विभिन्न प्रकार के उत्सवों का अनुष्ठान एक ठंडा है, जिसकी नुस्खा सामग्री और मसालों के एक अलग सेट के उपयोग के आधार पर भिन्न हो सकती है, जो कि तैयार है, लेकिन लंबे समय तक। हालांकि, एक लंबी प्रक्रिया भी एक स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र प्राप्त करने में बाधा नहीं है।
ठंडा कैसे पकाना है?
यदि आप पहले से ही नहीं जानते कि सर्दी कैसे पकाएं, तो इस पकवान के किसी भी बदलाव के साथ मूल नियम पढ़ें:
- सभी मांस घटकों को पूरी तरह से धोया जाता है, फिर कई घंटों तक भिगोएं, 7-10 सेमी के स्तर से ऊपर साफ पानी डालें और आग लगा दें।
- शोरबा की सतह से उबलते समय फोम को हटा दें, और खाना पकाने की वसा के अंत में।
- एक हिंसक फोड़ा की अनुमति न दें, गर्मी को कम से कम कम करें, ताकि भोजन के तरल घटक में मुश्किल से ध्यान देने योग्य सुस्त न हो।
- 6 घंटे या उससे अधिक के लिए जेली को कुक करें।
- प्रक्रिया के अंत से 2 घंटे पहले, नमक, बे पत्ती, काली मिर्च के साथ पकवान का मौसम और छीलने वाले गाजर और प्याज पूरे रखें।
- तैयार होने पर, मांस को तैयार हड्डियों पर रखी हड्डियों से अलग किया जाता है, फ़िल्टर किए गए शोरबा के साथ डाला जाता है और ठंड में ठंडा करने के लिए रखा जाता है।
- शीतल के लिए शोरबा को हल्का करने का सबसे अच्छा तरीका - मांस निकालने के बाद, शोरबा को फिर से उबालकर गरम किया जाता है, पीटा अंडा सफेद में डालना होता है, और फ्लोक्यूलेशन के बाद गौज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
चिकन ठंडा - नुस्खा
ठंडा, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित है, चिकन मांस से पशु शव के विभिन्न gelling भागों के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। आप पोर्क या मांस के पैर और शंकु, सिर और जोड़ों का उपयोग कर सकते हैं। पक्षी के पास कुछ समान गुण होते हैं, खासकर यदि आप इसे अपने सिर और पंजे से पूरी तरह लेते हैं। 8 लोगों के लिए स्नैक्स बनाने के लिए एक दिन लगेगा।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- सूअर का मांस पैर - 3 पीसी।
- गाजर, प्याज - 200 ग्राम;
- मसालों।
तैयारी
- मांस घटकों को तैयार करें और उन्हें खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें। यदि चिकन घर का बना है और लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता है, तो शेष मामलों में, इसे अन्य भागों के साथ एक साथ रखें - 3 घंटे के बाद जोड़ें।
- 4 घंटे के बाद सब्जियां, सीजनिंग, एक पकवान जोड़ें और कुछ घंटों तक पकाएं।
- चिकन ठंडा बनाना, मांस को हड्डियों से अलग करना, प्लेटों पर रखना, शोरबा डालना और इसे स्थिर करना।
तुर्की से ठंडा
इसके बाद, आप सीखेंगे कि टर्की से सर्दी कैसे पकाएं। एक पकवान बनाने का सिद्धांत एक चिकन की तरह ही है। आप पक्षी शव के किसी भी हिस्से, दोनों fillets और हड्डियों, गोमांस या सूअर का मांस पैर या shanks के साथ संयोजन और मांस की गुणवत्ता के आधार पर या खाना पकाने के बीच में जोड़ सकते हैं। प्रारंभिक चरण और ठंड के लिए समय के साथ, प्रक्रिया में लगभग एक दिन लग जाएगा।
सामग्री:
- तुर्की - 1,5 किलो;
- बीफ पैर - 2 पीसी।
- गाजर, प्याज - 200 ग्राम;
- मसालों।
तैयारी
- सभी अवयवों को ठीक से तैयार किया जाता है, भिगोकर और पकाया जाता है।
- 4 घंटे के बाद जड़ों, बल्ब, मसालों का परिचय देते हैं।
- तैयारी पर, हड्डियों से मांस लुगदी को अलग करें, उन्हें एक कंटेनर में वितरित करें, शोरबा डालें और ठंड में ठंड में टर्की से घर का बना ठंडा छोड़ दें।
पोर्क पैरों से जेली कैसे पकाएं?
