चम्मच (अन्य नाम: नगुत, नाहाट, तुर्की मटर या मटन मटर) - फलियां परिवार से एक पौधे, सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक है। चिकपी की उत्पत्ति मध्य पूर्वी है, अब यह गर्म और समशीतोष्ण जलवायु वाले कई अन्य देशों में लोकप्रिय है। चिकन मटर के बीज-सेम एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद होते हैं जिसमें सब्जी प्रोटीन, फाइबर, विभिन्न विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। नट उपवास और विभिन्न प्रकार के शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। चम्मच के सेम से हम्स और फालाफेल और अन्य विभिन्न व्यंजन पकाएं। और चम्मच के उबले हुए मटर पूरी तरह से विभिन्न जानवरों के मांस के साथ संयुक्त होते हैं, कई व्यंजनों को जाना जाता है, ज्यादातर पारंपरिक लोग, समय के साथ परीक्षण करते हैं। उत्पादों के लिए अगले अभियान में हम एक गुणवत्ता वाले चम्मच की तलाश में हैं, धैर्यपूर्वक इसे तैयार करते हैं (यह तेज़ नहीं है) और स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लें।
मांस के साथ चम्मच पकाने के लिए आपको बताएं।
खाना पकाने के लिए सामान्य युक्तियाँ
चूंकि खाना पकाने के चम्मच अधिकांश व्यंजनों के कार्यान्वयन के लिए एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए इसे अलग से पकाएं, और फिर इसे अलग से पके हुए मांस के साथ संयोजित करें।
खाना पकाने से पहले, इसे कम से कम 3 घंटे (अधिमानतः 8-12) ठंडा या गर्म पानी में भिगोना चाहिए। ऐसा किया जाता है ताकि सेम अच्छी तरह से सूजन हो जाएं - इसलिए वे तेजी से वेल्ड होते हैं। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो नमक के साथ पानी तैयार करने और उबलते पानी या ठंडे पानी के साथ चम्मच कुल्ला करने से पहले, भिगोकर चम्मच वाले कंटेनर में 1 चम्मच बेकिंग सोडा जोड़ें।
तैयारी
एक कढ़ाई या पैन में सूजन और धोए गए चम्मच साफ ठंडे पानी से डाले जाते हैं, एक उबाल लेकर लाए जाते हैं और एक कोन्डर में फेंक दिया जाता है (यह खाने के बाद पेट फूलने के संभावित प्रभाव को कम करने के लिए किया जाता है)। फिर से साफ पानी के साथ चम्मच डालें और कम गर्मी पर तैयार होने तक पकाएं, ढक्कन को ढंकें, कभी-कभी हलचल करें। आमतौर पर चम्मच कम से कम 2 घंटे के लिए पकाया जाता है। यदि आप तैयार हैं, तो हम इसका स्वाद लेते हैं, आप मांस के साथ किसी भी व्यंजन को खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पानी की थोड़ी मात्रा में कुक करें। यदि चम्मच तरल में निकला है, तो इसे सूखा या सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या जैसा आप चाहें।
मांस के साथ चिकन सूप
सामग्री:
- पके हुए चम्मच - 300-400 ग्राम;
- पकाया चिकन या टर्की मांस लगाया - लगभग 300-400 ग्राम;
- शुद्ध शोरबा, जिसमें यह मांस पकाया गया था - 1.5 लीटर तक;
- गाजर या मस्कट स्क्वैश - लगभग 150 ग्राम;
- काली मिर्च मीठा लाल या पीला - 1-2 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- ताजा हिरन (लूचोक, अजमोद, तुलसी, धनिया, आदि सहित)।
तैयारी
एक सॉस पैन में शुद्ध शोरबा डालें और इसमें चम्मच और मांस डाल दें, छोटे टुकड़ों में कटौती करें, साथ ही एक कद्दू या गाजर (एक चाकू के साथ काट लें, एक grater का उपयोग न करें)। कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए कुक करें। फिर कुचल मिठाई काली मिर्च डालें और 8-10 मिनट के लिए पकाएं। हम लगभग 10 मिनट तक खड़े होने के लिए सूप देते हैं और भागों में डालते हैं, कुचल जड़ी बूटी और लहसुन के साथ छिड़कते हैं। आप गर्म लाल मिर्च या करी के मिश्रण के साथ सूप का मौसम कर सकते हैं। आप खट्टा क्रीम अलग से सेवा कर सकते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा की योजना का पालन करने के बाद, अन्य पक्षियों और जानवरों से समान सूप तैयार करना संभव है। सूप में भी आलू और ब्रोकोली पेश की जा सकती है।
Stewed मांस के साथ चम्मच
सामग्री:
- मांस (बेहतर भेड़ का बच्चा या मांस, उदाहरण के लिए हड्डियों, पसलियों के साथ यह संभव है) - लगभग 600-800 ग्राम;
- वसा अति गर्म या वनस्पति तेल है;
- तैयार पकाया - लगभग 600 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- मसाले शुष्क जमीन;
- लहसुन;
- ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, धनिया, तुलसी, आदि)।
तैयारी
हम मांस को एक विशाल कौल्ड्रॉन या सॉस पैन में उबालते हैं। वसा या तेल को पहले से गरम करें और कटे हुए प्याज को हल्के ढंग से तलना। हम आग को कम करेंगे,
पोर्क और वील, युवा भेड़ का बच्चा लगभग 1 घंटे के लिए stewed। बीफ और भेड़ का बच्चा (वयस्क जानवरों से) - 2.5 घंटे तक। यदि आवश्यक हो, तो आप पानी में पानी डाल सकते हैं। प्रक्रिया के अंत से 10-15 मिनट पहले, मांस की नरमता की वांछित डिग्री के लिए मसालों के अतिरिक्त के साथ स्टू, आप विभिन्न प्रकार की कुचल सब्जियां, टमाटर का पेस्ट, नमक जोड़ सकते हैं। प्रक्रिया के बहुत अंत में, हम कढ़ाई मांस के साथ कढ़ाई में डालकर तैयार हो जाते हैं, सभी एक साथ 2-5 मिनट के लिए। थोड़ा ठंडा सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ छिड़कना।