वसंत के आगमन के साथ, यह पिकनिक के लिए समय है। एक अच्छी कंपनी और धूम्रपान के साथ एक चमकदार कबाब से बेहतर क्या हो सकता है? अधिकतर वे पोर्क, मटन, चिकन से चमकदार कबाब बनाते हैं। लेकिन आप मछली से एक भयानक चमक कबाब भी बना सकते हैं। स्टर्जन इस के लिए सबसे अच्छा है। किसने एक बार स्टर्जन से एक चमकदार कबाब की कोशिश की, जो इसे अन्य मछली से फ्राइंग नहीं करना चाहती। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि एक शिश कबाब के लिए स्टर्जन को कैसे उठाया जाए और इसे आग पर पकाएं।
युक्ति: मछली से शिश कबाब के लिए marinade में, आपको सिरका जोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मछली बहुत नरम हो जाती है और खाना पकाने की प्रक्रिया अलग हो जाती है।
कैसे Sturgeon से शिश कबाब को पकाने के लिए?
सामग्री:
- स्टर्जन - 1 किलो;
- शुष्क सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
- नींबू - आधा;
- सूरजमुखी तेल परिष्कृत - 50 मिलीलीटर;
- प्याज (मध्यम) - 4 पीसी।
- टमाटर - 0,5 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च काली जमीन, बे पत्ती।
तैयारी
अगर स्टर्जन को साफ नहीं किया जाता है, तो सबसे पहले आपको इसे साफ करने की आवश्यकता होती है - त्वचा को हटा दें, कांटे और हड्डियों को हटा दें। अच्छी त्वचा पाने के लिए, मछली को उबलते पानी से मालिश करें। मध्यम आकार के टुकड़ों में पट्टिका काट समाप्त। हम marinade तैयार करते हैं, इसके लिए हम शराब, मक्खन, आधा नींबू और प्याज का रस मिलाते हैं, स्वाद के लिए अंगूठियां, नमक और काली मिर्च में काटते हैं। पट्टिका के टुकड़े marinade में बाहर रखो, मिश्रण और ठंड में एक घंटे या दो घंटे के लिए डाल दिया। हमने मध्यम स्लाइस के साथ मग, मिठाई मिर्च के साथ टमाटर काट दिया। हम डिफिल्ड पट्टिका को हटाते हैं, और इसे टमाटर, प्याज और मीठे मिर्च के साथ पट्टिका के टुकड़ों को बारीक करते हुए, स्काईवर पर स्ट्रिंग करते हैं। ब्राउनिंग से पहले गर्म कोयलों पर फ्राइये।
Sturgeon के Skewers - नुस्खा
सामग्री:
- स्टर्जन के fillets - 2 किलो;
- अदरक (पाउडर) - 1 चम्मच;
- टकसाल सूखा - 1 चम्मच;
- काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।
- अंगूर का रस - 120 मिलीलीटर;
- शहद - 40 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
मछली पट्टिका चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है, एक पेपर तौलिया से सूख जाता है और भागों में काटा जाता है। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें इसे मसालेदार किया जाएगा। हम marinade तैयार करते हैं: अंगूर का रस, वनस्पति तेल, काली मिर्च, अदरक और टकसाल, शहद मिलाएं (शहद मोटा होना चाहिए, इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघल जाना चाहिए), स्वाद के लिए नमक जोड़ें, मिश्रण। तैयार marinade हम मछली भरें और ठंड में 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, fillets समय-समय पर marinade डालना, कोयले पर skewer और तलना पर फंसे हुए हैं। स्टर्जन पर शशलिक सफेद शराब और ताजा सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
स्टर्जन के ग्रील्ड skewers
जैसा कि आप जानते हैं, शिश कबाब को न केवल skewers पर, बल्कि ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है। ग्रिल पर स्टर्जन पर तैयारी skewers की तुलना में और भी सिफारिश की है। यह मछली के एक बड़े टुकड़े पर रखा जाता है - एक स्टेक जिसे शीर्ष पर एक परत के साथ कवर किया जाएगा, लेकिन अंदर रसदार रहेगा।
सामग्री:
- स्टर्जन - 2 किलो;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम त्वचा को त्वचा और कांटे से पूर्व-साफ करते हैं और भागों में विभाजित करते हैं। उनमें से प्रत्येक खट्टा क्रीम के साथ greased है। Grate पर हम मछली और प्याज के छल्ले फैल गया। लगभग 7 मिनट के लिए कोयलों पर फ्राइये। दोनों तरफ की मछली पर एक भूख वाली जंगली परत दिखाई देनी चाहिए। तैयार किए गए शिश कबाब नमक, नींबू स्लाइस, अजमोद और सेवा के साथ सजाने के लिए।
अनार के रस में मसालेदार स्टर्जन के शिश कबाब
उपरोक्त प्रकार के marinade के अलावा, आप अनार का रस और सफेद सूखी शराब के साथ एक और पका सकते हैं।
सामग्री:
- स्टर्जन;
- सफेद सूखी शराब - 200 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- अनार का रस - 150 मिलीलीटर;
- प्याज (मध्यम) - 5 पीसी।
- बे पत्ती, नमक, ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद साग - 40 ग्राम।
तैयारी
वांछित आकार के टुकड़ों में मेरा, साफ और कटौती करें। फिर हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, परतों को बदलते हैं: एक मछली नमक और काली मिर्च, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद, लॉरेल पत्तियों के साथ छिड़कती है। यह सब marinade के साथ डाला जाता है, जिसके लिए हम शराब, अनार का रस, मक्खन और नींबू का रस मिलाते हैं। हम लगभग 2 घंटे तक मछली पाते हैं। फिर हम टुकड़े टुकड़े पर टुकड़े टुकड़े करते हैं या उन्हें वांछित पर रख देते हैं, अगर धनुष भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार होने तक चारकोल पर फ्राइये।