आम गलत धारणाओं के बावजूद, सॉस को टमाटर सॉस में पकाया जाने की आवश्यकता नहीं होती है और भविष्य के उपयोग के लिए कटाई के डिब्बे पर डाल दिया जाता है। किसी भी सब्जी पकवान द्वारा "सॉट" शीर्षक पहना जा सकता है, जिसमें सामग्री एक छोटी आग पर एक सूट पैन में धीरे-धीरे लगी हो, उसी टमाटर सॉस में या बस अपने रस में। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक सॉट तैयार करने के तरीके पर, पढ़ें।
Sautéed zucchini और बैंगन के लिए पकाने की विधि
क्लासिक व्यंजनों में तला हुआ स्क्वैश, बैंगन, टमाटर और प्याज का मिश्रण आमतौर पर ratatouille कहा जाता है। सब्जियां किसी भी तरह से जमीन हो सकती हैं, और फिर ओवन या स्टू में तैयारी में लाई जाती हैं। हम दूसरी भिन्नता को अपनाएंगे।
सामग्री:
- मिठाई काली मिर्च - 460 ग्राम;
- टमाटर - 510 ग्राम;
- उबचिनी - 340 ग्राम;
- बैंगनी प्याज - 90 ग्राम;
- लहसुन दांत - 5 पीसी।
- थाइम शाखाएं - 3 पीसी।
- बैंगन - 310 ग्राम;
- सूखे अयस्कों का चुटकी।
तैयारी
मिठाई काली मिर्च से बीज बॉक्स निकालें और भ्रूण की दीवारों काट लें। बैंगन को क्यूब्स में काटिये, उदारता से नमक के साथ मौसम और अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आधे घंटे तक छोड़ दें। खाना पकाने से पहले, टुकड़ों को कुल्ला और सूखा। एक ही आकार के cubes पर, zucchini विभाजित करें। टमाटर के छील को चोटी और फल उबलते पानी में डुबो दें। सब्जी को लगभग एक मिनट तक ब्लैंच करें, और फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से मांस को छीलकर काट लें। चट्टान प्याज, और एक मोर्टार में या एक काटने बोर्ड पर लहसुन लौंग, बड़े समुद्री नमक के चुटकी के साथ मसाला।
जैतून का तेल के सॉस पैन में डालो और इसे गर्म करने दें, जिसके बाद, मिर्च और बैंगन के साथ प्याज प्याज 2-3 मिनट, फिर उबचिनी और टमाटर के टुकड़े डाल दें। थाइम और अयस्कों के साथ पकवान का मौसम। हलचल को याद रखने के लिए, लगभग 20 मिनट तक कम गर्मी पर सब्जियों को उबाल लें।
यदि वांछित है, तो सॉट के नुस्खा को मल्टीवार्केट में खाना पकाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है: पहले कटोरे में तेल को गर्म करें और "सेंकना" पर सब्ज़ियों के पहले बैच को फ्राइये, और उबचिनी और टमाटर जोड़ने के बाद लगभग आधे घंटे तक "क्वेंचिंग" और टमाटर पकवान पर जाएं।
ज्यूचिनी से ग्रीष्मकालीन सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- मिठाई काली मिर्च - 340 ग्राम;
- उबचिनी - 670 ग्राम;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- मीठा प्याज - 210 ग्राम;
- थाइम और दौनी की पत्तियां, सूखे तुलसी - 1 चम्मच;
- एक नींबू का एक छील।
तैयारी
सभी सब्ज़ियों को मनमाने ढंग से काटिये, उन्हें जैतून का तेल में बचाएं, फिर सॉस पैन में आधा कप पानी डालें और sauteed हेरिंग, जड़ी बूटी और लहसुन नमक जोड़ें। 10-15 मिनट या नरम तक सामग्री को स्वाद लें, पूरी तरह से नमी को वाष्पित करें।