अखमीरी रोटी के लिए खमीर

वास्तव में, घर से बने रोटी के लिए नो-वेट बेस बनाना आसान और आसान है। आपके द्वारा आवश्यक एकमात्र चीज आपके प्रयासों में से सबसे छोटी है और उत्पाद को पकाए जाने का समय है।

घर पर बेखमीर रोटी के लिए खमीर - नुस्खा

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 410 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 225 ग्राम;
• शहद पुष्प तरल - 10 ग्राम।

तैयारी

प्रारंभ में, बेखमीर रोटी के लिए किण्वन तैयार करते समय, एक गिलास पानी के दो तिहाई मिश्रण करें, उसी मात्रा में आटा और शहद के साथ, और इसे दो दिनों तक गर्मी में छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान घूमना शुरू कर देना चाहिए और खट्टा गंध महसूस किया जाना चाहिए। इसमें अभी भी पानी की एक ही मात्रा और sifted आटा का एक गिलास, मिश्रण और एक और दिन के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया। अब फिर, एक गिलास आटा डालें, पानी के गिलास के दो-तिहाई डालें और खमीर को चौबीस घंटे तक चलने दें। इस स्तर पर, खमीर दृढ़ता से foamed है और एक तेज मादक गंध है। आखिरी बार जब हम थोड़ा आटा और पानी डालते हैं और द्रव्यमान बारह घंटे तक खड़े हो जाते हैं। समय बीतने के बाद, खमीर तैयार हो जाएगा, आप इसे एक ग्लास जार में डाल सकते हैं, इसे कवर कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ में भंडारण में रख सकते हैं।

केफिर पर बेखमीर रोटी के लिए खमीर कैसे बनाया जाए?

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 165 ग्राम;
• केफिर (अधिमानतः पूरे दूध से घर) - 245 मिलीलीटर;

तैयारी

केफिर पर एक रोटी स्टार्टर तैयार करने के लिए, बाद में एक उपयुक्त गहरे कटोरे या अन्य पोत में डाला जाता है, जिसे अतिरिक्त गौज कट के साथ कवर किया जाना चाहिए। हम कंटेनर को केफिर के साथ कमरे की स्थितियों में तीन दिनों तक छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, किण्वित दूध उत्पाद पूरी तरह से खट्टा होना चाहिए और तरल आधार को अलग करना चाहिए। पेनकेक्स की तैयारी के लिए आटा की स्थिरता प्राप्त करने के लिए अब इस मात्रा में केफिर आटे के साथ पोत में डालें। फिर, उसके बाद हम कंटेनर को गज के साथ कवर करते हैं और बिना किसी उत्तेजना के किसी अन्य दिन टेबल पर छोड़ देते हैं। थोड़ी देर बाद, आटे में फिर से डालें और एक ही स्थिरता प्राप्त करें। चार घंटे बाद खमीर तैयार हो जाएगा।

स्टार्टर से बचने से रोकने के लिए घटकों की मूल संख्या की तुलना में बहुत अधिक मात्रा के गहरे कटोरे का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि द्रव्यमान परिपक्वता के दौरान मात्रा में मजबूती से बढ़ता है और बढ़ता है।

अखमीरी रोटी के लिए खमीर कैसे स्टोर करें?

बेखमीर रोटी के लिए कोई खमीर रेफ्रिजरेटर में तब तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि इच्छित उपयोग दस से हो चौदह दिन बेकिंग के लिए या निश्चित समय के बाद बस एक निश्चित मात्रा में खट्टे का उपयोग करने के बाद, स्टार्टर को "खिलाया जाना चाहिए"। ऐसा करने के लिए, हम उत्पाद की मूल मात्रा और बनावट को बहाल करने के लिए जार में पानी और आटा जोड़ते हैं और इसे गर्मी में छह घंटे तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में साफ कर सकते हैं, जिसमें ढक्कन के साथ जार को कवर किया जाता है। यदि इस समय के दौरान आपको खमीर की आवश्यकता नहीं थी, और आप इसकी संपत्तियों को संरक्षित करने के लिए इसे बाद में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो हम उत्पाद की कुछ मात्रा का चयन करते हैं और इसे आसानी से फेंक देते हैं, और इसका मुख्य भाग भी आटा और पानी के साथ "तंग आ गया" मात्रा को बहाल करता है।