शिश कबाब के असली प्रशंसकों को पता है कि मांस को केवल एक विशेष सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए: मामूली इशारा और रसदार। पिकनिक पर तला हुआ मांस अक्सर मेयोनेज़ या केचप के साथ खाया जाता है । लेकिन यदि आप अपना थोड़ा सा समय बिताते हैं और घर का बना सॉस तैयार करते हैं, तो अपने आप को एक ठाठ भोजन प्रदान करें।
शिश कबाब के लिए टमाटर सॉस
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 1 एल;
- पानी - 1 आइटम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 4 लौंग;
- डिल ग्रीन्स - 50 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च - चुटकी।
तैयारी
आइए जानें कि एक शिश कबाब के लिए सॉस कैसे तैयार करें। तो, टमाटर का पेस्ट एक सॉस पैन में रखें, इसे गर्म पानी से भरें, इसे अच्छी तरह मिलाएं और इसे कमजोर आग पर रखें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, फिर चीनी, नमक, कटे हुए हिरन, बारीक कटा हुआ प्याज और जमीन काली मिर्च डालें। सॉस को लगभग 5 मिनट तक उबालें, और फिर आग से पैन को हटा दें। थोड़ा कूलर द्रव्यमान में हम कुचल लहसुन लौंग डालते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। यह सब कुछ है, पोर्क और गोमांस से शिश कबाब के लिए एक अद्भुत सॉस तैयार है!
शिश कबाब के लिए खट्टा क्रीम सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मांस शोरबा - 0,5 आइटम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिल के हिरन - अगर वांछित;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, और तब सुनहरे रंग के आटे तक इसे तलना। फिर धीरे-धीरे गर्म मांस शोरबा डालें और द्रव्यमान उबालें ताकि वह थोड़ा मोटा हो। इसके बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें और कुचल ताजा जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च जोड़ने, एक और 3 मिनट के लिए सॉस तैयार करें।
सफेद चमक कबाब सॉस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- सफेद सूखी शराब - 120 मिलीलीटर;
- मक्खन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मेयोनेज़ - 250 मिलीलीटर;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
प्याज और लहसुन को भूसी से छील दिया जाता है और बहुत पतला होता है, या, अधिमानतः, हम उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं। फिर द्रव्यमान मक्खन और हल्के से तलना के साथ पैन पर द्रव्यमान डाल दें। फिर प्याज मिश्रण में सफेद सूखी शराब जोड़ें, सॉस को एक कमजोर आग पर मिलाकर उबाल लें जब तक तरल मात्रा में 2 गुना कम हो जाए। केवल तभी हम मेयोनेज़ फैलते हैं, स्वाद के लिए नींबू का रस, चीनी, सरसों और नमक डालते हैं। हम मांस या चिकन के लिए ठंडा तैयार सफेद सॉस की सेवा करते हैं।