मछली में जानकार लोग कहते हैं कि ब्रीम स्मोक्ड फॉर्म में सबसे स्वादिष्ट है। यह इस तैयारी के साथ है कि मछली अपने स्वाद गुणों को अधिकतम करती है। नीचे हम आपको बताएंगे कि स्मोक्सहाउस में घर पर धूम्रपान किए गए ब्रीम को कैसे तैयार किया जाए, स्नैक्स के लिए एक सरल और किफायती नुस्खा पेश किया जाए।
घर पर स्मोक्ड ब्रेम कैसे पकाएं - एक स्मोकेहाउस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- ताजा मध्यम आकार की चिल्ला - 2 पीसी।
- चट्टान नमक - 60 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च जमीन - 1 चुटकी;
- थाइम - 1 चुटकी;
- अयस्क - 1 चुटकी।
तैयारी
यदि घरेलू बर्तनों के पूरे वर्गीकरण में धूम्रपान करने वाला धूम्रपान करने वाला है , तो इस नुस्खा को लागू करना मुश्किल नहीं होगा। बुश शवों को पंखों और पूंछ से, अगर वांछित, गले, गिल और से हटा दिया जाता है। अब हम मछली को ठंडा पानी के नीचे धोते हैं और इसे सभी तरफ से रगड़ते हैं और पत्थर के नमक के मिश्रण के साथ अंदर से, iodized, जमीन मिठाई काली मिर्च, अयस्क और थाइम नहीं। सिर पर विशेष ध्यान दिया जाता है, इसे शुद्ध नमक के अतिरिक्त हिस्से के साथ मसाला दिया जाता है।
हम ब्रीम को एक उपयुक्त पोत में डालते हैं, इसे ढक्कन या प्लेट से ढकते हैं और इसे छोटे लोड के साथ दबाते हैं। हमारे पास चालीस घंटे तक ठंडी जगह में वर्कपीस है। शव के अंतराल के बाद, ब्रीम को ध्यान से धो लें और सिर को हवादार हवा में लटकाएं, और अधिमानतः ताजा हवा में एक छत के नीचे, गौज से ढके हुए। लगभग कुछ घंटों के बाद हम सीधे गर्म धूम्रपान में आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले नमकीन पंद्रह मिनट को स्मोकेहाउस के नीचे फलों के पेड़ के चिप्स के साथ भरें, वसा और रस इकट्ठा करने के लिए एक ट्रे स्थापित करें, और इसे grate। हमारे ऊपर सूखे सूखे मछली हैं, इसे ढक्कन से ढकें और संरचना को एक मजबूत आग पर स्थापित करें। लगभग बीस मिनट के बाद, हम थोड़े समय के लिए ढक्कन खोलते हैं और जोड़े को छोड़ देते हैं और मछली थोड़ी कम हो जाती है। अब हम ढक्कन को ढकते हैं और लगभग तीस मिनट तक हल्की गर्मी में धूम्रपान के लिए ब्रीम छोड़ देते हैं।
गर्म धूम्रपान करने के लिए तैयार इसे ठंडा होने दें और कोशिश कर सकते हैं।
इस नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, आप ठंडा-स्मोक्ड ब्रीम भी तैयार कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए, ज़ाहिर है, आपको एक उपयुक्त उपकरण की आवश्यकता है - एक "ठंडा" स्मोकेहाउस। इस मामले में, उपरोक्त सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए तैयार और नमकीन, शवों को अतिरिक्त रूप से सूखने की अनुमति दी जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, नमक और मसाले से धोने के बाद, कम से कम 24 घंटे के लिए ब्रीम लटकाएं। बेहतर वेंटिलेशन के लिए पेट खोला जाना चाहिए और टूथपिक्स के साथ समर्थित होना चाहिए। मछली को धूम्रपान करने के लिए जरूरी है
स्मोक्ड ब्रेम का भंडारण
गर्म धूम्रपान की चिल्लाहट लंबी अवधि के भंडारण को सहन नहीं करती है। एक पेपर पैकेज में, इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर तीन दिनों से अधिक समय तक ताजा रखा जा सकता है।
ठंडे धूम्रपान का उत्पाद परिस्थितियों और शेल्फ जीवन की कम मांग है। कम आर्द्रता पर इसे एक महीने के लिए ठंडा कमरे में रखा जा सकता है। हालांकि, अगर मछली को ठीक से पकाया जाता है, तो इसे बहुत तेज़ खाया जाता है और लंबी अवधि के भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है।