चूंकि चेबरेक एक साधारण पकवान है, इसे खाना पकाने के लिए लेना, यह विश्वास करना आवश्यक नहीं है कि इसके स्वाद की कुंजी सिर्फ फोर्समीट तैयार है। वास्तव में, कम स्वादिष्ट में एक स्वादिष्ट चेबरेक कुरकुरा आटा का एक कठोर खोल बनाता है, जिसका कार्य रसदार भरने और इसके बनावट के विपरीत है। इस सामग्री का मुख्य नायक एक अलग आधार पर पकाया जाता है, chebureks के लिए सिर्फ एक आटा है।
Chebureks के लिए स्वादिष्ट आटा
प्रशंसकों cheburekov, उनकी तैयारी के सभी subtleties में प्रतीत, तर्क है कि आधार के लिए सबसे अच्छा आटा वोदका पर तैयार किया जाता है। उत्तरार्द्ध परीक्षण को ठंडा करने के बाद भी कुरकुरा रहने में मदद करता है, और रोलिंग के दौरान इसकी लोच और उपज क्षमता भी खो देता है।
सामग्री:
- आटा - 375 ग्राम;
- पानी 165 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
- वोदका - 15 मिलीलीटर
तैयारी
सॉस पैन में पानी और तेल डालो। जैसे ही तरल उबलता है, उदारता से इसे नमक और चीनी का एक छोटा चुटकी जोड़ें। उबलते पानी में 2/3 आटा डालो, वोदका में डालें और एक ब्लेंडर के साथ आटा को हराएं। परिणामी द्रव्यमान को मेज पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, शेष आटे के साथ छिड़काव और सजावट तक गूंध जाता है। बैग में एक नरम गांठ रखो और कम से कम एक घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें, ताकि मुद्रांकन और रोलिंग के दौरान यह अधिक लचीला हो। समय के अंतराल के बाद आटे को भागों में विभाजित करना आवश्यक होगा, इसे कम से कम रोल करें और इसे भरने के साथ भरें।
खनिज पानी पर chebureks के लिए आटा
एक चेबरेक के लिए पतला और कुरकुरा खोल पाने का एक और तरीका आटा में कार्बोनेटेड खनिज पानी जोड़ना है। पानी के अलावा, इस परीक्षण में बहुत सारे मक्खन शामिल होंगे, जो आटा को थोड़ा सा स्तरित करता है, कुछ हद तक रेत के समान होता है।
सामग्री:
- आटा - 245 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- खनिज पानी - 175 मिलीलीटर;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
तैयारी
एक चाकू के माध्यम से आटा पास करें, इसे एक बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी से कनेक्ट करें। सूखे अवयवों को बर्फ-ठंडे तेल के साथ टुकड़ों में रगड़ें और खनिज पानी में डालें। आटा में सभी अवयवों को मिलाकर, एक फिल्म के साथ एक गांठ लपेटें और इसे ठंडा में एक घंटे या उससे अधिक समय तक छोड़ दें, चेबरेक्स के लिए हमारे क्रिस्टी आटा को आराम करना चाहिए ताकि आटा का ग्लूकन आराम कर सके। जैसे ही आप chebureks stucco के लिए तैयार हैं, कॉम को भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें और भरने के वितरण पर आगे बढ़ें।
दूध के लिए चेबरेक आटा
सतह पर आकर्षक जंगली बुलबुले के साथ स्तरित आटा दूध और अन्य किण्वित उत्पादों के आधार पर तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए कम वसा सामग्री के साथ मट्ठा और केफिर। एक कुरकुरे जंगली परत के नीचे, मुलायम आटा की एक पतली परत छिपी जाएगी, पर्याप्त मोटी और मांस भरने के लिए पर्याप्त लोचदार, लेकिन दांतों पर चिपके हुए नहीं।
सामग्री:
- आटा - 465 ग्राम;
- वोदका - 85 मिलीलीटर;
- दूध - 265 मिलीलीटर
तैयारी
मुश्किल से गर्म दूध नमक और इसे वोदका के साथ आटा स्लाइड के केंद्र में डालना। आटा गूंधते समय चिपचिपा नहीं होता है, इसे एक बैग में छुपाएं और कम से कम आधे घंटे तक आराम करें। लोचदार कॉम फिर विभाजन, रोल भाग और stucco मोल्डिंग के लिए आगे बढ़ें।
दही पर chebureks के लिए आटा
सामग्री:
- केफिर - 235 मिलीलीटर;
- आटा - 4 9 0 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 25 ग्राम
तैयारी
नमक और दानेदार चीनी के चुटकी के साथ अंडा चाबुक भी पिघला हुआ है, लेकिन बहुत गर्म, मक्खन और केफिर नहीं है। तरल अवयवों के परिणामी मिश्रण के लिए, आटा में डालना और मुलायम आटा मिलाएं। कमरे के तापमान पर एक नमक तौलिया के नीचे आधे घंटे के आराम के बाद, आटा को भागों में विभाजित किया जा सकता है और चेबरेक्स के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। भुना हुआ के बाद, यह लंबे समय तक नरम और ताजा रहेगा।