लोगों में ज़लिविनो बस "चिल" कहते हैं। एक पक्षी के साथ, मछली के साथ मांस के साथ इसे तैयार करें। एक ठंडी मछली कैसे पकाएं, हम आपको बताएंगे।
ठंडी मछली के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मछली कैटफ़िश - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- चिकन के अंडे - 1 टुकड़ा;
- मसालों, जिलेटिन - स्वाद के लिए।
तैयारी
खुली और गंदे मछली टुकड़ों में काट लें। हम इसे पानी में कम करते हैं, खुली गाजर और प्याज पूरे जोड़ते हैं। मध्यम गर्मी पर उबलने के बाद लगभग 20 मिनट के लिए कुक। खाना पकाने की प्रक्रिया में गठित फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
उसके बाद, हम शोरबा को निर्जलित करते हैं, फिर हम फिर से मछली को कम करते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं। इसके बाद, मछली को अंततः निकाला जाता है, हड्डियों से साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में बांटा जाता है। हम उन्हें कंटेनरों के चारों ओर फैलाते हैं, जिसमें सर्दी ठोस हो जाएगी। अंडा मुश्किल उबला हुआ, और फिर इसे छल्ले के साथ काट लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा करते हैं। हमने मछली के शीर्ष पर भोजन के तैयार स्लाइस फैलाए।
अनुरोध पर, आप अजमोद sprigs भी जोड़ सकते हैं। निर्देशों के अनुसार जिलेटिन पैदा हुआ है। एक तरल के रूप में, हम मछली शोरबा का उपयोग करें। शेष शोरबा में जेलैटिनस द्रव्यमान को सूखें और 30-40 मिनट तक छोड़ दें। उसके बाद, फ़िल्टर करें। मछली के साथ क्षमताएं जिलेटिनस द्रव्यमान से भरी हुई हैं और ठोसकरण से पहले ठंडे स्थान में साफ होती हैं।
एक मल्टीवार्क में एक मछली से ठंडा मछली
सामग्री:
- मोटी-ब्रो का सिर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- हरी मटर डिब्बाबंद - 100 ग्राम;
- बे पत्ती, नमक।
तैयारी
सिर मछली अच्छी तरह से कुल्ला, गिलों को हटा दें और उन्हें फिर से कुल्ला। हम उन्हें मल्टीवार्क के कटोरे में फैलाते हैं, हम पानी में डालते हैं, ताकि सिर केवल इसके साथ ढके हों। मल्टीवार्क को बंद करें और "क्वेंचिंग" मोड में, हम 60 मिनट तक पकाते हैं। सिग्नल ध्वनियों के बाद, हम छिद्रित गाजर और प्याज को मल्टीवार्क के कटोरे में और उसी मोड में, 1 घंटे के लिए स्टू को कम करते हैं। दूसरे सिग्नल ध्वनियों के बाद, बे पत्ती डालें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
हम सब्जियां निकालते हैं, प्याज को त्याग दिया जा सकता है, उसने पहले से ही अपने सभी स्वाद को शोरबा दिया है, लेकिन हमने गाजर को मग के साथ काट दिया है। अब हम सिर शोर की मदद से हटा देते हैं, हम उन्हें ठंडा करने के लिए एक पकवान पर फैलाते हैं। हम शोरबा फ़िल्टर करते हैं, और हम हड्डियों को मांस से अलग करते हुए ठंडा सिर को तोड़ देते हैं। इसके बाद, हम हर ढेर के नीचे छोटे कंटेनर लेते हैं, हरे मटर के कुछ टुकड़े, प्रत्येक तरफ हम गाजर सर्कल डालते हैं, हम मछली को ऊपर रख देते हैं और मछली शोरबा से भरते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करने के लिए मछली के सिर से सर्दी के साथ मोल्ड भेजते हैं। जब जिलेटिन के बिना ठंडी मछली तैयार होती है, तो उसे एक फ्लैट पकवान में बदल दें और उसे टेबल पर सेवा दें।
ठंडा मछली कैसे पकाएं?
सामग्री:
- रजत कार्प - 1 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पानी - 1 लीटर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- काली मिर्च काली मटर - 4 पीसी।
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम तराजू से मोटी मांस को साफ करते हैं, गिलों को हटाते हैं, पूंछ, सिर, पंख, रिज को अलग करते हैं। Fillets टुकड़ों में काट, सॉस पैन में जोड़ें, और फिन, पूंछ, और सिर सहित बाकी मछली फेंक दें। मछली को पानी से भरें और पूरा होने तक पकाएं। पानी नहीं होना चाहिए
आदर्श रूप में, जिलेटिन की आवश्यकता नहीं है, जेली को फ्रीज और इसके बिना जरूरी है। लेकिन अगर हम सुरक्षित रहना चाहते हैं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ काम करेगा, तो हम जिलेटिन जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निर्देशों के अनुसार 1 बैग (15 ग्राम) पैदा होता है, हम इसे मछली शोरबा में भंग कर देते हैं। प्लेटों पर मछली fillets और सब्जियां रखी जाती हैं, उन्हें शोरबा के साथ शीर्ष पर डालना और 2-3 घंटे के लिए हम उन्हें ठंडा जगह में ठंडा करने के लिए डाल दिया।