Polendvitsa बेलारूसी, पोलिश और पश्चिमी यूक्रेनी व्यंजन का एक पकवान है। यह सूअर का मांस, मांस और घोड़े के मांस से बना है, और अधिक सटीक होने के लिए, यह sirloin से बना है। हम आपको पोर्क लोइन लटकन तैयार करने के दो तरीकों के बारे में बताएंगे।
घर में लवण के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूअर का मांस tenderloin - 2 पीसी।
- नमक - 1 किलो;
- चीनी - 100 ग्राम;
- काली मिर्च लाल - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - 1 चम्मच;
- मसालों का मिश्रण - 4 चम्मच;
- काली मिर्च केयेन - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
टेंडरलॉइन को काटें, फिल्म को हटाएं और इससे फिसलते हुए स्लाइसें और इसे सूखाएं। पिकलिंग के लिए, मध्यम पीसने का नमक लें, बस इतना कहें कि छोटा और बड़ा फिट नहीं है - प्रयोग न करें। स्टोनी नमक करेगा, लेकिन समुद्र का पानी बेहतर है। नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है: 1 किलो नमक के लिए, 100 ग्राम चीनी डालिये, लाल और काली मिर्च से जुड़ें। और मसालों का मिश्रण जोड़ें, आप उन्हें मिश्रण के रूप में पहले ही खरीद सकते हैं, और आप अपने प्रियजनों से खुद को इकट्ठा कर सकते हैं। नीचे प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में, नमक और मसालों का थोड़ा मिश्रण डालें और इसे स्तर दें ताकि मिश्रण पूरी तरह से नीचे को ढक सके। पोर्क एक परत में डालकर सभी तरफ से नमक के साथ कवर, एक दूसरे के बीच मांस के टुकड़ों के संपर्क के स्थानों को जागृत करें और कंटेनर (किनारों के साथ) से संपर्क करें। ऊपर से, उदारता से भरोसा न करें, मांस नहीं देखा जाना चाहिए। फिर हम निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए कंटेनर डालते हैं। तीन दिनों के बाद, तरल निकालें, इसे सादे नमक (मसालों के बिना) से भरें और इसे दूसरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस कर दें। नमक polentvitsu बाहर निकालें, एक तौलिया के साथ धो लें और सूखा, सिद्धांत रूप में यह पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन आप और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसे पेपरिका या अन्य मसालों के साथ केयने मिर्च में रोल करें जो आपको सबसे अच्छा पसंद है। एक खाद्य फिल्म (प्रत्येक टुकड़ा अलग से) में कसकर लपेटें, फिल्म में एक दर्जन छेद के साथ हवा का सेवन करने के लिए मत भूलना। इसे रस्सी से बांधें और इसे एक दिन के लिए लटका दो।
घर पर समुद्र में पेंडेलियन की लवण के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
- चीनी - 4 चम्मच;
- सरसों रूसी - 2 चम्मच।
- horseradish - 2 चम्मच।
- अजमोद - 50 ग्राम;
- डिल - 50 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- लौरुष्का - 2 पीसी।
- डिल बीज - 1 चम्मच;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- नमक - ½ कप;
- लौंग - 5 पीसी।
- पानी - 3 लीटर।
तैयारी
पानी, सूखे मसालों और चीनी के तीन चम्मच नमक डालें, फिर उबाल लें। टेंडरलॉइन को काट लें, फिल्म को हटा दें और बे को प्लास्टिक के कंटेनर में पहले से ही ठंडा कर दें। इस रूप में, मांस चाहिए