गाजर, ज़ाहिर है, हमारी खाद्य जड़ों में बहुत उपयोगी और आम हैं। गाजर कई पहले और दूसरे, ठंडे और गर्म व्यंजन तैयार किए जाते हैं, साथ ही सलाद, सर्दी के लिए मसालेदार सब्जी स्टॉक बनाते हैं। गाजर विभिन्न व्यंजनों में मौजूद होते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, अधिकांश तत्वों में इस घटक को माध्यमिक भूमिकाओं पर बुलाया जाता है।
यह पता चला है कि गाजर भी कुछ मिठाई पकाया जा सकता है (हैरान?), उदाहरण के लिए ... जाम (और भी हैरान?)।
ऐसा लगता है कि एक सामान्य व्यक्ति ऐसी चीज के साथ नहीं आते हैं, सर्दियों के लिए गाजर से जाम कैसे पकाते हैं, क्योंकि जड़ें पूरी तरह से तैयार होती हैं और ताजा रूप में संग्रहित होती हैं।
हालांकि, अगर आप मिठाई और उनकी तैयारी में थोड़ा सा ज्ञान रखते हैं, तो आप तुरंत इस दृष्टिकोण की असामान्य और रोचक प्रकृति की सराहना करते हैं। गाजर से जाम, और यदि अन्य फलों के अलावा, आमतौर पर बहुत अच्छा है, तो आप सुबह की चाय के लिए रविवार की व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं या जटिल कन्फेक्शनरी तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, बस हर किसी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
हम आपको बताएंगे कि गाजर से जाम कैसे बनाना है (यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है)। जैसा कि आप जानते हैं, गाजर की विभिन्न किस्में हैं, जाम के लिए सबसे उपयुक्त किस्मों जिनमें प्राकृतिक मिठास है, हालांकि विकल्प संभव हैं।
गाजर से जाम - नुस्खा
सामग्री:
- गाजर - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम;
- शुष्क जमीन मसालों (वेनिला, इलायची, केसर, अदरक) - वैकल्पिक हैं।
तैयारी
ताजा गाजर पूरी तरह से ठंडे पानी और साफ से धोते हैं (सब्जियों की सफाई के लिए इसे विशेष चाकू के साथ करना सुविधाजनक है)। खूबसूरत और काफी बारीक गाजर वांछित तरीके से बनाते हैं (सर्किल, अर्धचालक, ब्रूसोककामी, स्ट्रॉ, आप इसे कोरियाई में सब्जियों को पकाने के लिए एक विशेष grater पर भी रगड़ सकते हैं)। गाजर को एक काम करने वाले कंटेनर में रखें (यह बेहतर है कि यह एक तामचीनी पैन या कटोरा है) और चीनी से भरें। 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि गाजर रस दें, आप प्रक्रिया में 1-3 बार मिश्रण कर सकते हैं। जब पर्याप्त रस आवंटित किया जाता है, तो टैंक में 30-60 मिलीलीटर पानी जोड़ें, इसे मिलाएं, इसे कम से कम आग के साथ फोड़ा में लाएं (हम फोम को हटा दें) और 5-10 मिनट तक फोड़ा लें। इसे कमरे के तापमान में ठंडा करें और चक्र को 1-3 गुना अधिक दोहराएं। अंतिम फोड़ा से पहले 1 बड़ा चम्मच में भंग, साइट्रिक एसिड जोड़ें। पानी का चम्मच, साथ ही मसाले। जाम की इच्छा को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है: यदि थंबनेल पर लागू बूंद फैलती नहीं है और कूप के दौरान ड्रिप नहीं होती है, और गाजर ने पारदर्शिता हासिल की है और थोड़ा सा अंधेरा है, तो जाम तैयार है। आप जाम को प्लास्टिक के कवर के नीचे छोटे ग्लास जार में स्टोर कर सकते हैं (अच्छी तरह से, या कंटेनरों में जो टिन ढक्कन से कड़े होते हैं)।
उसी तरह, गाजर और सेब से जाम तैयार किया जाता है। इस मामले में सेब सबसे उपयुक्त हैं - मीठा और खट्टा। छील और कटा हुआ जैसे आप गाजर और सेब के स्लाइस के साथ छील के साथ (सुंदर, अधिमानतः) चीनी के साथ सो जाते हैं। फिर ऊपर वर्णित विधि के अनुसार आगे बढ़ें।
जैम की अधिक उत्तम किस्में - नींबू और / या नारंगी के साथ गाजर से।
सामग्री:
- गाजर - 1 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- नारंगी -1-2 पीसी।
- चीनी - 1-1,3 किलो;
- मसालों (ऊपर देखें)।
तैयारी
हम पसंदीदा गाजर को पसंदीदा तरीके से काट लेंगे। एक सब्जी चाकू के साथ हम सफेद कड़वी परत को छूने की कोशिश नहीं करते, नींबू से छील काटते हैं। रस निचोड़ा हुआ। हम नारंगी साफ करेंगे। परतों ने सफेद हिस्से को काट दिया, बाकी को कुचल दिया गया, यह जाम पर जायेगा। रस निचोड़ा हुआ और नींबू के साथ मिश्रित।
हम पानी और पूरी चीनी के अतिरिक्त नारंगी-नींबू के रस के आधार पर सिरप तैयार करते हैं। कटा हुआ गाजर, नींबू छील और नारंगी छील के टुकड़े चीनी सिरप के साथ एक साफ कंटेनर में डाले जाते हैं। चक्रों (उबलते-पाचन-शीतलन) के साथ कई रिसेप्शन में कम गर्मी पर पकाए जाने तक जाम को पकाएं और पकाएं।