कार्बनारा एक तीव्र इतालवी सॉस का नाम है जो पास्ता और स्पेगेटी के साथ अनुभवी है। पास्ता और स्पेगेटी कार्बनारा के लिए व्यंजन न केवल इटली में बल्कि हमारे देश में भी लोकप्रिय हैं। विभिन्न इतालवी रेस्तरां में इन स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमाएं। इसके अलावा, कई गृहिणी खाना पकाने पास्ता कार्बनारा के कौशल को मास्टर करने का प्रयास करते हैं। यह आलेख रेसिपी प्रस्तुत करता है जिसमें से आप स्पेगेटी और कार्बनारा पेस्ट बनाने के तरीके सीखेंगे।
एक क्लासिक कार्बनारा सॉस के लिए पकाने की विधि
कार्बनारा सॉस तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:
- 350 ग्राम हैम;
- 200 ग्राम ताजा क्रीम;
- 4 अंडे की जौ;
- 70 ग्राम परमेसन पनीर;
- 2 लौंग लहसुन;
- जैतून का तेल;
- नमक।
लहसुन जैतून के तेल में प्रेस और तलना के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। हैम बारीक कटा हुआ होना चाहिए, लहसुन और तलना में 5 मिनट के लिए जोड़ें।
एक अलग सॉस पैन में, अंडे को हराएं, उन्हें क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें। जब मिश्रण गर्म होता है, तो आपको इसमें हैम और लहसुन जोड़ना होगा। कुछ मिनटों के बाद, सॉस को आग से हटा दिया जाना चाहिए और इसमें एक शर्मीली परमेसन पनीर और नमक डालना चाहिए।
कार्बनारा सॉस की सेवा, ताजा पके हुए, पेस्ट के साथ गर्म होना चाहिए।
क्रीम के साथ कार्बनारा पेस्ट के लिए पकाने की विधि
कार्बनारा पेस्ट की तैयारी के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:
- 200 ग्राम हैम;
- पास्ता के 300 ग्राम;
- परमेसन पनीर के 100 ग्राम;
- बेकन के 100 ग्राम;
- क्रीम के 100 ग्राम;
- सूखी शराब के 50 ग्राम;
- 1 जर्दी;
- जैतून का तेल;
- 2 लौंग लहसुन।
बेकन और हैम को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और जैतून का तेल में तला हुआ जाना चाहिए। 5 मिनट के बाद, उन्हें लहसुन और क्रीम में जोड़ा जाना चाहिए, प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, सॉस में शराब और grated Parmesan पनीर जोड़ा जाना चाहिए। पूरे मिश्रण को पकाया जाना चाहिए जब तक यह मोटा हो। अंत में, आपको जर्दी जोड़ने और अच्छी तरह मिलाएं। पास्ता उबला हुआ, सूखा और एक पकवान पर रखा जाना चाहिए। पेस्ट के शीर्ष पर आपको कार्बनारा सॉस डालना होगा। पकवान को हिरन के साथ सजाया जा सकता है, और गर्म परोसा जाता है।
इसी प्रकार इस नुस्खा के लिए, आप क्रीम के साथ पास्ता और स्पेगेटी कार्बनारा तैयार कर सकते हैं।
मशरूम के साथ स्पेगेटी कार्बनारा के लिए पकाने की विधि
इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:
- 300 ग्राम स्पेगेटी;
- 200 ग्राम हैम;
- 150 ग्राम मशरूम;
- 150 ग्राम ताजा क्रीम;
- 200 ग्राम परमेसन पनीर;
- हरा तुलसी और अयस्कों;
- जैतून का तेल;
- नमक।
हैम छोटे टुकड़ों में कटौती की जानी चाहिए, मशरूम - साफ और कटौती। जैतून का तेल गर्म हो जाना चाहिए और हैम और मशरूम के साथ इसे तला हुआ जाना चाहिए। 15 मिनट के बाद, उन्हें क्रीम जोड़ना चाहिए, जब तक पूरे द्रव्यमान मोटा हो जाए तब तक आग को छोटा और स्टू बनाना चाहिए। अंत में, सॉस को हिरन - तुलसी और अयस्कों को जोड़ा जाना चाहिए।
इस समय नमकीन पानी में आपको स्पेगेटी उबालने की जरूरत है। स्पेगेटी थोड़ा अंडरक्यूड और लोचदार होना चाहिए। गर्म स्पेगेटी प्लेटों पर फैल जाना चाहिए, उन्हें कार्बनारा सॉस के साथ डालना चाहिए, और कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ छिड़कना चाहिए। पकवान तैयार है!
कार्बनारा सॉस के बारे में दिलचस्प तथ्य:
- इतालवी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों की तुलना में, कार्बनारा पेस्ट के लिए नुस्खा सबसे छोटा है - पहली बार यह पास्ता पिछली शताब्दी के 50 के दशक में तैयार किया गया था;
- कार्बनारा सॉस की तैयारी के लिए, इटालियंस हैम का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन गुआन्सील - एक नमकीन सूअर का मांस गाल। यह मांस व्यावहारिक रूप से नसों से मुक्त है, और भुनाते समय roughened हो जाता है;
- कारमेल सॉस के लिए पारंपरिक पनीर इतालवी पनीर pecorino romano - भेड़ अनुभवी पनीर है।