रोटी के बारे में वे कहते हैं कि वह सिर है, एक आम भोजन उत्पाद है, शायद, और कल्पना करना असंभव है, लेकिन आहार और उपवास नियमों का पालन करते समय, हम अक्सर कुछ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से, रोटी के सेवन पर प्रतिबंध का सामना करते हैं। इसके लिए हम आपको इस तरह के एक अनिवार्य उत्पाद की रोटी के रूप में दुबला व्यंजन पेश करते हैं।
एक रोटी निर्माता - नुस्खा में दुबला राई रोटी सेंकना कैसे
सामग्री:
- गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 250 ग्राम;
- राई आटा - 250 ग्राम;
- माल्ट राई - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 30 ग्राम;
- धनिया (अनाज) - 1 चम्मच;
- धनिया (जमीन अनाज) - 2.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1,5 छोटा चम्मच।
- सेब सिरका - 15 ग्राम;
- पानी 400 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
आटा की तैयारी के दौरान, निर्दिष्ट मात्रा में पानी के 80 मिलीलीटर डालें और इसे उबालें, फिर माल्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं, कोई गांठ न छोड़ें और इसे ठंडा कर दें। उसका स्वाद हम सभी को बचपन से Kvass और Borodino रोटी डालने पर पता है, और बाद में अंधेरे बियर में नमूना भी लगाया जा सकता है। यह न केवल एक उज्ज्वल और विशिष्ट राई स्वाद देगा, बल्कि उसी अंधेरे रंग को इसके कारण ठीक से प्राप्त किया जाता है। वैसे, यदि आपके पास माल्ट नहीं है, तो आप धोखा दे सकते हैं और पूरी तरह से या आंशिक रूप से पानी, अंधेरे, लेकिन मजबूत बियर नहीं बदल सकते हैं।
अब रोटी निर्माता के कटोरे में पानी डालें, अधिमानतः 35 डिग्री तक गर्म हो, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि खमीर मर सकते हैं। फिर नमक, शहद छिड़कें, अगर आप शहद नहीं खा सकते हैं, तो आप उसे ब्राउन शुगर की मात्रा के साथ बदल सकते हैं। फिर सेब साइडर सिरका, तेल, माल्ट और आटा जोड़ें। पहले गेहूं के आटे को रखा जाता है, इसे पूरी तरह से पानी को कवर करना चाहिए, और केवल तब राई, जिस पर खमीर डालना चाहिए। खमीर की कीमत पर, एक आम गलती है, कि उनमें से अधिक जोड़कर आप परीक्षण का सबसे अच्छा लिफ्ट प्रदान करेंगे। यह पूरी तरह से सही धारणा नहीं है, इसके विपरीत, बहुत अधिक खमीर जोड़ने पर, आटा की संरचना बहुत नाजुक हो जाती है, यह वास्तव में ऊंची हो जाती है, लेकिन बेकिंग के दौरान गिर जाती है। इसलिए, हम आपको खमीर की मात्रा के संबंध में व्यंजनों का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं। ग्राउंड धनिया जोड़ें और अब आपको रोटी का भार, बेकिंग क्रस्ट की डिग्री और राई आटा या बोरोडिंस्की के साथ रोटी बेकिंग प्रोग्राम सेट करना होगा। और दूसरे बैच के बाद पूरे धनिया अनाज के साथ रोटी को सजाने के लिए, धीरे-धीरे उन्हें रोटी के शीर्ष पर डालना।
खमीर और तेल के बिना एक ब्रेडमेकर में रोटी लेटें
सामग्री:
- गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 700 ग्राम;
- पानी 350 ग्राम;
- खमीर गेहूं - 200 ग्राम;
- चीनी - 25 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
इस नुस्खा को पूरा करने के लिए, आपको पहले से गेहूं स्टार्टर तैयार करना होगा, जिसे आसानी से राई से बनाया जा सकता है। राई से यह इसलिए बनाया जाता है क्योंकि शुरुआती चरण में राई बनाना आसान होता है, और उसके बाद केवल उसके या उसके हिस्सों से गेहूं बनाने के लिए, इस प्रकार उपयोग के लिए दो अलग-अलग खमीर प्राप्त होते हैं।
और खाना पकाने से पहले बारह घंटे, आपको एक चम्मच बनाने की ज़रूरत है, क्योंकि इस मिश्रण को 200 ग्राम गर्म पानी और आटा के लगभग 100 ग्राम के साथ मिलाएं, हालांकि सभी एक ही