रूस में, शुरुआती समय से, पहले व्यंजनों पर बहुत ध्यान दिया गया था। कोई रात्रिभोज नहीं, सप्ताहांत या छुट्टी पर, पहले बिना नहीं किया। और कान के साथ रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक सूप हैं। गोभी खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, वे गोभी और सोरेल के साथ मांस और मशरूम के साथ पकाया जाता है। गोभी सूप के लिए क्लासिक रेसिपी में सायरक्राट का उपयोग शामिल है, लेकिन अक्सर इसका इस्तेमाल किया जाता है और ताजा सफेद सिर होता है। सूप पकाने के तरीके जैसे कई रोचक व्यंजनों को नीचे दिया गया है।
गोभी सूप - नुस्खा
सामग्री:
- गोभी जमीन - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर औसत - 1 टुकड़ा;
- आलू - 4 पीसी।
- ताजा टमाटर - 1 पीसी।
- मांस - 400 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सबसे पहले, मेरा मांस (मांस गोभी के लिए नुस्खा किसी भी प्रकार के मांस के उपयोग की अनुमति देता है), इसे टुकड़ों में काटिये, ठंडे पानी डालें और इसे उबाल लें। फिर हम गठित फोम को हटा देते हैं, हम शोरबा में पूरे खुली प्याज डालते हैं और मांस तैयार होने तक पकाते हैं। उसके बाद, बल्ब निकाला जाता है और फेंक दिया जाता है, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होती है, उसने खाना पकाने के दौरान पहले से ही अपने सभी स्वाद गुण दिए हैं। आलू छोटे टुकड़ों, कटे गोभी में कटौती और सब्जियों को शोरबा में डाल दिया। अब हम भुनाते हैं: वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, गाजर को हल्के ढंग से तलना, बड़े पिटर पर grated, तो कटा हुआ प्याज और पोंछे टमाटर जोड़ें। जब सब्जियों को सुनहरा रंग मिलता है, तो 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें और भुना हुआ सॉस पैन में डालें। जब सभी अवयवों को एक साथ वेल्डेड किया जाता है, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) जोड़ें। यह सब है, हमारे गोभी सूप तैयार है।
यदि आप किसी भी कारण से मांस नहीं खाते हैं, तो आप इस नुस्खा को बदल सकते हैं और वनस्पति शोरबा पर मांस के बिना सूप पका सकते हैं।
चिकन के साथ शची - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- आलू - 6 पीसी।
- गोभी - 0,5 सिर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिल, नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
तैयार होने तक नमकीन पानी में चिकन पट्टिका उबाल लें, फिर मांस निकाला जाता है और क्यूब्स में काटा जाता है। काली मिर्च और आलू छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, टमाटर काटा जाता है, गाजर एक बड़े grater पर रगड़ते हैं, प्याज छोटे cubes में काटा जाता है, और गोभी कटा हुआ है। एक फ्राइंग पैन में, हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं, प्याज के साथ गाजर फ्राइज़ करते हैं, फिर मिर्च और टमाटर जोड़ें, सब कुछ लगभग 5 मिनट के लिए। उबलते शोरबा में हम आलू, गोभी फैलाते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं, फिर भुना जोड़ें और 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, 3-4 मिनट के लिए उबला हुआ चिकन मांस और फोड़ा जोड़ें। स्वाद के लिए कुचल डिल और काली मिर्च काली मिर्च जोड़ें। जैसे ही सूप उबला हुआ हो, आग बंद कर दें और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर गोभी का सूप की सेवा करें। चिकन गोभी सूप के लिए नुस्खा के आधार पर लेते हुए, आप मांसपेशियों के मांस को गोमांस, खरगोश के मांस या यहां तक कि सूअर का मांस से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।
मशरूम के साथ शची - नुस्खा
सामग्री:
- मांस शोरबा - 2.5 लीटर;
- सूखे सफेद मशरूम - 70 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- sauerkraut - 500 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च हैम - 7 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- नमक, हिरन - स्वाद के लिए।
तैयारी
सूखे सफेद मशरूम एक मांस शोरबा में पके हुए तक उबाल लें, फिर उन्हें पीस लें। प्याज बारीक कटा हुआ, गाजर एक grater पर रगड़ और sauerkraut के साथ, वनस्पति तेल पर उड़ा दिया। फिर टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और स्टू को 5 मिनट के लिए जोड़ें। उबलते शोरबा में उबले हुए मशरूम और सब्ज़ियां डालिये, मिर्च, बे पत्ती और आटा जोड़ें, जो पहले 50 मिलीलीटर शोरबा में पतला होता है। सभी को एक साथ 10 मिनट के लिए उबालें। प्रत्येक प्लेट में टेबल पर सेवारत करने से पहले, थोड़ा कटा हुआ साग और खट्टा क्रीम डालें।