किसी भी additives के बिना सेब से पूरी तरह से और शुद्ध रूप से जाम। लेकिन संतरे या अतिरिक्त अवयवों और मसालों के साथ संयोजन, सेब पूरी तरह से व्यंजन में नए हैं, मीठे संरचना का दिव्य स्वाद बनाते हैं। इस तरह के जाम के लिए व्यंजनों की विविधताओं को हमारी सामग्री में नीचे प्रस्तुत किया गया है।
नारंगी और दालचीनी के स्लाइस के साथ एम्बर सेब जाम - नुस्खा
सामग्री:
- पके हुए ताजे सेब - 955 ग्राम;
- संतरे - 345 ग्राम;
- चीनी 945 ग्राम;
- पानी 215 मिलीलीटर;
- दालचीनी (जमीन) - 1 चुटकी।
तैयारी
जाम के लिए, आप किसी भी प्रकार के सेब ले सकते हैं, लेकिन आदर्श बाद में भी शरद ऋतु के फल होंगे। वे बिना किसी कृमि और डेंट के पके हुए होना चाहिए, जो मौजूद है, तो कटौती और फेंकने की जरूरत है। हम छील और बीज से फल को कोर के साथ भी साफ़ करते हैं, और शेष मांस को आकार में बराबर सेगमेंट में काटते हैं।
जाम वास्तव में एम्बर बनाने के लिए, हम सेब स्लाइस को गहन खाना पकाने के अधीन नहीं करेंगे, लेकिन लंबी घुसपैठ, जलसेक और ठंडा करने के साथ संयोजन में सुगंध की विधि का उपयोग करें।
ऐसा करने के लिए, शुद्ध और दानेदार चीनी के पानी से, चीनी सिरप को पीसकर, द्रव्यमान को लगातार उबालने के साथ उबाल लें, और तैयार सेब स्लाइस को भंडारण के लिए उपयुक्त जार में डालें। हम बहुत कम गर्मी पर बिलेट के साथ जहाज का निपटान करते हैं और उबलते हुए मुश्किल से ध्यान देने योग्य संकेतों की उपस्थिति तक निराश होते हैं। आग बंद कर दें और भविष्य में जाम को शांत और घुमाएं। शीतलन के बाद फिर से, लगभग फोड़ा करने के लिए preform गर्म करें और इसे फिर से ठंडा होने दें।
इस चरण में, हम छील से संतरे को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में अलग करते हैं, जो बदले में फिल्म से छुटकारा पाता है और सिरप में सेब में जोड़ता है। फिर जमीन दालचीनी के कुछ चुटकी पर फेंक दें। हम जाम को एक बार फिर गर्म करते हैं, इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने के बाद भिगो दें और फिर इसे सूखे और बाँझ वाले जहाजों पर पैक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वर्कपीस को लंबे समय तक और कमरे की स्थितियों के तहत संग्रहीत किया जा सके, इसे स्वयं-नसबंदी के लिए रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ "कोट" के नीचे धीमा ठंडा होना चाहिए।
नारंगी के साथ सेब जाम के लिए यह नुस्खा "पायतिमिन्तुका" कहा जाता है, क्योंकि यह वास्तव में केवल पांच मिनट पकाया जाता है।
संतरे और नींबू के साथ सेब जाम कैसे पकाने के लिए - नुस्खा
सामग्री:
- पके हुए ताजे सेब - 955 ग्राम;
- संतरे - 445 ग्राम;
- नींबू - 180 ग्राम;
- रेत चीनी - 0,8 किलो।
तैयारी
यदि जाम के लिए उपयोग किए जाने वाले सेब और संतरे मीठे होते हैं, तो इसमें नींबू का रस जोड़ा जाता है जिससे बिलेट के स्वाद को कम करने में मदद मिलेगी। छील के साथ कटा हुआ नींबू स्लाइस के साथ व्यंजनों की किस्में भी हैं, लेकिन इस मामले में आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि तैयार जाम कड़वा हो सकता है।
जाम के लिए फल पिछले मामले में उसी तरह तैयार किए जाते हैं। हम खाल से धोए हुए सेब साफ़ करते हैं, उन्हें आधे में काटते हैं और बीज के बक्से को काटते हैं। लुगदी का आधा स्लाइस में काटा जाता है और यदि वांछित होता है, तो इसके अलावा कई हिस्सों में। संतरे के छीलने के साथ, हम उन्हें लॉब्यूल में अलग करते हैं, जो बदले में सभी फिल्मों से भी साफ किए जाते हैं। आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, जैसे सेब, कई स्लाइस में काट सकते हैं।
हम चीनी के साथ सोते हुए सेब गिरते हैं और रस को पांच घंटे तक अलग करने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, नींबू के रस को सेब के द्रव्यमान में निचोड़ें और जहाज को स्टोव पर वर्कपीस के साथ रखें। उबलने के बाद, आग को इतनी तीव्रता से बंद कर दें कि जाम केवल थोड़ी देर तक लगी है, और बुलबुला नहीं है। 40 मिनट के लिए आवधिक हलचल के साथ इलाज को कुक करें, जिसके बाद हम नारंगी स्लाइस डालते हैं और उबलने के बाद दो मिनट तक उबाल लें।
भंडारण के लिए, बाँझ के कंटेनरों के साथ अभी भी गर्म इलाज करना आवश्यक है, इसे कसकर सील करें और इसे ठंडा करने दें।