पोषक तत्व और पोषक तत्व सूअर का मांस ठंडा है । इसके पंजीकरण के लिए शंकु और पैरों, अक्सर सिर या कान लेते हैं और किसी भी पट्टिका भाग का एक टुकड़ा जोड़ते हैं। एक विशेष पिक्चर लहसुन देगा, जिसे साफ किया जाता है, बारीक कटा हुआ और कटा हुआ मांस मांस या शोर से पहले शोरबा के साथ मिलाया जाता है। भूख स्नैक्स के 8-10 सर्विंग्स को पकाए जाने में इसमें 16-20 घंटे लगेंगे।
सामग्री:
- सूअर का मांस पैर - 1 किलो;
- सूअर का मांस (लुगदी) - 1.5 किलो;
- गाजर, प्याज - 250 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- मसालों।
तैयारी
- जेली को पकाएं, जिसमें से स्वादिष्ट नुस्खा सरल है, मांस सामग्री तैयार की जाती है, पानी में डाला जाता है और 6 घंटे तक उबला हुआ होता है।
- खाना पकाने के अंत से 2 घंटे पहले, सब्जियां और मसाले पेश किए जाते हैं।
- मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, लहसुन के साथ मिलाया जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है।
बीफ बीफ पकाने की विधि
इसके बाद, आप सीखेंगे कि कैसे ठंडा गोमांस उबालें। प्रारंभ में, आप हड्डी (पसलियों, शंकु) या उसके कमर पर मांस ले सकते हैं। बाद के मामले में, शोरबा जमे हुए बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से गोमांस संयुक्त और पैर रखना होगा। मसालों से परंपरागत रूप से लॉरेल और मिठाई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। अनावश्यक और कुचल लहसुन मत बनो। भोजन बनाने का एक पूरा चक्र लगभग एक दिन लेगा।
सामग्री:
- गोमांस लुगदी - 1.5 किलो;
- पैर, जोड़ - 1.5 किलो;
- गाजर, प्याज - 250 ग्राम;
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- लहसुन दांत - 5 पीसी।
- मसालों।
तैयारी
- मांस उत्पादों को भिगो दिया जाता है, साफ पानी के साथ डाला जाता है और 7 घंटे तक उबला हुआ होता है।
- प्रक्रिया के अंत से 1.5-2 घंटे पहले, पकवान मसालेदार जड़ों और बल्बों को फेंक दिया जाता है।
- मांस को कंटेनर में रखें, लहसुन के साथ छिड़कें और शोरबा डालें।
एक स्वाइन के लिए नुस्खा
जेली, जिसकी नुस्खा निम्नलिखित सिफारिशों में निर्धारित की गई है, हमेशा अच्छी तरह से जम जाती है, यह अमीर और स्वादिष्ट साबित होती है। शायद भिन्नता का एकमात्र कमी सतह पर वसा एकत्रित करने की बड़ी मात्रा है, जो इसे डालने के लिए उपयोग करने से पहले शोरबा से अधिमानतः एकत्र किया जाता है। 20 घंटों के बाद, 8 व्यक्तियों के लिए एक एपेटाइज़र तैयार हो जाएगा।
सामग्री:
- सूअर का मांस शंकु - 1,5-2 किलो;
- सूअर का मांस पैर - 2 पीसी।
- गाजर, प्याज - 200 ग्राम;
- लहसुन दांत - 5 पीसी।
- मसाले।
तैयारी
- पोर्क ठीक से तैयार किया जाता है और पानी में 6 घंटे तक उबाला जाता है।
- खाना पकाने चक्र के अंत से 1.5 घंटे पहले, एक शोरबा जोड़ा जाता है, सीजनिंग, गाजर और बल्ब पेश किए जाते हैं।
- लुगदी और शोरबा से शंकु से ठंडा शंकु बनाते हैं, इसे लहसुन से जोड़ते हैं, और ठंड में ठंडा होने देते हैं।
