ईल की सभी बाहरी अवांछितता के साथ, इसके स्वाद गुण बहुत उत्कृष्ट हैं। सभ्य, थोड़ा प्यारा ईल फैटी मांस सभी प्रकार में अच्छा है, लेकिन एक विशेष स्वादिष्टता स्मोक्ड ईल है।
यदि आप कम कैलोरी आहार पसंद करते हैं, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि समुद्र के ईल में नदी के पानी की तुलना में कम वसा होती है, और अधिक प्रोटीन और आयोडीन।
लेकिन नदी ईल अधिक चिकनाई है, और तदनुसार इसकी कैलोरी सामग्री समुद्री ईल - 300 किलोग्राम की तुलना में तीन गुना अधिक है। मुँहासे न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चिकित्सीय मछली भी है। यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित हैं। यदि बालों और नाखूनों में कोई समस्या है, तो धूम्रपान की नोक का उपयोग इस समस्या में मदद करेगा। जापानी दवा पुरुषों के मुताबिक, इस तथ्य के अलावा कि इसमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और शरीर के लिए आवश्यक तत्वों और विटामिनों का द्रव्यमान होता है, इसका पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और जापानी मछली को समझते हैं।
स्मोक्ड ईल को कैसे पकाएं कई लोगों के लिए ब्याज है, इसलिए हम खाना पकाने के व्यंजनों पर विशेष ध्यान देंगे।
स्मोक्ड ईल - व्यंजनों
तो, अगर आपको ताजा ईल मिल गया है और आपने इसे धूम्रपान करने का फैसला किया है, तो सबसे पहले, हम इसे श्लेष्म से साफ करते हैं। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं, अन्यथा यह धूम्रपान करते समय भूरे रंग की छाया लेगा। गिल को विशेष ध्यान दिया जाता है। Disemboweled।
फिर ईल को प्रति किलो 100 किलोग्राम नमक की दर से नमक के साथ सावधानीपूर्वक रगड़ दिया जाता है, यह शेष श्लेष्म को भंग करने में मदद करेगा। लगभग 40 मिनट, ईल "नमकीन" है, और फिर चलने वाले पानी से धोया जाता है। ध्यान से, बहुत अच्छी तरह से धोया। अब हम अपने स्वच्छ और गंदे ईल को हुक पर लटकाते हैं जिस पर वे धूम्रपान करेंगे। यदि ईल भारी है, तो इसे अपने सिर से नीचे छेद दें, ताकि ब्रेक न करें। मछली को अच्छी तरह हवादार और सूखा दें, और फिर आप इसे स्मोकेहाउस में भेज सकते हैं। जब पेट स्वयं खुलता है, और गुना सिर के पीछे दिखाई देता है, तो व्यंजन तैयार है। सागर ईल
अधिक फैटी, नदी ईल स्वादिष्ट है और ठंडा धूम्रपान के साथ। यह उसी तरह तैयार है, केवल सिर काट लें। और नमक में तारगोन और बे पत्ती जोड़ें। दो दिनों के लिए मुँहासे को नमकीन किया जाता है और फिर लगभग 5 दिनों तक ठंडे धुएं में पेपर, पकाया जाता है, और स्मोक्ड किया जाता है। आम तौर पर, एक ईल धूम्रपान करने की प्रक्रिया जटिल और सुखद नहीं है। और आउटपुट में प्राप्त उत्पाद, किसी भी टेबल, एक उत्कृष्ट उपहार, या सिर्फ एक उपचारात्मक भोजन का आभूषण होगा।
तैयार मछली का उपयोग ओकाकोडन , टोक्योकी , या सलाद के साथ सलाद के लिए किया जाता है ।