सब्जी सॉस

सॉट एक व्यंजन है जिसे एक विशेष कंटेनर में पकाया जाता है - एक सब्जी पैन (एक सपाट तल के साथ कढ़ाई) या एक सब्जी की जगह में एक मोटी दीवार वाली सब्जी फ्राइंग पैन, शोरबा या सफेद शराब, मक्खन या डेयरी उत्पादों की एक छोटी मात्रा के साथ। तैयारी तैयारी के रास्ते में सटे हुए सब्जियों से अलग होता है: पहले सब्जियों को जोरदार हलचल और फ्राइंग पैन को हिलाकर उच्च गर्मी पर तला हुआ जाता है। आमतौर पर मांस या मछली के बिना एक सॉस पकाया जाता है, लेकिन एक साइड डिश के रूप में या एक अलग पकवान के रूप में कार्य किया जाता है।

तला मिश्रित

अक्सर, लगभग एक ही राशि में लिया गया विभिन्न उत्पादों से एक सब्जी सॉट तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 1 उबचिनी या उबचिनी
• 1 बड़ा प्याज
• 2 छोटे गाजर
• 2 मीठे मिर्च
• अजवाइन के 3 डंठल
• 4 पके हुए टमाटर
• लहसुन के 2 लौंग
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर
• मक्खन के 100 ग्राम
• नमक
• काला जमीन काली मिर्च
• हरियाली के कुछ twigs: अजमोद, धनिया, तुलसी।

तैयारी:

मध्यम आकार के क्यूब्स में कटा हुआ प्याज, गाजर और मिठाई मिर्च बारीक बारीक। सभी उत्पादों को गर्म तेल और तलना में एक बड़ी आग पर 2 मिनट तक रखें। इस बीच, स्क्वैश और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें पहले से ही फ्राइंग सब्जियों में जोड़ें। वहां एक ही मक्खन रखो, उच्च गर्मी पर 2 मिनट के लिए सभी मिलाएं और तलना, फिर गर्मी को कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, सब्जी सॉस में टमाटर, लहसुन और हिरन जोड़ें। 2 मिनट के बाद सॉट तैयार है।

स्क्वाश सेल

सामग्री:

• ज्यूचिनी और टमाटर (1 किलो किलोग्राम प्रति आधा किलो टमाटर)।
• बल्ब
• लहसुन
• सब्जी शोरबा का आधा गिलास
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर
• हरे और मसालों।

तैयारी:

उबचिनी के साथ छल्ली छीलकर उन्हें मध्यम आकार के cubes में काट लें। पंखों के साथ प्याज काट लें। गर्म तेल पर, जल्दी से उबाल लें, फिर प्याज जोड़ें और जल्दी से सरगर्मी, एक मिनट के लिए सब कुछ तलना, शोरबा डालना, नमक, काली मिर्च मिर्च, मिठाई काली मिर्च और मटर के पत्तों को जोड़ें। तरल की लगभग पूरी वाष्पीकरण तक उच्च गर्मी पर स्क्वैश स्टू करें, फिर कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, बे पत्ती को हटा दें। 2 मिनट के बाद, कोर्जेड्स से sauté कटा हुआ अजमोद या cilantro के साथ छिड़ककर परोसा जा सकता है।

गाजर से सॉटे

सामग्री:

• आधा किलो युवा गाजर
• मक्खन के 100 ग्राम
• लहसुन का लौंग
• नमक
• मसाले
• सफेद सूखी शराब के 50 मिलीलीटर
• खट्टा क्रीम

तैयारी:

यह काफी उच्च कैलोरी पकवान है, लेकिन गाजर को पशु वसा के बिना पचाया नहीं जाता है। गाजर साफ और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में, तेल फैलाएं, लहसुन का टुकड़ा फ्राइज़ करें और लहसुन को हटा दें - इसकी आवश्यकता नहीं होगी। लहसुन के तेल पर, रंग बदलने तक गाजर फ्राइये, फिर गर्मी को कम करें, नमक और जमीन allspice और काली मिर्च जोड़ें और ढक्कन के नीचे गाजर को 10 मिनट के लिए उबाल लें। प्रक्रिया के बीच में, शराब जोड़ें। साँस क्रीम या unsweetened दही के साथ सॉस गाजर की सेवा की।

टमाटर से सॉट

सामग्री:

• 6 छोटे टमाटर
• 100 ग्राम shallots,
• लहसुन के 4 लौंग
• जैतून का तेल
• पनीर मोज़ेज़ारेला (ग्राम 150)।

तैयारी:

4 भागों में टमाटर काट लें। सॉस पैन में कटा हुआ shallots तलना, लहसुन और टमाटर जोड़ें। लगभग 2 मिनट तक उच्च आग पर सबकुछ फ्राइये, प्लेट पर डालें, डाइस किए गए मोज़ेज़ारेला के साथ मिलाएं और अजमोद के साथ छिड़कें। सॉस टमाटर लाल टेबल वाइन के लिए बहुत अच्छा है।

बेक्ड सब्जियों से सॉस

सब्जियों के एक सॉट के इस संस्करण की तैयारी के लिए मिठाई मिर्च, बैंगन, टमाटर, गाजर, प्याज, लहसुन और हिरन की आवश्यकता होगी। भरने के लिए, जैतून का तेल, नमक, आधा नींबू का रस और बारीक कटा हुआ साग का उपयोग किया जाता है। पन्नी की 4 चादरें तैयार करें, सूरजमुखी के तेल के साथ इसे ग्रीस करें। एक शीट पर, गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, दूसरे पर - टमाटर स्लाइस में काट लें, तीसरे पर - छीलने वाले बीज और विभाजन और एक बड़े कटा हुआ मिठाई काली मिर्च। बैंगन क्यूब्स में काटते हैं, ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट भिगोते हैं, फिर पन्नी की शेष चादर पर रखें। सब्जियों को लपेटें और पूरा होने तक उन्हें सेंकना। एक कटोरे में बेक्ड सब्जियों का एक सॉस पकाएं, बेक्ड गाजर, टमाटर, मिर्च, बैंगन, बारीक कटा हुआ लाल प्याज, लहसुन, ड्रेसिंग डालें।