पकौड़ी की तैयारी में सफलता की कुंजी एक सफल आटा है। केवल बैच के स्थापित एल्गोरिदम के साथ सही अनुपात, गुणवत्ता वाले उत्पादों और दोषपूर्ण अनुपालन का एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।
क्लासिक पकौड़ी आटा तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, जिनमें से मुख्य रूप से हम अपनी सामग्री में नीचे पेश करेंगे। विकल्पों में से प्रत्येक के अपने फायदे और फीचर्स हैं, और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त पा सकते हैं।
घर से बने पकौड़ी के लिए क्लासिक आटा - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 420-500 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 260 मिलीलीटर;
- एक बड़ा चिकन अंडा;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
इस पकौड़ी के लिए सबसे सरल क्लासिक पकौड़ी परीक्षण करने के लिए हम गेहूं के आटे को एक कटोरे में एक स्लाइड के साथ, नमक, अंडा में ड्राइव जोड़ने और धीरे-धीरे पानी जोड़ने, धीरे-धीरे मुलायम मिश्रण करते हैं लेकिन चिपचिपा आटा नहीं मिलाते हैं। बैचिंग के लिए आटा की मात्रा इसकी शुरुआती घनत्व और आर्द्रता के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। हम आटा को एक खाद्य फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे तीस से चालीस मिनट तक पकाते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम पेल्मेनी बनाने शुरू कर सकते हैं।
खींचा पकौड़ी पकौड़ी - अंडे के बिना क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 480-520 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 2 9 0 मिलीलीटर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
एक कटोरे में, आटा sift, नमक जोड़ें, सब्जी परिष्कृत तेल में डालना और मिश्रण। फिर, एक पतली ट्रिकल के साथ, लगभग उबलते पानी के लिए पहले से गर्म डालें और आटा मिलाएं। सबसे पहले, एक चम्मच के साथ द्रव्यमान मिलाएं, और फिर इसे आटे के साथ मेज पर फैलाएं और हाथों को खत्म कर दें। आटा का पूरा बनावट नरम प्लास्टिकिन और पूरी तरह से गैर चिपचिपा के समान है। आटा पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप पेल्मेनी बनाने शुरू कर सकते हैं।
इस तरह के एक परीक्षण के साथ काम करना बहुत आसान है, यह खूबसूरती से ढाला हुआ है, फाड़ा नहीं है, और तैयार पकवान में यह बहुत ही नरम और मुलायम हो जाता है।
दूध के साथ Dumplings पकौड़ी - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 480-520 ग्राम;
- दूध - 120 मिलीलीटर;
- फ़िल्टर पानी - 40 मिलीलीटर;
- एक बड़ा चिकन अंडा;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 5-10 मिलीलीटर;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
दूध के लिए एक डंपलिंग बल्लेबाज तैयार करने के लिए, हम एक कप के दो कप आटे को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, इसमें एक नाली बनाते हैं और एक बड़े चिकन अंडे में ड्राइव करते हैं। एक अलग कटोरे में, थोड़ा गर्म पानी और दूध मिलाएं, मिश्रण में नमक को भंग कर दें और धीरे-धीरे अंडे में अंडे में तरल द्रव्यमान डालना, धीरे-धीरे आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा जोड़ें। आटा के गैर चिपचिपा बनावट के बाद, हम एक गंध के बिना वनस्पति तेल जोड़ते हैं और एक बार फिर एक अच्छा मिश्रण। इसके बाद, हम एक तौलिया या एक साफ कपड़े के साथ आटे को ढकते हैं और इसे चालीस मिनट तक खड़े करते हैं। तैयार पके हुए आटा अच्छी तरह से ढाला हुआ है, लुढ़का हुआ है और वसंत नहीं करता है।
एक रोटी निर्माता में एक क्लासिक पकौड़ी परीक्षण के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 3 चश्मा;
- फ़िल्टर पानी - 40 मिलीलीटर;
- एक चिकन अंडा;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
कांच में, अंडा में ड्राइव और फ़िल्टर पानी ऊपर। रोटी निर्माता के कटोरे में आटा के लिए परिणामी तरल आधार डालो, सब्जी परिष्कृत तेल, नमक जोड़ें और तीन गिलास पूर्व-आटे हुए आटे डालें। डिवाइस में "आटा" मोड का चयन करें और प्रोग्राम के अंत तक इसे छोड़ दें।
इसके बाद, हमें एक लोचदार, प्लास्टिक और टिकाऊ आटा मिलता है, जो पेलमेनी गठन के लिए पूरी तरह तैयार है।