अक्सर, सूप चावडर का मतलब है कि इसका अंग्रेजी संस्करण, क्रीम और समुद्री खाने के अलावा, ज्यादातर शेलफिश और मछली के साथ। चावडर का सब्जी हिस्सा बल्कि गरीब होता था, लेकिन खाना पकाने के सुधार के साथ, इस सूप की अधिक किस्में अप्रयुक्त प्रारंभिक अवयवों के अतिरिक्त दिखाई देने लगीं।
सूप चावडर - नुस्खा
सामग्री:
- मक्खन - 30 ग्राम;
- लीक (सफेद भाग) - 1 टुकड़ा;
- मीठे आलू - 300 ग्राम;
- साधारण आलू - 300 ग्राम;
- बेकन - 4 स्ट्रिप्स;
- आटा - 40 ग्राम;
- मछली शोरबा - 1 एल;
- मकई cobs - 2 पीसी।
- समुद्री भोजन का मिश्रण - 600 ग्राम;
- ताजा डिल, रोटी - दाखिल करने के लिए।
तैयारी
हम मक्खन पिघलाते हैं और हम पारदर्शिता के लिए लीक के पतले छल्ले पास करते हैं। प्याज के लिए, मीठा और साधारण आलू के स्लाइस, साथ ही बेकन के बिट्स जोड़ें। 5 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को आटा, पकाएं, हलचल, कुछ मिनट के साथ छिड़के, और फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें और दो शोर पानी के साथ मछली शोरबा का मिश्रण डालें। मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए कुक सूप, मकई, समुद्री भोजन और क्रीम का मिश्रण जोड़ें। खाना पकाने का एक और 10 मिनट यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त होगा कि सभी समुद्री भोजन तैयार किए जाएं और चादरों को प्लेटों पर डाला जा सके और रोटी के टुकड़े के साथ, डिल के साथ छिड़काव किया जा सके।
समुद्री भोजन के साथ चावडर सूप
सामग्री:
- मक्खन - 40 ग्राम;
- सफेद प्याज - 80 ग्राम;
- गाजर - 80 ग्राम;
- अजवाइन का डंठल - 65 ग्राम;
- आटा - 20 ग्राम;
- मछली शोरबा - 750 मिलीलीटर;
- दूध - 750 मिलीलीटर;
- बड़े श्रिंप - 12 पीसी।
- मुसलमानों - 12 टुकड़े;
- सैल्मन की पट्टिका - 400 ग्राम;
- अजमोद।
तैयारी
मक्खन पर, चलो प्याज को गाजर और अजवाइन के साथ पतले स्ट्रॉ में 3 मिनट तक काट दें। भूरे रंग की सब्जियों को आटे के साथ छिड़कें, कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें और सबकुछ सॉस पैन में रखें। हम दूध और बीमार, मिश्रण के साथ सब्जी भुना डालते हैं, ताकि कोई गांठ न हो और लगभग 25 मिनट तक मध्यम गर्मी पर खाना पकाने के बाद, चावडर मोटा होना चाहिए। सूप झींगा, मुसलमान, सैल्मन के सेंटीमेट्रिक क्यूब्स में जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
क्रीम सूप चावडर ताजा जड़ी बूटियों और रोटी के एक हिस्से के साथ, स्टोव से तत्काल ताजा परोसता है।
अमेरिकी सूप चावडर
अमेरिकी, अधिक सटीक होने के लिए, मैनहट्टन चावडर, डेयरी के बजाय टमाटर शोरबा में अपने अंग्रेजी समकक्ष से अलग है।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- सफेद प्याज - 80 ग्राम;
- अजवाइन - 80 ग्राम;
- गाजर - 80 ग्राम;
- आलू - 100 ग्राम;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 500 मिलीलीटर;
- mollusks - 300 ग्राम;
- तला हुआ बेकन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- थाइम की पत्तियां - 1 चम्मच।
तैयारी
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या ब्रेज़ियर में, तेल और तलना को प्याज, अजवाइन और गाजर को 6 मिनट तक गर्म करें। सब्जियों में आलू जोड़ें, सभी टमाटर डालें और एक गिलास पानी या मछली शोरबा जोड़ें। 50 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सूप को कुक करें, क्लैम्स जोड़ें और 7 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर तुरंत बेकन और हिरन के साथ मेज पर चावडर की सेवा करें।
क्लैम चावडर सूप
एक नियम के रूप में, "चावडर" का नाम अकेले शेलफिश के अतिरिक्त या अन्य समुद्री खाने के साथ-साथ क्लैम चावडर डिश के तहत होता है।
सामग्री:
- मक्खन - 20 ग्राम;
- प्याज - 70 ग्राम;
- आलू - 120 ग्राम;
- बेकन - 225 ग्राम;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- झींगा - 150 ग्राम;
- लहसुन लौंग;
- ताजा शेलफिश - 200 ग्राम;
- अजमोद।
तैयारी
बेकन और लहसुन के साथ पिघला हुआ मक्खन तलना प्याज पर। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, हम इसमें आलू डालते हैं, भूरे रंग तक इंतजार करते हैं, और पैन की पूरी सामग्री को सॉस पैन में बदल देते हैं। सब्जियों को शोरबा, क्रीम और दूध से भरें। आलू की नरमता के लिए चावडर को कुक करें, शेलफिश और झींगा जोड़ें, 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें और प्लेटों पर सूप डालें। जड़ी बूटी के साथ छिड़के, परोसें।