के लिए पकाया जाता है।
मछली और आलू के सिर
ओवन में मूल आलू पकौड़ी मछली से प्राप्त की जाती है, इस तरह का एक इलाज बेलारूसियों के लिए प्रसिद्ध है जो परंपरागत वसा और मांस के बजाय बाल्टिक में स्थानांतरित हो जाते हैं, वे पोलॉक या कॉड जोड़ने के लिए अनुकूलित होते हैं, और उन्हें आधे में रखा जा सकता है। लेकिन मछली को कांटेदार मांस, मार्जोरम और थाइम के लिए जमीन की आवश्यकता होगी।
सामग्री :
- कीमा बनाया हुआ मछली - 1 किलो;
- आलू - 1-2 किलो;
- स्टार्च - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग।
तैयारी
- आलू छील, हल्के से निचोड़ें।
- कटौती प्याज, तलना, एक दलिया में डाल दिया।
- अंडे, स्टार्च, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
- मछली बलिया नमक, मिश्रण के लिए मसाला जोड़ें।
- एक फार्म, तेल, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर में डाल दिया।
- आलू की मछली दादी एक घंटे के लिए पकाया जाता है।
एक माइक्रोवेव ओवन में आलू सिर
यदि आलू के सिर की तैयारी काफी कम होनी चाहिए, तो माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक घंटे के बजाय, 20-25 मिनट के भीतर रखना यथार्थवादी है, लेकिन इस तकनीक के लिए लक्षित व्यंजनों पर ही गिनना महत्वपूर्ण है। यदि मिश्रण अधिक हो गया है, तो आपको इसे दो यात्राओं में विभाजित करना होगा।
सामग्री :
- आलू - 0.5 किलो;
- ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
- आलू grate, निचोड़ मत करो।
- प्याज और मांस काट, तलना, ठंडा।
- आलू, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखो।
- तब आलू की दादी मिश्रित होती है और 10 मिनट तैयार होते हैं।
पॉट में ओवन में आलू नानी - नुस्खा
एक बर्तन में बहुत स्वादिष्ट आलू आलू, मिट्टी से उत्पादों को लेना बेहतर है। स्वाद की कोमलता के लिए, फैटी खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच जोड़ें। बर्तनों में आप मांस, ब्रिस्केट, मशरूम डाल सकते हैं, उनमें से कई संयुक्त होते हैं, यह सूखे मांस के साथ अच्छी तरह से काम करता है। परतों को बिछाना महत्वपूर्ण है, मसालों के साथ प्रत्येक को डालना न भूलें।
सामग्री :
- ब्रिस्केट - 200 ग्राम;
- आलू - 1 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- प्याज के साथ तलना, तलना कटौती।
- आलू grate, भुना हुआ, अंडे, मसालों, मिश्रण जोड़ें।
- बर्तन पर बाहर रखना।
- ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए सेंकना, और उसके बाद - इसके बिना, एक कठोर भूरा पाने के लिए।
मल्टीवार्क में आलू पकौड़ी के लिए पकाने की विधि
मल्टीवार्क में आलू की तरह व्यस्त गृहिणियों के लिए, यह नुस्खा आपके पसंदीदा व्यवहार की तैयारी को बहुत सरल बना देगा। उसके लिए बेकन लेने के लिए यह अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन बेकन, बेकन और मांस स्ट्रिप्स भी उपयुक्त हैं। रखो और नमकीन बेकन, लेकिन नमक संयम में होना चाहिए। आप एक फ्राइंग पैन में और "हॉट" मोड में तलना कर सकते हैं, जिसके लिए यह अधिक सुविधाजनक है।
सामग्री :
- आलू - 1 किलो;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- बेकन - 100 ग्राम;
- घी - 2 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- आलू grate।
- अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
- प्याज के साथ वसा फ्राइये, आलू के साथ हलचल।
- एक कटोरे में रखो, तेल के साथ डालना।
- 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में कुक करें।