Okroshka, निस्संदेह, सबसे लोकप्रिय ठंड गर्मी सूप है, जो इसके अस्तित्व के दशकों के लिए सबसे नाटकीय परिवर्तन आया है। ठंड सूप के व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के आधारों पर तैयार किया गया था: शास्त्रीय kvass से पानी और केफिर तक, और सामग्री में सब्जियां, मांस और सॉसेज शामिल थे। अलग-अलग शिष्टाचार में ओक्रोस्का तैयार करने के बारे में सभी विवरणों के बारे में, हम आगे बात करेंगे।
पानी पर नुस्खा पकाने के लिए कैसे - नुस्खा
इस तथ्य के बावजूद कि केवीएस के उपयोग के साथ ओक्रोस्का की भिन्नता सबसे प्रामाणिक है, ज्यादातर उपभोक्ता पानी में पतले खट्टे दूध के आधार पर ठंडा सूप तैयार करते हैं। एक खट्टा दूध घटक के रूप में, खट्टा क्रीम या दही कार्य कर सकता है, इस नुस्खा में हम पहले विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
सामग्री:
- पानी - 1,8 एल;
- खट्टा क्रीम - 185 ग्राम;
- एक मुट्ठी भर डिल और प्याज हिरण;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आलू कंद (मध्यम) - 3 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
- हैम या सॉसेज - 270 ग्राम।
तैयारी
उबलते आलू कंद और अंडे के साथ शुरू करें। आखिरी फोड़ा मुश्किल, छील और पीस। आलू सबसे अच्छी तरह से वर्दी में पकाया जाता है, और सफाई के बाद, ठंडा और बारीक कटा हुआ भी। ताजा ककड़ी के साथ एक ही आकार और सॉसेज के स्लाइस में काट लें। हिरण पीस लें। सभी तैयार सामग्री एक साथ मिलाएं। पानी के साथ खट्टा क्रीम को विसर्जित करें और सभी तैयार सामग्री के साथ मिश्रण डालना। सीजन ओक्रोस्का और सेवारत से पहले ठंडा करें।
केफिर पर एक स्वादिष्ट okroshka कैसे पकाने के लिए?
दूसरा, सबसे लोकप्रिय, भिन्नता केफिर पर तैयार की जाती है। यह पानी के साथ भी पतला होता है, और घनत्व के लिए, यदि वांछित है, तो आप खट्टे क्रीम या मेयोनेज़ के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, इस नुस्खा में, मूली घटक के बीच पाया जाता है। आप इसे अपने विवेकानुसार जोड़ सकते हैं, यह ओक्रोस्का को थोड़ी तेजता देता है।
सामग्री:
- कुछ हद तक डिल और अजमोद के लिए;
- मूली - 6-8 टुकड़े;
- ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- आलू कंद - 430 ग्राम;
- केफिर - 715 मिलीलीटर;
- पानी - 320 मिलीलीटर
तैयारी
उबलते अंडे और आलू के बाद, उन्हें साफ करें और यादृच्छिक रूप से उन्हें पीस लें। बारीक काट और ताजा ककड़ी। मूली को बड़े grater पर grated किया जा सकता है। सब्जियों को अंडों के साथ मिलाएं और इसे पानी और केफिर से भरें। हलचल, सूप का स्वाद लें और तुरंत बर्फ की क्यूब्स के साथ, या प्री-कूलिंग के बाद तुरंत सेवा करें।
मांस okroshka कैसे पकाने के लिए?
मांस के प्रशंसक सूप में न केवल उबले हुए गोमांस के टुकड़े जोड़ना पसंद करते हैं, बल्कि मांस शोरबा के साथ खट्टा दूध के आधार को पतला करते हैं। इस रूप में, ओक्रोस्का अधिक फैटी और स्वाद में समृद्ध है।
सामग्री:
- गोमांस - 840 ग्राम;
- आलू - 320 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- ताजा ककड़ी (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
- हरी डिल, प्याज और अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- खट्टा क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- केफिर - 480 मिलीलीटर;
- मांस शोरबा - 230 मिलीलीटर।
तैयारी
गोमांस कुक। एक ही समय में, आलू कंद और अंडे डाल दें। ठंडा मांस क्यूब्स में चॉप। अंडे भी खुली आलू के साथ पीसते हैं। ताजा ककड़ी और हिरन काट लें। केफिर, शोरबा और खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करें और इसे सभी तैयार सामग्री से भरें। मौसम स्वाद के लिए okroshka।
कैसे Kvass के साथ okroshka पकाने के लिए?
सामग्री:
- आलू - 470 ग्राम;
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
- उबला हुआ सॉसेज - 260 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- मूली का एक गुच्छा;
- स्वाद के लिए हिरन;
- खट्टा क्रीम - 65 ग्राम;
- सरसों - 10 ग्राम;
- kvass - 1,8 एल।
तैयारी
उबलते अंडे और आलू के बाद, उन्हें काट लें। एक ही आकार के स्लाइस, ताजा ककड़ी और सॉसेज काट लें। मूली रगड़ें या पीस लें। जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम और सरसों को जोड़ें। सरगर्मी करते समय, स्वाद के लिए सूप और मौसम के साथ सामग्री को पतला करें।