चमकदार चमकदार पक्षों को लुभाने वाले शेल्फ पर झूठ बोलते हुए, जैसे कि इसे खरीदने और खाने के लिए और अधिक बुलाते हुए। लेकिन हम बेवकूफ नहीं बन सकते हैं, हम जानते हैं कि इस तरह की खूबसूरत प्रजातियों को प्राप्त करने के लिए prunes का क्या इलाज किया जाता है - यह ग्लिसरीन, और सल्फर यौगिकों, और तरल धुएं है। यह स्पष्ट है कि इस तरह के एक गंभीर रासायनिक उपचार के साथ, prunes के फायदेमंद गुण खो गए हैं। इसलिए, सूखे फल खरीदना, आपको एक सुंदर दृश्य से बहकाया जाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अतिरिक्त चमक और उज्ज्वल रंग के बिना प्राकृतिक दिखने का चयन करें। यदि सूखे सूखे prunes खरीदने का डर मजबूत है, तो आप इसे घर पर कर सकते हैं। प्राकृतिक prunes कैसे पकाने के लिए, अब हम और समझते हैं।
Prunes कैसे बनाते हैं?
सूखे prunes की तैयारी के लिए आपको बहुत परिपक्व की जरूरत है, आप भी overripe, plums कर सकते हैं। सबसे पहले, वे मेरे हैं और, यदि आवश्यक हो, तो पत्थर को हटा दें। आप दोनों पत्थरों के साथ prunes बना सकते हैं, और इसके बिना, लेकिन एक prune prune के साथ और अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। इसके बाद, हम सोडा समाधान में 90 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 सेकंड के लिए प्लम्स को ब्लैंच करते हैं। समाधान के लिए अनुपात: 10 लीटर पानी बेकिंग सोडा के 100 ग्राम। ब्लैंचिंग के तुरंत बाद, गर्म पानी के साथ प्लम कुल्ला। अब आप prunes सूखना शुरू कर सकते हैं। "आप इसे कैसे सूखा सकते हैं?" - तुम पूछो? बेशक ओवन में, केवल आपको तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है, ताकि prunes स्वादिष्ट और उपयोगी हो जाए। हम सुविधा के लिए पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित करते हैं।
चरण I प्लम्स हम एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और हम इसे ओवन में डालते हैं, 50-55 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाते हैं। 3-4 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
चरण II। हम पैन को ओवन से लेते हैं, प्लम मिलाते हैं और इसे ठंडा करते हैं। ओवन 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गरम हो जाता है, ठंडा प्लम डालकर 5 घंटे तक सूख जाता है।
चरण III। हम ओवन, मिश्रण और ठंडा से प्लम को हटा दें। ठंडा प्लम ओवन में 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है और पूरी तरह से तैयार होने तक 4-5 घंटे सूख जाता है। यदि आप prunes चमकदार बनाना चाहते हैं, तो सुखाने के अंत से कुछ ही समय पहले, ओवन में तापमान 100-120 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाना चाहिए। फिर फल में निहित चीनी सतह पर आ जाएगी और सूखे फल कारमेलिज्ड होते हैं।
Prunes कैसे स्टोर करें?
यह भी महत्वपूर्ण है कि कैसे अच्छी तरह से prunes बनाने के लिए, उसे आवश्यक भंडारण की स्थिति प्रदान करें। इसे शांत और सूखी जगह में करना बेहतर है। Prunes पेपर बैग पर पैक किया जाना चाहिए या लकड़ी के बक्से में डाल दिया जाना चाहिए। लेकिन आप बंद ग्लास जार में prunes रख सकते हैं, लेकिन इस सूखे फल के लिए वास्तव में सूखा होना चाहिए, और यहां तक कि सूखे भी। क्योंकि जल्दी मोल्ड हवा के बिना नम plums। इसके अलावा, prunes के बेहतर संरक्षण के लिए बे पत्तियों की एक छोटी राशि डालने की सलाह देते हैं।
Prunes के उपयोगी गुण
खैर, हमने सीखा है कि कैसे prunes बनाने के लिए, लेकिन यह बहुत से खाने के लिए संभव है और सामान्य रूप से यह सूखे फल उपयोगी है? Prunes के लाभ काफी हैं, क्योंकि यह प्लम के लगभग सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है। Prunes में कुल मिलाकर 9-17% ग्लूकोज, फ्रक्टोज और सुक्रोज होता है। इसके अलावा कार्बनिक एसिड भी हैं: साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सीलिक, सैलिसिलिक। प्रुनों की संरचना में पेक्टिन, नाइट्रोजेनस और टैनिक पदार्थ शामिल हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि prunes इतना उपयोगी बनाता है कि इसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं। विटामिन से यह सी, ए, पी, बी 1 और बी 2 है। और खनिज पदार्थों से - बड़ी मात्रा में फास्फोरस, पोटेशियम, लौह, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम। इस संरचना के कारण, एनीमिया और बेरीबेरी में उपयोग के लिए prunes का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। Prunes भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के उचित कामकाज के लिए उपयोगी हैं। लेकिन इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि prunes के एक उदार प्रभाव है। इसलिए एक दिन में 5-6 बेरीज काफी पर्याप्त होंगे।