खश्लामा कोकेशियान व्यंजनों के लिए एक नुस्खा है, जिसे कुक और खाने वालों ने अपने क्षेत्रीय मातृभूमि से बहुत दूर पहचाना है। एक साधारण पाक तकनीक का निष्पादन पकवान की उत्कृष्ट विशेषताओं का पूरी तरह से आनंद लेने का अवसर प्रदान करेगा।
हैशलामा कैसे पकाना है?
खश्लामा मांस के साथ stewed सब्जियों का एक पकवान है । शास्त्रीय संस्करण मेमने में प्रयोग किया जाता है, लेकिन अन्य मांस किस्मों के साथ मांस की कई किस्में हैं।
- हैशलामा की सब्जी संरचना में प्याज, गाजर, घंटी मिर्च, बैंगन, आलू, टमाटर, लहसुन, और कुम्हार भी शामिल हो सकते हैं।
- ताजा जड़ी बूटियों की एक बहुतायत का उपयोग करना अनिवार्य है: धनिया, अजमोद, तुलसी, जो खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में या प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है।
- बड़े स्लाइस में कटा हुआ, मूल में अवयवों को अपने रस में लज्जित होना चाहिए, लेकिन कई व्यंजनों में शराब, बियर, पानी या शोरबा शामिल है।
- हैशलामा के लिए मसालों का चयन किया जा सकता है, आपके स्वाद द्वारा निर्देशित किया जा सकता है, या बस नमक और काली मिर्च के लैकोनिक सेट के साथ पकवान का मौसम।
गोमांस से हशलामा - नुस्खा
हशलामा, जिसकी नुस्खा गोमांस के साथ की जाती है, सुगंधित, समृद्ध और पौष्टिक हो जाती है। प्रस्तुत किए गए सब्जी सेट को अन्य घटकों को जोड़कर या प्रस्तावित लोगों के साथ बदलकर सही किया जा सकता है। मोर्टार में गठित लहसुन को प्राथमिकता से पहले पकवान पकवान में सीधे जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 1,5 किलो;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- जड़ और अजवाइन की उपज - 50 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- टमाटर - 400 ग्राम;
- लॉरेल - 3 टुकड़े;
- थाइम - 1 शाखा;
- नमक, काली मिर्च, मसालों, जड़ी बूटी।
तैयारी
- एक बड़े कढ़ाई या स्टू-पैन में मांस के स्लाइस डालते हैं।
- शीर्ष पर एक बड़े कटा हुआ गाजर, जड़ और अजवाइन, प्याज और टमाटर स्लाइस के डंठल फैल गया।
- लॉरेल, मसालों, थाइम, नमक, पानी का एक गिलास डालना जोड़ें।
- उबलने के बाद, गर्मी को कम करें और ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें।
- गोमांस से स्वादिष्ट हैशलामा शांत लम्बे समय के 2,5-3 घंटे में तैयार हो जाएगा।
- सेवा करते समय, पकवान लहसुन के साथ पूरक होता है और हिरन के साथ छिड़क दिया जाता है।
आलू के साथ सूअर का मांस Khashlama
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार हैशलामा की तैयारी सूअर का मांस मांस आधार के रूप में उपयोग मानती है। दोनों मांस, और हड्डी पर मांस, आदर्श पसलियों सूट। इस उत्पाद का सबसे अच्छा जोड़ा आलू, बैंगन स्लाइस, मिठाई मिर्च और जरूरी ताजा टमाटर, आधा या क्वार्टर में काटा जाएगा।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1,5 किलो;
- आलू और टमाटर - 5-6 पीसी।
- बैंगन और मीठे मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 4-5 दांत;
- टमाटर - 400 ग्राम;
- पानी - 1 गिलास;
- लॉरेल - 3 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, मसालों, जड़ी बूटी।
तैयारी
- सूअर का मांस और सब्जियों को बड़ी मात्रा में काटा जाता है, परतों में ढंका हुआ, प्रत्येक पॉडस्लाइवाया, जो हिरण और लहसुन से घिरा हुआ होता है।
- पानी डालो और स्टोव पर एक कंटेनर है।
- सामग्री के उबलने के बाद, गर्मी कम हो जाती है।
- सूअर का मांस Khidlama ढक्कन के नीचे क्वेंचिंग के 2 घंटे के बाद तैयार हो जाएगा।
- कंटेनर में थोड़ा लहसुन और हिरन जोड़ें, मिश्रण करें और शराब बनाने के लिए 15 मिनट दें।
मछली से हशलामा - नुस्खा
Khashlam, जिसका सरल नुस्खा इस प्रकार वर्णित किया जाएगा, आर्मेनिया में बेहद लोकप्रिय है। मांस के बजाय, पकवान में ट्राउट जोड़ा जाता है, जो इसे एक विशेष मास्क स्वाद और एक आश्चर्यजनक स्वाद देता है। संतृप्त शोरबा के रस के साथ सब्जियां संतृप्त होती हैं, असामान्य रूप से मूल विशेषताओं का अधिग्रहण करती हैं।
सामग्री:
- ट्राउट - 1 किलो;
- आलू और टमाटर - 4 पीसी।
- तेज और मीठे मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- पानी - 1 गिलास;
- लॉरेल - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, तारगोन, डिल, टकसाल, अनार का अनाज।
तैयारी
- बड़ी मछली और सब्जियों को साफ और काट लें।
- घटकों की परतों को रखो, नमक, तारगोन और डिल के साथ प्रत्येक स्वाद।
