सॉस किसी भी पकवान के स्वाद को समृद्ध करते हैं, पाक की जगह भरते हैं और भोजन को पूरा करते हैं। और मैक्सिकन ने इसे सबसे अच्छे तरीके से महारत हासिल कर लिया है। उनके दैनिक मेनू में ऐसे मसालों की कई भिन्नताएं शामिल हैं। सभी प्रकार के सॉस का उपयोग ठंडा और गर्म व्यंजनों को रिफाइवल करने या पारंपरिक मकई चिप्स या टोरिल्ला के लिए डुबकी के रूप में किया जाता है।
मैक्सिकन साल्सा सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- लाल घने टमाटर - 3 पीसी।
- सलाद प्याज - 1 टुकड़ा;
- गर्म मिर्च काली मिर्च - 1 पॉड;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- धनिया - 75 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 2 पीसी।
- नमक - 15 ग्राम।
तैयारी
सबसे पहले, टमाटर को चलने वाले पानी के नीचे धोएं, एक तौलिया से सूखा और आधा में कटौती करें। उनसे बीज को सावधानी से हटाएं, मांस को नुकसान न दें। फिर छोटे टुकड़ों में टमाटर, प्याज प्याज और काली मिर्च फली काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ।
कटोरे में सभी कट सामग्री भेजें और अच्छी तरह मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, धनिया को धनिया के साथ बारीक से फाड़ें और इसे कटोरे में भी जोड़ें। अब आधे में नींबू काट लें और भविष्य में सॉस के लिए सभी रस निचोड़ें। नमक और मिश्रण जोड़ें। यदि आप सॉस को वर्दी बनाना चाहते हैं, तो इसे ब्लेंडर से पीस लें।
अब, ताकि सभी अवयवों के अरोम ठीक से संयुक्त हो जाएं, एक घंटे के लिए ठंड में साल्सा भेजें, फिर टेबल पर तैयार सॉस की सेवा करें, मांस पकवान या मछली जोड़ें।
मेक्सिकन Guacamole सॉस
सामग्री:
- गर्म काली मिर्च - 2 फली;
- avocados - 2 टुकड़े;
- पूरे चूने और 1/2 नींबू;
- लौंग लहसुन - 4 पीसी।
- धनिया का मध्यम गुच्छा।
तैयारी
मिर्च को हिस्सों में पंच करें, बीज और सेप्टा हटा दें और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में भेज दें। फिर एवोकैडो लुगदी और खुली लहसुन लौंग के टुकड़े फेंक दें। नींबू-नींबू का रस डालो, बस निचोड़ा हुआ। हल्के से जोड़ें और कटा हुआ cilantro जोड़ें। एक ब्लेंडर में मिश्रण पंच, और guacamole तैयार है! आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में गिलास कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
गर्म मेक्सिकन सॉस कैसे करें?
सामग्री:
- जलती हुई मिर्च (आप "प्रकाश" कर सकते हैं) - 20 पीसी।
- लहसुन के लौंग - 4 पीसी।
- प्याज - 65 ग्राम;
- गुणवत्ता जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- सिरका - 225 मिलीलीटर;
- पानी 435 मिलीलीटर
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में गर्म जैतून का तेल, जल्दी से मिर्च के टुकड़ों को प्याज के छोटे टुकड़ों और कटा हुआ लहसुन के साथ दो मिनट के लिए फ्राइये। एक बार प्याज भूरा हो जाने के बाद, पानी और सिरका के मिश्रण में डालें, मिश्रण तक उबाल लें और धीरे-धीरे 20 मिनट तक उबाल लें। ताबास्को की तैयारी लगभग पूरी हो गई है, पानी लगभग वाष्पित हो गया है, और घटक बहुत नरम हो गए हैं। मिश्रण को मुश्किल से गर्म स्थिति में ठंडा करने दें, फिर, आवश्यक रूप से रबर दस्ताने डालें, इसे एक अच्छी चलनी के माध्यम से मिटा दें।