असली फ्रांसीसी क्रॉइसेंट्स - एक व्यंजन जो साधारण पाक कौशल वाले व्यक्ति के लिए तैयार करने के लिए सरल और सुखद है। घर का बना croissants - यह एक उत्कृष्ट समृद्ध और पौष्टिक नाश्ता है, एक आरामदायक "नाश्ता" और दुनिया भर में प्यार मीठे पेस्ट्री का सिर्फ एक स्वादिष्ट संस्करण है। फ्रांसीसी, हालांकि, संघनित दूध के साथ क्रॉइसेंट तैयार नहीं करते हैं (क्योंकि उनके पास यह नहीं है), लेकिन वास्तव में, हमें आपके साथ क्यों रोकना चाहिए? इसलिए यह तय किया जाता है - आज हम संघनित दूध के साथ क्रॉइसेंट तैयार कर रहे हैं!
संघनित दूध के साथ क्रॉइसेंट के लिए पकाने की विधि
क्रॉइसेंट का आधार निश्चित रूप से एक आटा है: कुरकुरा, मुलायम, सुगंधित और हवादार अंदर। इसकी तैयारी के लिए कोई विशेष रहस्य नहीं है, क्योंकि क्रॉइसेंट्स के लिए आटा खमीर पफ पेस्ट्री से थोड़ा अलग होता है, यह किसी भी चीज़ के साथ बहुत अलग नहीं होता है, इसलिए इस व्यवसाय में मुख्य बात कौशल है, और यह हमेशा अनुभव से अधिग्रहित होती है।
संघनित दूध के साथ क्रॉइसेंट कैसे बनाएं, नीचे नुस्खा में पढ़ें।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 4 आइटम;
- पानी - ½ वस्तु;
- दूध - ½ वस्तु;
- मक्खन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच + 1 ¼ सेंट।
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच;
- अंडे - 1 पीसी।
भरने के लिए:
- उबला हुआ संघनित दूध।
तैयारी
आटा गूंधने के लिए एक गहरे कटोरे में, आटा, खमीर और नमक, सूखे मिश्रण को ध्यान से मिलाएं ताकि खमीर को समान रूप से वितरित किया जा सके। अगला तरल अवयवों की रेखा आता है: पहला घी (3 चम्मच), फिर ठंडा पानी और दूध होता है।
आइए मिश्रण शुरू करें - मोटाई से पहले या मिक्सर (तीसरी गति) के साथ लगभग 3 मिनट के लिए मिश्रण को तीव्रता से मिलाएं। इसके बाद, हाथों को कुचलने के लिए जाओ, जिसमें 3-5 मिनट लगेंगे।
हम एक गेंद में आटा बनाते हैं, इसे आटे के साथ एक प्लेट पर डालकर रात में रेफ्रिजरेटर में डाल दें, खाने की फिल्म के साथ इसे कवर करने के बाद मौसम से आटा की सतह की रक्षा करना न भूलें।
अगले दिन 1 ¼ सेंट। ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटा जाता है, जिसे बेकिंग पेपर की एक शीट पर घनी रूप से फोल्ड किया जाना चाहिए ताकि 14-15 सेमी के पक्ष में एक तेल वर्ग प्राप्त हो सके। तेल सब्सट्रेट के शीर्ष को बेकिंग पेपर की दूसरी शीट के साथ कवर करें और तेल को घुमाने के लिए आगे बढ़ें। रोल आउट करें कि मूत्र है, जब तक सजातीय शीट 1 9 सेमी के किनारे एक वर्ग के आकार तक नहीं पहुंच जाती है, फिर इसे फ्रीजर में छोड़ दें और आटे को घुमाने के लिए आगे बढ़ें।
हम रेफ्रिजरेटर से आटा लेते हैं और आटे के साथ धूल की सतह की सतह पर रख देते हैं। इसे बाहर रोल करें ताकि 26 सेमी की तरफ वाला एक वर्ग बनाया जा सके। अब हमारे तेल की चादरें रेफ्रिजरेटर से लें और इसे आटा शीट के ऊपर रखें ताकि तेल वर्ग के कोनों को आटा के सीधे वर्ग में निर्देशित किया जा सके, न कि उसके कोनों तक। आटा के कोनों को सावधानीपूर्वक एक लिफाफा प्राप्त करने के लिए तेल परत के केंद्र में खींच लिया जाता है और फोल्ड किया जाता है। हमने आटा को लिफाफे के "सामने" हिस्से के साथ रखा और शीट को आयत में 20 से 60 सेमी मापने के लिए रोल किया। इसे 2 बार फोल्ड करें, परिणामस्वरूप "रोल" को फिल्म के साथ लपेटें और इसे फ्रीजर में 20 मिनट तक रखें। आटा आराम करने के बाद, पूरी प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। अब फिल्म को लपेटने वाली रात के लिए तैयार आटा फिर से छोड़ा जाना चाहिए,
जैसे ही आटा "पुराना" होता है, इसे पहले से ही परिचित आयताकार में घुमाएं, हालांकि यह पहले से ही बड़े पैमाने पर है - प्रति मीटर लगभग 20 सेमी। परिणामी रिबन सावधानीपूर्वक और समान आकार के त्रिकोणों में कटौती की जाती है (वांछित क्रॉइसेंट के आकार के आधार पर)। प्रत्येक त्रिकोण के एक विस्तृत भाग पर, हम संघनित दूध के एक चम्मच डालते हैं और मिठाई को रोल के ऊपरी कोने में बदल देते हैं।
तैयार क्रॉइसेंट एक ग्रीस बेकिंग शीट पर रखे और कमरे के तापमान (लगभग 26 डिग्री) पर 1 1/2 - 2 घंटे तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, यह केवल उन्हें सेंकने के लिए बनी हुई है, व्हीप्ड अंडा के साथ पूर्व-स्नेहक। इस व्यंजन की तैयारी में 200 डिग्री पर 8-10 मिनट लगेंगे।