- पानी में डालो, लॉरल्स फेंक दें और ढक्कन के नीचे घटकों को 40 मिनट तक टैंटलाइज करें।
- मछली से हैशलामा ताजा जड़ी बूटियों और अनार के बीज के साथ परोसा जाता है।
घोड़े के मांस से खशलामा - नुस्खा
हशलामा, जिस नुस्खा के लिए घोड़े के मांस का उपयोग शामिल है, पकवान के स्वादिष्ट संस्करणों में से एक है और इसे विशेष रूप से एक राजकुमार के साथ तैयार किया जाता है। संरचना और मेमने में जोड़ें, वसा के स्लाइस को काटने और काज़न पहली परत के नीचे बिछाने। गर्म काली मिर्च की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है और इसके डंक की डिग्री के आधार पर होती है।
सामग्री:
- घोड़ा मछली - 1,5 किलो;
- वसा कुटिल - 100 ग्राम;
- Quince - 4 टुकड़े;
- टमाटर - 6 पीसी।
- मिठाई मिर्च - 5-6 टुकड़े;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 2 सिर;
- मिर्च काली मिर्च - 2 पीसी।
- लॉरेल - 3 टुकड़े;
- हिरन - 2 बंच;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- कज़ाना के तल पर वसा डाल दिया।
- प्याज शीर्ष पर रखे जाते हैं, और फिर मिर्च, Podsalivayut।
- फिर मांस और कुम्हार के स्लाइस फैलाएं, परतों को नमक, हिरन, सीजन और लहसुन के साथ छिड़काएं।
- अंतिम परत टमाटर, नमक फैल गया है।
- कंटेनर को स्टोव पर रखें और ढक्कन के नीचे सामग्री को उबालकर गर्म करें, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ना।
- 3 घंटे के लिए एक शांत आग पर पकवान पकाओ।
आलू के साथ चिकन से चश्मामा - नुस्खा
खश्लामा एक नुस्खा है जिसे चिकन के साथ किया जा सकता है, जिससे हल्का हो जाता है लेकिन कम पौष्टिक पकवान नहीं होता है, यदि आप मसालेदार मसालों, मिर्च और लहसुन नहीं जोड़ते हैं, तो इसकी विशेषताएं बहुत मसालेदार और आहार दोनों हो सकती हैं। संरचना में ज्यूचिनी को बैंगन या कुम्हार से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- चिकन - 1,5 किलो;
- आलू - 4-5 टुकड़े;
- उबचिनी - 2 पीसी।
- टमाटर - 6 पीसी।
- मिठाई मिर्च - 2-3 पीसी।
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 दांत;
- हिरन - 2 बंच;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- कबूतर में चिकन डालते हैं, सब्जियों की परतों के साथ बदलते हैं, प्रत्येक को पॉडस्लिवाया और जड़ी बूटी और लहसुन के साथ छिड़कते हैं।
- थोड़ा पानी या शोरबा डालो, ढक्कन के नीचे सामग्री को उबाल लें, गर्मी को कम करें।
- चिकन से हैशलामा के 2 घंटों के बाद तैयार हो जाएगा।
अर्मेनियाई में हशलामा - नुस्खा
मटन रब्स से आर्मेनियाई हैशामा आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और भयानक भूख है। केसर, पेपरिका और कोकेशियान मसाले जोड़कर भोजन का एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त किया जाता है। आखिरकार, होप्स-सुनेली या उहजो-सुनेली का मिश्रण उपयुक्त है। अगला आलू के साथ पकवान का एक संस्करण है, इसके बजाय यदि आप एक राजकुमार है तो आप ले सकते हैं।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पसलियों - 1.5 किलो;
- आलू - 3 टुकड़े;
- टमाटर - 6 पीसी।
- मिठाई मिर्च - 3 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- हॉप-सुनेली, पेपरिका और केसर - स्वाद के लिए;
- हिरन - 2 बंच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- एक मोटी तल के साथ एक गहरे कंटेनर में मांस और सब्जियों के भाग रखना, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ परतों का स्वाद लेना।
- थोड़ा पानी जोड़ें, ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को उबाल लें, गर्मी को कम करें।
- अर्मेनियाई में हरेलामा को हराकर 3 घंटे के बाद हरे रंग के स्वाद के साथ स्वाद मिला और मेज पर सेवा की।
चुवाश में हैशलामा
घर पर चुवाश हैशलामा, खाना पकाने के लिए नुस्खा जो हवा से चलने वाले थर्मल उपचार को पूर्ववत करता है, को वील पसलियों या आपके स्वाद के लिए चुने गए अन्य मांस पर तैयार किया जा सकता है। परिणामी पकवान विशेष रूप से संतृप्त स्वाद विशेषताओं और एक आश्चर्यजनक अतुलनीय सुगंध कृपया खुश होगा।
सामग्री:
- बछड़ा पसलियों - 1.5 किलो;
- आलू - 1.5 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- मिठाई मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अजवाइन के डंठल - 100 ग्राम;
- हिरन - 2 बंच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- तेल के कढ़ाई में मांस, प्याज, podsalivayut रखना।
