हमारी दुकानों के अलमारियों पर बेची जाने वाली रोटी का बड़ा हिस्सा लीज़ पर पकाया जाता है। लेकिन कई लोग हैं जो विभिन्न कारणों से contraindicated हैं। उन्हें क्या करना चाहिए? आप अखमीरी रोटी की बिक्री की तलाश कर सकते हैं, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि इसमें वास्तव में यह महत्वपूर्ण घटक शामिल है, न कि सभी दुकानों में, सिद्धांत रूप में, यह बेचा जाता है। इसलिए, हम प्राकृतिक खमीर और साधारण दही या दही पर बेकिंग की पुरानी व्यंजनों को याद करने की सलाह देते हैं। हम इस लेख में ऐसी व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जहां हम विस्तार से वर्णन करेंगे कि बेखमीर रोटी को कैसे सेंकना है।
ब्रेड निर्माता में Bezdorozhevoy रोटी - एक साधारण नुस्खा
यह नुस्खा 750 ग्राम के लिए 3 रोटी रोटी के लिए डिज़ाइन किया गया है। नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले सभी पानी को उबला हुआ, स्टैंड-बाय या फ़िल्टर नहीं किया जाता है।
सामग्री:
- आटा - 1680 ग्राम;
- पानी 1100 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
आटा गूंधने से पहले, चलो बेखमीर रोटी के लिए खमीर बनाओ। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम आटा और पानी भी लें, अधिमानतः गर्म। मिलाएं और एक दिन के लिए गर्मी में डाल दें, फिर 24 घंटे तक गर्मी में फिर से आटा, पानी और फिर जोड़ें। आकार और बुलबुले में खमीर बढ़ता है। एक बार फिर हम प्रक्रिया दोहराते हैं और खमीर तैयार है।
ओपरी के लिए हम 100 ग्राम आटे, और जितना पानी और हमारे सभी खमीर लेते हैं। हमें आटा छोड़ना चाहिए, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक घंटे तक छोड़ दें, फिर आटा और पानी जोड़ें, इसे मिलाएं और इसे अलग रखें। एक घंटे के बाद, हम फिर से प्रक्रिया दोहराते हैं। अपारदर्शी से, आप 200 मिलीलीटर अलग कर सकते हैं और अगले खमीर के लिए छोड़ सकते हैं, और शेष द्रव्यमान तीन हिस्सों में विभाजित है, टीके। एक बार में रोटी निर्माता के लिए यह बहुत होगा। एक भाग को एक कटोरे में डालें, 170 मिलीलीटर पानी, आटा के 360 ग्राम, 10 मिलीलीटर तेल और नमक जोड़ें। हम कार्यक्रम सफेद रोटी पर रोटी सेंकना। तो शेष गम के अन्य दो भागों के साथ करो।
दही पर Bezdorozhevoy रोटी
ऐसी रोटी सभी परेशानी और तेज़ नहीं है।
सामग्री:
- केफिर - 260 मिलीलीटर;
- आटा - 325 ग्राम;
- सोडा - 10 ग्राम;
- सोया सॉस - 15 मिलीलीटर;
- परिष्कृत तेल - 15 मिलीलीटर;
- नमक - 5 ग्राम;
- चीनी - 25 ग्राम;
- स्टार्च - 30 ग्राम;
तैयारी
केफिर गर्मी और सोडा जोड़ें, यह तुरंत फोम शुरू होता है और आकार में बढ़ता है, इसलिए प्रक्रिया सही है। एक बड़े कटोरे में हम आटा sift और नमक, स्टार्च और चीनी डालना, मिश्रण। केफिर लगभग दस मिनट तक खड़ा था और इसमें सोया सॉस और मक्खन डालना, इसे मिलाकर आटा में डाल देना। हम आटे को गूंधते हैं, हम इससे एक गोल बुन बनाते हैं, इसे बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और शीर्ष पर कटौती करते हैं ताकि रोटी अच्छी तरह से पके हुए हो और क्रैक न हो। यदि आपके पास यह है तो आप इसे एक विशेष रूप में सेंक सकते हैं। 220 डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें, हमारे आटा डालें, और इसके तहत पानी के साथ बर्तनों को सर्वोत्तम परिणाम के लिए रखें। हम लगभग 40 मिनट पकाते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी तला हुआ क्रस्ट पसंद करते हैं।
ओवन में बेखमीर राई रोटी के लिए पकाने की विधि
इस रोटी के लिए, खमीर भी तैयार किया जाता है, साथ ही गेहूं के आटे से भी, केवल आटा राई होता है और बेहतर पीस जाता है और उसे अलग किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- किण्वित राई - 250 मिलीलीटर;
- शहद - 15 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- पानी 125 मिलीलीटर;
- राई आटा - 520 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 230 ग्राम;
तैयारी
हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं, केवल धातु नहीं, आप सिरेमिक, कांच,