पैनक्रियास में दो गुप्त कार्य होते हैं - इंट्रेसब्रब्रल और एक्सोक्राइन। Intrasecretory समारोह कार्बोहाइड्रेट चयापचय के विनियमन के लिए, अग्नाशयी सेलुलर इकाई द्वारा गुप्त हार्मोन है। इसमें, यह इंसुलिन का अलगाव है। बाहरी गुप्त कार्य में पाचन प्रक्रियाओं की प्राप्ति के लिए आंत में एंजाइमों के अलगाव में होते हैं। इस प्रक्रिया में, अंग की कोशिकाएं शामिल हैं। पैनक्रिया या अग्नाशयशोथ की सूजन बाहरी गुप्त कार्य के उल्लंघन से जुड़ी हुई है - एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं, आंत में प्रवेश नहीं करते हैं, लेकिन अंग की अभिभावक को खराब करना शुरू करते हैं।
चूंकि यह विकार मुख्य रूप से असंतुलित आहार से जुड़ा हुआ है, मुख्य कार्य परेशान कारक से छुटकारा पाने के लिए है, जो कि सक्रिय किण्वन को बढ़ावा देता है।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार के लिए मेनू और व्यंजनों पर उपस्थित चिकित्सक के साथ चर्चा की जानी चाहिए, क्योंकि पोषण स्वयं रोग के रूप और चरण के अनुरूप होना चाहिए।
आहार के नियम
अग्नाशयशोथ के साथ, चिकित्सीय आहार की व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, रोगी के उपचार के पहले दो दिन भूख आहार से गुजरते हैं - केवल पानी, खनिज और क्षारीय, 200 मिलीलीटर दिन में 6 बार। गंभीर मामलों में (पूर्ववर्ती या बाद की अवधि), रोगी को पीने की अनुमति नहीं है। सभी आवश्यक पोषक तत्वों को अंतःशिरा के रूप में समाधान के रूप में प्रशासित किया जाता है। इसके बाद, एक सप्ताह के लिए 5-पी का सख्त आहार निर्धारित किया जाता है।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार के लिए व्यंजन निम्नलिखित आवश्यकताओं के साथ किए जाते हैं:
- आसानी से पचाने योग्य कार्बोहाइड्रेट सीमित करें;
- आम तौर पर वसा और नमक को प्रतिबंधित करें;
- भोजन को सीमित करें, पैनक्रिया के गुप्त कार्य में योगदान देना;
- रोगग्रस्त अंग के पुनर्जन्म के लिए प्रोटीन सामग्री में वृद्धि;
- सूजन को बढ़ावा देने वाले उत्पादों की खपत को छोड़ दें, पित्ताशय की थैली का उत्साह।
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, चिकित्सकीय पोषण रोग के रूप में निर्भर करता है। पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ आहार के लिए सभी व्यंजनों का सुझाव है कि उत्पादों की अधिकतम पीसने - पीसने, शुद्ध करने, पीसने के लिए। साथ ही, तीव्र अग्नाशयशोथ के दौरान, उपवास पहले निर्धारित किया जाता है, फिर मैश किए हुए अनाज और श्लेष्म सूप के साथ केवल एक सप्ताह का भोजन होता है, और फिर धीरे-धीरे आहार का विस्तार करता है।
अग्नाशयशोथ के साथ आहार के लिए सही व्यंजनों का चयन करना लक्षणों को कम करने और शरीर को पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है। यदि आप शराब पीना नहीं चाहते हैं, तो आप अपने आहार की निगरानी करना जारी रखते हैं तो राहत से बचा जा सकता है।
रोगी के लिए व्यंजन को पाचन तंत्र के रासायनिक और यांत्रिक आराम को सुनिश्चित करना चाहिए। रासायनिक - का मतलब है कि खपत भोजन किण्वन को सक्रिय नहीं करते हैं। मैकेनिकल - एक कुचल रूप में व्यंजनों का उपयोग, फिर से, भोजन की पाचन को सरल बनाने के लिए ताकि पैनक्रिया को एंजाइमों का उत्पादन न हो।
व्यंजनों
कद्दू दलिया
सामग्री:
- कद्दू छील - 200 ग्राम;
- मंगा - 25 ग्राम;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम
तैयारी
कद्दू में कद्दू लुगदी, एक पैन में डाल, पानी डालना। एक फोड़ा लेकर आना और सूजी जोड़ें। 20 मिनट के लिए कुक, फिर एक कांटा के साथ नाली और गूंध। चीनी, मक्खन, और काढ़ा का थोड़ा सा जोड़ें।
मांस प्यूरी के साथ दूध सूप
सामग्री:
- चावल - 20 ग्राम;
- गोमांस - 60 ग्राम;
- अंडे की जौ - 3 ग्राम;
- दूध - 100 ग्राम;
- मक्खन - 5 ग्राम;
- पानी - 300 ग्राम;
- नमक - 1 जी।
तैयारी
बीफ पकाना
एक मांस के चक्की के माध्यम से लगातार grate और एक चलनी के माध्यम से रगड़ के बिना टेंडन के बिना उबला हुआ मांस।
चावल उबलते पानी में डालकर 3-4 घंटे के लिए पकाएं
परिणामी पतला चावल काढ़ा मांस प्यूरी के साथ मिलाया जाता है, एक उबाल लेकर आटा जोड़ें।
70 डिग्री तक ठंडा करने के लिए सूप, लेज़ोन (अंडे-दूध मिश्रण) से भरें।
लेज़ोन की तैयारी: गर्म दूध (लगभग 70 डिग्री) के साथ घुलने के लिए अंडा योल, पानी के स्नान में मोटा होने तक हलचल और फोड़ा। 70 डिग्री के तापमान पर सूप में लिसन को जोड़ा जाता है और अधिक सूप उबला नहीं जाता है।
सूप के एक कटोरे में मेज पर सेवा करते समय मक्खन डाल दिया।