किसी के लिए खचपुरी कैसे दिखना एक रहस्य नहीं है, वे क्या स्वाद लेते हैं, बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन चीच के साथ पकवान के अलावा खचपुरी की किस्मों के बारे में, बहुत से लोगों से बहुत कुछ पता है, लेकिन वहां हैं। आज, हम कम लोकप्रिय के बारे में बात करेंगे, लेकिन कोकेशियान पकवान की कम स्वादिष्ट व्याख्या से - कद्दूरी कद्दू के साथ।
Matzoni पर कद्दू के साथ Khachapuri
पारंपरिक खचपुरी में खट्टे-दूध के आधार पर आटा होता है, और आम तौर पर इस तरह के आधार matzoni खड़ा होता है। एक राष्ट्रीय डेयरी उत्पाद की कमी के लिए, आप इसे सामान्य दही , या केफिर के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- Matzoni - एक शताब्दी का 1/3;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 1 आइटम;
- नमक - चुटकी।
भरने के लिए:
- कद्दू - 400 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
चलो आटा के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। इस नुस्खा में, हम एक खमीर मुक्त आटा का उपयोग करेंगे, जो अंत में अधिक भंगुर और कुरकुरा हो जाता है। यदि आप मुलायम आटा पसंद करते हैं, तो खमीर का उपयोग करके एक नुस्खा लें, जिसे हम नीचे पेश करेंगे। तो, आटा के लिए, हम एक चिकन अंडे के साथ matzoni मिश्रण, नमक का एक चुटकी जोड़ें। धीरे-धीरे sifted आटा डालना, मुलायम आटा गूंध, जो आपके हाथों से चिपके नहीं होगा। हमने आटा को एक कटोरे में डाल दिया और थोड़ी देर के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया, जबकि हम भरने में लगे हुए हैं। वनस्पति तेल के साथ फल के स्लाइसों को पानी देने और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कने वाले ओवन में कद्दू सेंकना भरने के लिए। हम कद्दू को ब्लेंडर से साफ करते हैं और इसे पूरी तरह ठंडा करते हैं।
आटा लगभग उसी आकार की गेंदों में बांटा गया है (गेंद का आकार सीधे खचपुरी के आकार के समान आनुपातिक है)। प्रत्येक गेंद को पतले फ्लैट केक में घुमाया जाता है, प्रत्येक खचपुरी को ऐसे 2 केक की आवश्यकता होगी। निचले केक पर कद्दू द्रव्यमान वितरित करते हैं, 1 सेमी के किनारे तक नहीं पहुंचते हैं, दूसरे केक के साथ भरने को कवर करते हैं, और किनारों को विभाजित किया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में, हम दोनों पक्षों से एक सुनहरा रंग तक वनस्पति तेल, तलना खचपुरी गर्म करते हैं।
खमीरपुरी खमीर आटा से कद्दू के साथ
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- खमीर (सूखा) - 5 ग्राम;
- केफिर - 1,5 आइटम;
- कद्दू - 700 ग्राम;
- अखरोट - 100 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम मेज पर एक स्लाइड के साथ आटा को घुमाते हैं, पहाड़ी के केंद्र में हम एक "अच्छी तरह से" बनाते हैं, जिसमें हम गर्म केफिर डालते हैं और सूखे खमीर को सोते हैं। हम इंतजार करते हैं जब तक खमीर फोम से शुरू होता है, और दो अंडों में ड्राइव करता है। हम आटे में नमक का एक अच्छा चुटकी डालते हैं और धीरे-धीरे इसे गूंधते हैं, किनारों से केंद्र में आटा उठाते हैं। एक नमी तौलिया के साथ आटा को ढककर 2 घंटे तक गर्म जगह में छोड़ दें। आटा को प्रमाणित करते समय, पूरे समय के लिए इसे कम से कम 2-3 बार गूंधना न भूलें।
जबकि आटा उपयुक्त है, भरने के लिए जाओ: एक छोटे grater पर कद्दू तीन और अतिरिक्त तरल पदार्थ overlive। एक सॉस पैन में कद्दू डालें, इसे नरम तक चीनी और जमीन अखरोट, मिश्रण और स्टू से भरें।
आटा को पतली परत में घुमाया जाता है, जिससे केंद्र में भरना पड़ता है और आटा के किनारों को केंद्र में विभाजित किया जाता है। परिणामी गांठ 1 सेमी की मोटाई के लिए लुढ़का हुआ है।
ब्लैंचिंग से पहले 200 डिग्री पर खचपुरी तैयार करें, और फिर मक्खन के साथ तेल लें।
कद्दू और पनीर के साथ फास्ट खचपुरी
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
- कद्दू - 500 ग्राम;
- ओस्सेटियन पनीर - 300 ग्राम;
- अंडा जर्दी - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- Cilantro (कुचल) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल
तैयारी
कद्दू और बीज साफ करें, ओस्सेटियन पनीर के साथ, एक बड़े grater पर रगड़ें। कटा हुआ cilantro, नमक, काली मिर्च और 2 अंडे के अंडे भरने में जोड़ें।
पफ पेस्ट्री एक मोटी परत बाहर रोल और कद्दू-पनीर भरने के एक गांठ के केंद्र में डाल दिया। हम एक बैग के साथ आटा के किनारों का चयन करते हैं और परिणामस्वरूप गेंद को एक सेंटीमीटर मोटी के बारे में एक फ्लैट केक में घुमाते हैं। वनस्पति तेल में सुनहरा तक फ्रा खचपुरी।