खट्टा क्रीम - लाभ और नुकसान

"खट्टा क्रीम" शब्द क्रिया स्वीप के स्लाविक निष्क्रिय भाग से आता है (एकत्रित करें, ले लें) और शाब्दिक अर्थ है "दूध से क्या एकत्र किया गया था।" यह वास्तव में इस किण्वित दूध उत्पाद की तैयारी की प्राचीन प्रक्रिया को दर्शाता है: खट्टे क्रीम का उत्पादन करने के लिए हमारी महान-दादी ने ताजा ठंडा किया लेकिन पहले से ही ठंडा जगह में दूध को ठंडा कर दिया, जैसे कि एक तहखाने, और इसे एक दिन के लिए छोड़ दिया, फिर उन्होंने सतह पर इकट्ठा क्रीम हटा दी, उन्हें थोड़ा सा खट्टा दूध जोड़ा (खट्टा दूध) और उन्हें रात में ठंड में "चलने" के लिए सेट करें। और सुबह में यह एक निविदा खट्टा क्रीम बन गया, और आप इसे गोभी सूप और भरवां गोभी रोल के साथ भर सकते हैं, और पेनकेक्स डालना। सामान्य रूप से, पूर्वी स्लाव चिकित्सा परंपरा में खट्टा क्रीम सबसे लोकप्रिय सॉस है। यह पहले व्यंजन (बोर्श, सूप), और दूसरे व्यंजन (गोभी रोल), और मिठाई (पेनकेक्स, फ्रिटर, पनीर केक) में परोसा जाता है। खट्टा क्रीम में मछली और स्टू मांस बेक्ड, इसके अलावा स्वादिष्ट केक और अन्य पेस्ट्री तैयार करते हैं।

महिलाओं के लिए खट्टा क्रीम के लाभ

कई लोगों को पुरुषों के लिए खट्टा क्रीम के लाभों के बारे में पता है। आम तौर पर, एक मजबूत लिंग को नट्स और शहद के साथ इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन मैं महिलाओं के लिए इस खट्टे-दूध उत्पाद के लाभों के बारे में और बात करना चाहूंगा। खट्टा क्रीम , वास्तव में, न केवल दूध वसा का ध्यान केंद्रित करता है, बल्कि दूध में निहित सभी वसा-घुलनशील विटामिन भी होता है। इन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में से एक, अर्थात् विटामिन बी 4 या कोलाइन, विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: भविष्य की माताओं के साथ-साथ महिलाओं के लिए, केवल गर्भावस्था की योजना बनाना आवश्यक है, क्योंकि इस विटामिन को बच्चे के मस्तिष्क के उचित विकास के लिए आवश्यक है। कोलाइन के सेवन में वृद्धि और युवा दवाएं मौखिक गर्भ निरोधकों का उपयोग करके अवसाद से बचने के लिए इन दवाओं का कारण बन सकती हैं।

विटामिन के अलावा, खट्टा क्रीम में कुछ खनिज होते हैं, विशेष रूप से कैल्शियम , जो महिलाओं के लिए आवश्यक है, खासकर रजोनिवृत्ति के दौरान।

घर से बना खट्टा क्रीम का लाभ और नुकसान

अब खट्टा क्रीम, यहां तक ​​कि घर का बना, एक विभाजक की मदद से तेजी से बनाया जाता है (एक विशेष अपकेंद्रित्र जो दूध वसा - या क्रीम और शेष दूध को अलग करता है), संयंत्र में उत्पादित लोगों का उल्लेख नहीं करता है। यह प्रक्रिया भी नहीं है (शायद केवल गति) दूध की परंपरागत रोकथाम से अलग है। सिद्धांत वही है - वसा अंश को अलग करने के लिए, जिसे तब दही दूध या कुछ खमीर (घर का बना खट्टा क्रीम), या पेस्टराइज्ड के साथ किण्वित किया जाता है, और फिर सूक्ष्मजीवों (फैक्ट्री) की विशेष संस्कृतियों को पेश किया जाता है।

दुर्भाग्यवश, कुछ बेईमान उत्पादक इस तक सीमित नहीं हैं, उनके उत्पाद को सस्ता सूखे दूध, और कभी-कभी सब्जी वसा भी जोड़ते हैं, जो स्वाभाविक रूप से खराब उत्पाद में तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। इस अर्थ में, घर से बना खट्टा क्रीम, निस्संदेह, जीतता है - एक प्राकृतिक उत्पाद का लाभ, सरोगेट की तुलना में काफी अधिक है, जो कभी-कभी इसे देने का प्रयास करता है। हालांकि, अगर घर से बना खट्टा क्रीम व्यक्तिगत रूप से आपके द्वारा पकाया नहीं जाता है, और उदाहरण के लिए बाजार पर खरीदा जाता है, तो आपको उत्पाद की गुणवत्ता का 100% सुनिश्चित होना चाहिए (दूसरे शब्दों में, परिचित स्थानों में घर से बने खट्टा क्रीम खरीदने के लिए बेहतर है), क्योंकि यह खट्टा दूध उत्पाद जल्दी से खराब हो जाता है, और कर सकता है खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है। इसके अलावा, घर का बना खट्टा क्रीम आमतौर पर बहुत तेज़ होता है, कुछ मामलों में, वसा की मात्रा 60% तक पहुंच जाती है, जो एथरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह से पीड़ित लोगों और वजन देखने वाले लोगों के लिए यह एक उपयुक्त उत्पाद नहीं बनाती है। वैसे, खट्टा क्रीम की स्थिरता इसकी वसा सामग्री में उन्मुख होने में मदद कर सकती है - उत्पाद जितना मोटा होता है।

खट्टा क्रीम के लिए हानिकारक

खट्टा क्रीम के हानिकारक गुण इसकी उच्च वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री के कारण हैं। हालांकि, यदि आप सीमित मात्रा में इस उत्पाद (10-14%) के कम वसा वाले संस्करणों का उपयोग करते हैं (प्रति दिन 2 से अधिक चम्मच नहीं), तो आप खट्टा क्रीम के सभी लाभ प्राप्त कर सकते हैं और इसके उपयोग से कम से कम नुकसान को कम कर सकते हैं।

वजन कम करते समय क्रीम खट्टा कर सकते हैं?

खट्टा क्रीम एक बहुत उपयोगी उत्पाद है, लेकिन जो लोग कम कैलोरी आहार का पालन करते हैं, उनके उपयोग को सीमित करना और 15% से अधिक की वसा सामग्री वाले किस्मों को चुनना अभी भी आवश्यक है।