अज़रबैजान डोव्गा एक नुस्खा है

विभिन्न क्षेत्रों में ताज़ा अज़रबैजानी पकवान डोवगा अपने तरीके से पकाया जाता है। आम तौर पर, इसका स्वाद प्रयुक्त हिरण के सेट पर निर्भर करता है। अक्सर इसमें सिलेंडरो, अजमोद, डिल, सॉरेल, हरी प्याज और टकसाल, कम बेसिल, पालक और अन्य पत्तियां शामिल होती हैं। क्लासिक रेसिपी में, खट्टे-दूध के आधार को अंडे और चावल द्वारा भी पूरक किया जाता है, कभी-कभी मटर चम्मच और यहां तक ​​कि कम मांसपेशियों भी होते हैं।

हमारे व्यंजनों में आगे अज़रबैजान डोवी की तैयारी के सभी subtleties।

अज़रबैजानी में कबूतर पकाने के लिए?

सामग्री:

• केफिर - 2,8 एल;
• पानी शुद्ध या मांस शोरबा - 480 मिलीलीटर;
• अंडा बड़ा चिकन - 1 पीसी।
• चावल लंबा है - 70 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• डिल के हिरन - 1 गुच्छा;
• हरा धनिया - 1 गुच्छा;
• हरी अजमोद - 1 गुच्छा;
• टकसाल जंगली और आम - 1 बीम;
• Sorrel - 1 बड़ा गुच्छा;
• प्याज हरा - 1 गुच्छा;
• नमक;
• खट्टा क्रीम

तैयारी

अज़रबैजानी सूप डोव्गा को सामान्य केफिर के रूप में तैयार किया जा सकता है, और इस उद्देश्य के लिए, मैटज़ोनी, दही, क्लासिक दही या अन्य खट्टे-दूध उत्पादों को लें। एक सॉस पैन में भोजन का आधार डालो, पानी या मांस शोरबा जोड़ें। एक अलग कटोरे में, एक आटा चिकन अंडे के साथ whisk, परिणामस्वरूप मिश्रण एक सॉस पैन में डालना और इसे आग पर डाल दिया। इस पल से, हम लगातार लकड़ी की चम्मच या स्पुतुला के साथ अपनी सामग्री में हस्तक्षेप करना शुरू करते हैं। इसे एक मिनट के लिए बाधित नहीं किया जा सकता है, अन्यथा डोवगा बस curls up। यही कारण है कि हीटिंग और खाना पकाने की प्रक्रिया में पकवान में जोड़ने के लिए सभी अवयवों को पहले से तैयार करना आवश्यक है। अर्थात्, पहले से ही सभी हिरणों को धो लें और इसे जितना संभव हो उतना छोटा करें। पानी को पूरी तरह से पारदर्शी बनाने के लिए हम चावल के समूह को भी धोते हैं।

उबलते डोवी के पहले संकेतों पर हम चावल डालते हैं और लगातार कुछ मिनट तक लगातार stirring जारी रखते हैं। उसके बाद, आप अंतःस्थापित कर सकते हैं। पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हम औसत से नीचे बर्तन के नीचे आग रखते हैं और चावल की नरमता तक भोजन पकाते हैं। अब पहले तैयार हिरन जोड़ें, पैन उबाल की सामग्री सात मिनट के लिए दें, फिर पकवान के साथ पकवान को आग से हटा दें और ठंडा करें, आवधिक हलचल को दस से पंद्रह मिनट तक जारी रखें।

कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, अज़रबैजान को ठंडा सूप डोवा को खट्टा क्रीम स्वाद के लिए जोड़ें, नमक जोड़ें और इसे अतिरिक्त शीतलन के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

हरी लहसुन - नुस्खा के साथ एजेरी डोव्गा कैसे पकाएं

सामग्री:

• बिना additives के प्राकृतिक मोटी दही - 1,2 एल;
• शुद्ध पानी - 600 मिलीलीटर;
• मांस शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• अंडा बड़ा चिकन - 1 पीसी।
• चावल लंबा है - 80 ग्राम;
• उबला हुआ लड़की मटर चम्मच - 1 मुट्ठी भर;
• डिल के हिरन - 1 गुच्छा;
• हरा धनिया - 1 गुच्छा;
• हरी अजमोद - 1 गुच्छा;
• टकसाल - 1 गुच्छा;
• Sorrel - 1 छोटा बंडल;
• हरे लहसुन के पंख और डंठल - 1 गुच्छा;
• लीक - 90 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

इस नुस्खा के अनुसार अज़रबैजान डोवी की तैयारी का सिद्धांत कुछ अपवादों के साथ ऊपर वर्णित एक जैसा है। इस मामले में, पकवान को तैयार चिकन मटर चम्मच और हरी लहसुन पंखों में उबलाया जाएगा, जो भोजन का स्वाद अधिक पिक्चर और संतृप्त बनाएगा।

डोवी की तैयारी करते समय, एक पैन में एक मोटी प्राकृतिक दही, पानी और शोरबा मिलाएं, फिर थोड़ा पीटा अंडे जोड़ें, धोया चावल, अग्रिम चम्मच में पकाया जाता है, और सेट एक मध्यम आग पर कुकर प्लेट पर। हम पोत उबाल की सामग्री को लगातार लकड़ी के स्पुतुला के साथ हलचल देते हैं, और चावल तैयार होने तक पकाते हैं। हम अग्रिम तैयार ताजा हिरन में अब सो जाते हैं। इसे पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना छोटा करना चाहिए। हरी लहसुन साफ ​​हो जाती है और उपजी के साथ एक साथ काटा जाता है। एक छोटी सी लीक भी चोटी। जैसे ही उबलते पानी को फिर से उबाला जाता है, हम इसे डाल देते हैं, इसे प्लेट से हटा दें और पकवान को एक कंटेनर में रखें ताकि सबसे तेज़ ठंडा करने के लिए पानी की बड़ी मात्रा हो। इस प्रकार, पकवान की सुगंध जितनी संभव हो सके संरक्षित की जाएगी। सेवारत से पहले, हम इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भी ठंडा करते हैं।