गुलाबी तरंग, साथ ही साथ सफेद झुकाव, मामचिन सफेद, परिवार के जेलेनिक जीन के मशरूम हैं। एक घने मांस और विशेषता तेज स्वाद के साथ कच्चे राई (कुछ तरीकों से, मशरूम जैसा दिखता है)। Freckles के मांस में प्रोटीन, मूल्यवान खनिज यौगिकों, वसा, कार्बनिक अम्ल (लैक्टिक, एसिटिक, ओलेइक), कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से फाइबर के रूप में) होते हैं।
लहरें समूहों में बढ़ती हैं, मुख्य रूप से जंगल क्षेत्र के उत्तरी हिस्से में, बर्च और बर्च-मिश्रित जंगलों में, लकड़ी के साथ मायकोर्ज़ाज़ बनाते हैं। Freckles के द्रव्यमान फलने आमतौर पर जून से अक्टूबर के अंत तक होता है। वेवलेट सशर्त रूप से खाद्य कवक को संदर्भित करता है, इसलिए किसी भी प्रकार की तैयारी से पहले अनिवार्य और पूरी तरह से भिगोने और / या ब्लैंचिंग की आवश्यकता होती है। लहरें नमकीन या मसालेदार होती हैं, सर्दी के लिए कटाई की जाती है, कभी-कभी तला हुआ या स्ट्यूड में खाया जाता है।
आइए फ्रीकल्स तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें। महत्वपूर्ण बिंदु: तरंगों की तैयारी के किसी भी प्रकार के लिए मशरूम को मजबूत, युवा, बिना किसी कृमि के चुनना बेहतर होता है।
सर्दियों के लिए मसालेदार freckles के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- volnushki;
- चीनी (घरेलू उत्पादन) - 1-2 चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लौंग - 3-5 पूरे inflorescences;
- बे पत्तियों - 3-5 पीसी।
- जीरा, धनिया, और सौंफ (पूरे) के सूखे बीज - 0.5 चम्मच;
- काली मिर्च मटर सुगंधित और / या काला - 5-8 पीसी।
- काले currant की सुगंधित पत्तियां - 3-5 पीसी।
- पानी - 1 एल;
- एसिटिक सार - 1 चम्मच।
तैयारी
लहरों को कम से कम 12 घंटे तक ठंडा पानी में धोया जाता है और भिगोया जाता है (इस समय के दौरान हम पानी को तीन बार बदलते हैं)। हम "fringe" से भिगोकर freckles साफ और (यदि बड़ा) 2-4 भागों में काटा। एक बार फिर, कुल्ला, 20 मिनट के लिए पानी डालें और उबाल लें, फिर इसे एक कोलांडर में वापस फेंक दें, और फिर इसे भाप के साथ निर्जलित करों में रखें। मशरूम के साथ सभी सूखे मसाले रखे। आप जारों में अंगूठियों में कटौती, लहसुन (पूरे दांतों) और प्याज डाल सकते हैं।
क्रीम पत्तियों के अतिरिक्त पानी, चीनी और नमक से marinade कुक (आप चेरी पत्तियों, रास्पबेरी और डिल छतरी भी जोड़ सकते हैं)। जार में एक लहर के साथ बैठे समुद्री भोजन को भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट प्रतीक्षा करें। Marinade वापस पैन में मर्ज करें और एक बार फिर एक उबाल लेकर आओ, जिसके बाद हम फिर से उबलते marinade के साथ डिब्बे में लहरों डालना। प्रत्येक जार में अलग सिरका सार जोड़ें। नसबंदी कवर रोल करो। हम जार को ऊपर की ओर रखते हैं और पुराने कंबल के साथ कवर करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि जार के उद्घाटन और भोजन में मसालेदार freckles के उपयोग से पहले, 2-3 सप्ताह से कम नहीं (या बेहतर, अधिक) पारित किया गया है।
नमकीन freckles के लिए नुस्खा
सामग्री:
- freckles - 1 किलो;
- नमक बड़ा, iodized नहीं - 40 ग्राम;
- काले currant, चेरी, रास्पबेरी और horseradish की ताजा पत्तियां;
- डिल के छाता;
- जीरा सौंफ़ और धनिया के बीज (वैकल्पिक सामग्री)।
तैयारी
धोए गए मशरूम कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं (इस बार 2-4 बार पानी बदलते हैं)।
हम मशरूम धोते हैं, हम एक पैन में डालते हैं और इसे तेज उबलते पानी से भरते हैं। 10 मिनट प्रतीक्षा करें और पानी निकालें। चक्र दोहराएं, आप 2-ydy भी कर सकते हैं, फिर मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें।
हम परतों के साथ एक जार में मशरूम डालते हैं, नमक, मसाले डालते हैं और पत्तियों और डिल के छाते को बहाल करते हैं। हम जार को बहुत अच्छी गर्दन छोड़कर बहुत गर्दन पर भरते हैं। शीर्ष पर हर्सरडिश (आप कर सकते हैं, और गोभी) के साथ कवर करें और इसे साफ लकड़ी की छड़ें से दबाएं ताकि समुद्र में मशरूम शामिल हो जाएं। गंज की एक डबल परत के साथ डिब्बे की गर्दन बांधें और इसे ठंडा जगह में रखें (इष्टतम तापमान 0 से +3 डिग्री सेल्सियस तक है)। मशरूम- freckles कम से कम 6 सप्ताह के लिए greased हैं ।
Marinaded या नमकीन marinas उबले हुए आलू , चावल, किसी भी दलिया, मछली और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है। वोदका, बेरी और कड़वा मजबूत टिंचर के लिए एक अद्भुत नाश्ता।