जिलेटिन के साथ रेफ्रिजरेंट - नुस्खा
यदि आपको छोटी अवधि में या कुछ गेलिंग मांस घटकों की उपस्थिति में स्नैक्स बनाने की आवश्यकता है, तो अब जेलीटिन के साथ जेली पकाने का समय है। इस प्रदर्शन में, पकवान अनिवार्य रूप से कठोर होगा और कम उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को खुश नहीं करेगा। खाना पकाने का समय कम से कम दो बार कम किया जा सकता है, कुल मिलाकर 8 घंटे ठंड लगते हैं।
सामग्री:
- गोमांस, सूअर का मांस, कुक्कुट - 1,5-1,7 किलो;
- जिलेटिन - 25-30 ग्राम;
- गाजर, प्याज - 250 ग्राम;
- अजमोद और अजमोद की जड़ - 1 पीसी।
- लहसुन दांत - 5 पीसी।
- मसालों।
तैयारी
- तैयार मांस और जड़ों और प्याज का आधा हिस्सा ओवन में 15 मिनट की अधिकतम गर्मी के साथ पकाया जाता है।
- उत्पादों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उबलते पानी डालें और 2.5 घंटे तक पकाएं, एक घंटे बाद शेष सब्जियां, सीजनिंग और मसाले जोड़ें।
- मांस को आकार में रखें।
- तनावग्रस्त शोरबा को जेलैटिन के साथ मिश्रित किया जाता है, जो निर्देशों के अनुसार पतला होता है, मांस में डाला जाता है, जिसे फ्रीज करने की अनुमति दी जाती है।
जमे हुए मछली
मछली ठंडा, जिसमें सही नुस्खा जिसमें जिलेटिन शामिल नहीं है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। इस मामले में, तराजू की गेलिंग गुणों का उपयोग किया जाता है, जिसे शुरू में धोया जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, 40 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर पकवान के आधार के रूप में परिणामी तरल आधार को फिल्टर और उपयोग करें। 8 घंटे के बाद, एक स्वादिष्ट नाश्ता की 8 सर्विंग तैयार हो जाएगी।
सामग्री:
- मछली (पेलेंगास, पाइक पेच) - 1,5 किलो;
- पानी - 1.5 लीटर;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- डिल और अजमोद के sprigs - 3-5 पीसी।
- मटर काली मिर्च, लॉरेल।
तैयारी
- मछली के टुकड़े husks के एक तैयार decoction में रखे जाते हैं, वे सब्जियां, seasonings, हिरन के डंठल फेंक, 40 मिनट के लिए खाना बनाना।
- मछली के स्लाइस को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, तब तक डालें जब तक कोटिंग शोरबा से भरी न हो और ठंड में ठंडा होने के लिए एक स्वादिष्ट ठंडा छोड़ दें।
ठंडा जमे हुए नहीं है - मुझे क्या करना चाहिए?
जेली कैसे पकाएं, आपने सीखा। आगे बढ़ने के तरीके के आगे, यदि पकवान स्थिर नहीं होता है और वांछित बनावट नहीं लेता है:
- ब्रश को पैरों में वापस डाला जाता है, जिससे प्लेटों में मांस छोड़ दिया जाता है।
- पकवान को बचाने के लिए, जेलैटिन का उपयोग करें, जो निर्देशों के अनुसार भिगो और भंग हो जाता है, एक गर्म शोरबा में इंजेक्शन दिया जाता है।
- जिलेटिन के साथ परिणामी नवीनीकृत आधार मांस पर डाला जाता है, ठंडा और ठंडा करने की अनुमति दी जाती है।