पेला (पेला) एक पारंपरिक स्पेनिश पकवान है जो चावल से बना है। पेला की कई किस्में हैं, लेकिन उनमें सभी के दो मुख्य तत्व हैं - चावल और जैतून का तेल। इसके अलावा, अधिकांश पेला व्यंजनों में, केसर का उपयोग किया जाता है, जो चावल को सुनहरा रंग में दागता है। चूंकि पेला के लिए additives समुद्री भोजन, मांस, चिकन और सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। स्पेन में, पेला "काला चावल" व्यापक रूप से फैल गया है , जिसमें कटलफिश जोड़ा जाता है। नाम "काला चावल" इस तथ्य के कारण प्रकट हुआ कि कटलफिश द्वारा उत्पादित स्याही चावल काली रंग देती है।
यह आलेख रेसिपी प्रस्तुत करता है जिससे आप सीखेंगे कि असली स्पेनिश पेला कैसे तैयार किया जाए।
समुद्री खाने के साथ क्लासिक paella के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मछली शोरबा का 1 लीटर;
- चावल का 400 ग्राम;
- स्क्विड के 150 ग्राम;
- हलीबूट के 200 ग्राम;
- झींगा के 300 ग्राम;
- मुसलमानों के मांस के 300 ग्राम;
- हैम के 50 ग्राम;
- 1 प्याज;
- 2 टमाटर;
- 1 मिठाई काली मिर्च;
- 1 नींबू;
- केसर के 1/2 चम्मच;
- 2 लौंग लहसुन;
- जैतून का तेल;
- अजमोद साग।
तैयारी
मांस स्क्विड, मछली, हैम और झींगा छोटे cubes में काटा जाना चाहिए। फ्राइंग पैन में आपको जैतून का तेल गर्म करने की आवश्यकता होती है, उस पर हैम फ्राइये और उसे एक अलग प्लेट में डाल दें। उसी तेल में, चिकन फ्राइये और इसे एक कटोरे में एक हैम के साथ डाल दें। इसी तरह, आपको मछली और झींगा के टुकड़े तलना चाहिए और उन्हें एक अलग कटोरे में डाल देना चाहिए।
प्याज और मीठे मिर्च बारीक कटा हुआ, टमाटर - grated, और इन सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में 3 मिनट के लिए तलना चाहिए। उसके बाद, सब्जियों के लिए आपको बारीक कटा हुआ साग, केसर और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है। पूरे मिश्रण को पूरी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और इसे पूर्व-पके हुए झींगा, हैम, स्क्विड और मछली में जोड़ा जाना चाहिए।
चावल को ठंडे पानी में कई बार धोया जाना चाहिए और शेष सामग्री में एक पैन में मुसब्बर के साथ जोड़ा जाना चाहिए। फ्राइंग पैन की सभी सामग्री के शीर्ष पर एक नींबू के रस के साथ डाला जाना चाहिए और लहसुन को निचोड़ना चाहिए। 5 मिनट के बाद, पैन में शोरबा डालें, उबाल लेकर 20 मिनट तक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
तैयार paella प्लेटों पर फैल जाना चाहिए और अजमोद twigs के साथ सजाने के लिए किया जाना चाहिए।
चिकन के साथ पेला के लिए नुस्खा
चिकन के साथ पेला श्रिंप और अन्य समुद्री भोजन के साथ पेला से कम लोकप्रिय नहीं है। इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:
- चिकन पट्टिका के 500 ग्राम;
- चिकन शोरबा के 700 मिलीलीटर;
- चावल का 250 ग्राम;
- 1 प्याज;
- मटर के 200 ग्राम (ताजा या डिब्बाबंद);
- केसर के 1/4 चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट या केचप का 50 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल;
- नमक।
तैयारी
चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स, प्याज में काटा जाना चाहिए - साफ और आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और सुनहरे भूरे रंग तक प्याज के साथ चिकन तलना। पैन में 15 मिनट के बाद आपको चावल डालना, अच्छी तरह मिलाएं और गर्म चिकन शोरबा डालना होगा। 5 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट, केसर, नमक पैन में जोड़ा जाना चाहिए। फ्राइंग पैन की सभी सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और इसके लिए तैयारी में लाया जाना चाहिए
सेवा पेला गर्म होना चाहिए, हिरण और हरी मटर के साथ सजाया जाना चाहिए।
चिकन और समुद्री भोजन दोनों के साथ, पेला के लिए एक नुस्खा व्यापक रूप से वितरित किया जाता है । इसके अलावा, पेला में, आप विभिन्न सब्जियां जोड़ सकते हैं। स्पेनियों ने इस पकवान की तैयारी में बड़ी कल्पना दिखायी - पेला में अंडे, सॉसेज, सॉसेज और यहां तक कि सेब भी जोड़ें। कोई आधुनिक परिचारिका स्पेनिश पेला का सबसे सुविधाजनक और स्वादिष्ट नुस्खा पा सकता है।
पेला पकवान असाधारण रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और हार्दिक है, और साधारण भोजन और पारिवारिक उत्सव के लिए बहुत अच्छा है।
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