- नमक के साथ परतों का मसाला आलू, अजवाइन, मिर्च और टमाटर जोड़ें।
- एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और इसे 2 घंटे के लिए 170 घंटे के लिए गर्म ओवन में भेजें।
- हर्षला की सेवा, उदारतापूर्वक जड़ी बूटी के साथ छिड़क दिया।
गोमांस से जॉर्जियाई में हैशलामा - नुस्खा
जॉर्जियाई हैशलामा, क्लासिक रेसिपी जिसमें मूल रूप से मटन बेकन के साथ किया जाता है, गोमांस का उपयोग करते समय सभ्य स्वाद विशेषताओं में होता है। आप शोरबा के साथ मांस की सेवा कर सकते हैं, और केवल ताजा सब्जियों के साथ, बहुत सारे हरियाली और सिरका प्याज के समाधान में मसालेदार हो सकते हैं।
सामग्री:
- गोमांस ब्रिस्केट - 2 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- धनिया और अजमोद - 1 बीम;
- लॉरेल - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अजवाइन, अजमोद और गाजर की जड़ों - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- पैन में मांस के भाग रखना, पानी डालना, बल्ब, जड़ों, नमक जोड़ें।
- एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और लॉरेल खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, एक शांत उबाल के साथ सामग्री उबाल लें।
- जॉर्जियाई में हैशलामा के साथ या शोरबा के बिना, लेकिन हमेशा लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ।
बियर पर हैशलामा
बियर के साथ मटन से विशेष रूप से मूल विशेषताओं को पकाया जाता है। फोम पेय न केवल अद्वितीय स्वाद नोट्स के साथ व्यंजनों के अवयवों को भरता है, बल्कि मांस फाइबर को भी नरम करता है, जिसके कारण उत्पाद जितना संभव हो उतना नरम हो जाता है और मुंह में पिघला देता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1,5 किलो;
- आलू, टमाटर, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
- मिठाई काली मिर्च और प्याज - 700 ग्राम;
- बियर - 1 एल;
- धनिया और अजमोद - 1 बीम;
- लॉरेल - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- मांस और सब्जियां एक कंटेनर परतों में रखी जाती हैं, प्रत्येक नमक नमक, काली मिर्च के साथ अनुभवी होती है।
- बियर की सामग्री डालो, लॉरल्स फेंक दें और, वांछित, लहसुन के लौंग।
- 2.5-3 घंटे के लिए ढक्कन और पफ के साथ जहाज को कसकर ढकें।
Multivariate में Hashlama
विशेष रूप से गुणात्मक रूप से यह multivark में एक पकवान तैयार करने के लिए बाहर निकल जाएगा। डिवाइस स्वयं चुपचाप खाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए उचित शक्ति निर्धारित करेगा, जिसमें प्रत्येक घटक वांछित नरमता प्राप्त करेगा, लेकिन स्लाइस की अखंडता बनाए रखेगा। इस मामले में पानी के बजाय, एक लाल semisweet शराब जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- आलू, टमाटर - 0.5 किलो प्रत्येक;
- मीठे काली मिर्च और प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 4 दांत;
- शराब - 100 मिलीलीटर;
- होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मक्खन, हिरन।
तैयारी
- मल्टीकास्ट-डालना तेल डाला जाता है, मांस और सब्जियां बिछाता है, नमक, लहसुन और हिरन के साथ परतों को विभाजित करता है।
- 3 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करें।
- आलू के साथ हस्लामा समाप्त, हिरण के साथ अनुभवी।
कढ़ाई में खश्लामा - नुस्खा
हिस्सेदारी पर हैशलामा कोकेशियान पकवान के एक प्रामाणिक संस्करण का एक नुस्खा है, जो इस प्रदर्शन में जितना संभव हो स्वादिष्ट और सुगंधित माना जाता है। प्रौद्योगिकी को लागू करने की प्रक्रिया में सबसे कठिन हिस्सा यह है कि कोयले की उचित गर्मी को कढ़ाई के घटकों और नाजुक खाना पकाने के घटकों को मुश्किल से धारण करने के लिए सुनिश्चित किया जाए।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा या मांस - 1,5 किलो;
- प्याज, गाजर और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
- मिठाई काली मिर्च और बैंगन - 0.5 किलो प्रत्येक;
- हल्की बियर - 1 एल;
- लॉरेल - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- कज़ान में, मांस और सब्जियां रखें, परतों को दो बार दोहराएं और प्रत्येक को नमक, काली मिर्च और प्रचुर मात्रा में हिरण के साथ छिड़क दें।
- बियर डालो और उच्च गर्मी पर उबाल लाने के लिए।
- आग पर कढ़ाई में हैशलामा के अगले तीन घंटे ढक्कन के नीचे मुश्किल से लज्जित होना चाहिए।