"ओरेस्कोव" के लिए नुस्खा, हालांकि इसका आविष्कार हमारे विशाल स्थानों पर किया गया था, जो इसकी सीमाओं से काफी दूर था। अब उबले हुए संघनित दूध से भराव की एक बहुतायत वाले थोक बिस्कुट हर जगह तैयार किए जाते हैं और तकनीक को अपने तरीके से संशोधित करते हैं। हमने संघनित दूध के साथ "नट्स" कुकीज़ की पुरानी व्यंजनों को बदलने का फैसला किया, जिसका स्वाद आपकी स्मृति में सुखद यादों को तुरंत पुनर्जीवित करेगा।
घर पर संघनित दूध के साथ पुरानी नुस्खा "ओरेस्कोव"
इसके अलावा हम पुराने नुस्खा का उपयोग करेंगे, कुकी बनाने का तरीका नया होगा। चूंकि पुराने हेज़लनट हर किसी से बहुत दूर हैं, इसलिए हम उन्हें ओवन में बेकिंग के लिए सुविधाजनक रूपों के साथ बदलने का सुझाव देते हैं।
सामग्री:
नट्स के लिए:
- मक्खन - 225 ग्राम;
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- पाउडर चीनी - 115 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 530 ग्राम
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 115 ग्राम;
- उबला हुआ संघनित दूध - 1 बर्तन।
तैयारी
कंडेन्स्ड दूध के साथ घर का बना पागल तैयार करने से पहले, मक्खन कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। नमक और चीनी पाउडर के चुटकी के साथ आटा मिलाएं। परिणामी मिश्रण के लिए, योल को हराया और तेल सलाखों को डाल दिया। जब तक आप एक मुलायम और पूरी तरह से गैर-चिपचिपा आटा न लें, तब तक सभी अवयवों को एक साथ चिपकाएं, जो इसकी स्थिरता में रेतीले आटा जैसा दिखता है। मोल्ड की कोशिकाओं में आटा के छोटे हिस्से वितरित करें, और किनारों से बाहर निकलने वाले अतिरिक्त कटौती करें। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और इसे 10 मिनट तक छोड़ दें।
क्रीम के लिए तेल भी नरम होना चाहिए, और फिर इसे संघनित दूध से हराया जाना चाहिए। क्रीम को ठंडा नट्स से ढकें और उन्हें एक दूसरे के साथ मिलाएं।
संघनित दूध के साथ "पागल" - हेज़लनट में क्लासिक सोवियत नुस्खा
अब उन "नट्स" पर वापस जाएं जिन्हें हम स्टोव पर हेज़लनट में पकाते थे। योजना मिश्रण उनके लिए kneading परीक्षण पिछले एक के समान है, लेकिन सामग्री की संरचना अलग है।
सामग्री:
- मक्खन - 110 ग्राम;
- मार्जरीन - 110 ग्राम;
- आटा - 355 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 45 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- चीनी - 1 आइटम;
- उबला हुआ संघनित दूध का एक कर;
- अखरोट कर्नेल के मुट्ठी भर।
तैयारी
सभी सूखे अवयवों को एक साथ मिलाएं और मिश्रण में एक नरम तेल जोड़ें। एक टुकड़े बनने तक अपने हाथों से अवयवों को रगड़ें, फिर टुकड़ों की स्लाइड्स के केंद्र में एक छोटी अवसाद बनाएं, योलियों को हराएं और मेयोनेज़ में डालें। संघनित दूध के साथ पागल के लिए आटा बल्कि फैटी है, और इसलिए चिपचिपा नहीं है, यह फॉर्म बनाना आसान है और तुरंत काम करने के लिए तैयार है। इसे छोटी गेंदों में बनाएं और उन्हें हेज़ल की कोशिकाओं में वितरित करें। दोनों तरफ वर्दी ब्राउनिंग तक उच्च गर्मी पर सबकुछ फ्राइये। ठंडा नट कटा हुआ नट्स के साथ उबला हुआ संघनित दूध के मिश्रण के साथ भरें।
बचपन में संघनित दूध के साथ "पागल"
एक और क्लासिक नुस्खा थोड़ा और जटिल भर रहा है, बेशक, संघीय दूध को छोड़कर इसकी संरचना, कोको और रम शामिल है। उत्तरार्द्ध एक सुगंध के रूप में कार्य करता है, और इसलिए इच्छा में डाला जाता है।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 95 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 95 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 175 ग्राम;
- आटा - 135 ग्राम;
- वैनिलीन का चुटकी;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 85 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 65 ग्राम;
- रम - 1 चम्मच;
- कोको - 5 ग्राम;
- उबला हुआ संघनित दूध - 135 ग्राम;
- गर्म दूध - 55 मिलीलीटर।
तैयारी
एक शानदार क्रीम में धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालना, मक्खन और चीनी हराया। फिर वैनिलीन जोड़ें। अलग-अलग, शेष सूखे अवयवों को मिलाकर उन्हें तेल से जोड़ें। आटे को मिलाकर आपको एक चिपचिपा और प्लास्टिक की मोटाई मिल जाएगी, जिसे अब अखरोट कोशिकाओं और भूरे रंग की आग पर भूरे रंग में डाल दिया जाता है।
क्रीम के लिए, सूची से सभी अवयवों को एक साथ चिपकाएं और उन्हें नट्स के ठंडा हिस्सों से भरें।