मेमने को मांस के साथ खाना बनाना मुश्किल माना जाता है: सबसे पहले इसकी अनोखी सुगंध के कारण, और दूसरी बात, इसकी कठोरता के कारण, लेकिन हम यह साबित करने जा रहे हैं कि यदि आप पर्याप्त समय की प्रक्रिया देते हैं और सही उपयोग करते हैं तो भी मुश्किल मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाया जा सकता है मसाले। मटन रिब्स के लिए व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी नीचे दी जाएगी।
Multivariate में मेमने पसलियों
हमने पहले ही देखा है कि मटन रबों को संतुष्ट कठोर मांस की एक परत से घिरा हुआ है, जिसकी सही तैयारी की कुंजी लंबे समय तक पीड़ा है। इस अंत में, आप एक ब्राजियर और कम तापमान वाले ओवन का उपयोग कर सकते हैं, और आप मल्टीवार्क के कटोरे में पकवान डाल सकते हैं और इसके साथ स्टू कर सकते हैं।
सामग्री:
- प्याज - 270 ग्राम;
- सूखे खुबानी - 130 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा पसलियों - 2.2 किलो;
- ग्राउंड जीरा - 3/4 छोटा चम्मच।
- केयने काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
- जीन - 65 मिलीलीटर
तैयारी
यदि पसलियों की बजाय वसा होती है, तो अतिरिक्त वसा काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, मांस पर कुछ वसा छोड़कर रसदार रखें। जीरा और केयने काली मिर्च के साथ मिश्रित नमक का एक टुकड़ा उबालें, फिर भुना लें। प्याज के बड़े आधे छल्ले फ्राइंग के लिए, सूखे खुबानी के टुकड़ों के साथ, वनस्पति तेल की एक बूंद पर बचाओ। जब प्याज एक क्रीम छाया हो जाता है, तो जिन में डालें और प्राप्त तकिए पर पसलियों को रखें। "क्वेंचिंग" मोड का चयन करें, एक गिलास पानी के एक तिहाई में डालें और मटन को 3 घंटे तक लज्जित कर दें।
मटन रब के साथ सूप
हम इस तथ्य के लिए उपयोग किया जाता है कि अगर सूप पसलियों के आधार पर तैयार किया जाता है, तो यह आवश्यक रूप से मटर होना चाहिए। चलो पाक संबंधी आदतों को उबालने से पीछे हटें और कुछ मूल तैयार करें, जैसे इस मटन सूप को देहाती तरीके से, जो लंबे समय तक ठंड से निपटने में मदद करेगा।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पसलियों - 1,9 किलो;
- गाजर - 130 ग्राम;
- अजवाइन के डंठल - 95 ग्राम;
- प्याज - 110 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
- लाल शराब - 115 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका - 35 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 720 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
- थाइम शाखाएं - 3 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
सब्जियों के cubes कुल्ला और उन्हें भेड़ का बच्चा पसलियों रखना। गर्मी में वृद्धि, पसलियों तक प्रतीक्षा करें और एक सुनहरा परत जब्त करें, फिर शराब जोड़ें। पेय को लगभग आधा वाष्पित करने दें, और फिर सिरका और टमाटर के पेस्ट के साथ सभी को मिलाएं। सरसों और जड़ी बूटी जोड़ें, फिर शोरबा में डालना। यदि सूप, आपके विवेकाधिकार पर, बहुत मोटी हो गई, तो पानी डालना। पकवान को ढाई घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दें।
ओवन में भेड़ के बच्चे को पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?
पसलियों - पेनेॉय के लिए एक आदर्श नाश्ता, जिसे ओवन में बेक किया जा सकता है, जो शीशा से ढका हुआ है। हमने उत्तरार्द्ध को उन तत्वों के आधार पर बनाने का निर्णय लिया जो भेड़ के मांस के लिए पारंपरिक नहीं हैं: सोया सॉस, चीनी और अदरक।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पसलियों - 1.2 किलो;
- ब्राउन शुगर - 35 ग्राम;
- सोया सॉस - 235 मिलीलीटर;
- मछली सॉस - 35 मिलीलीटर;
- ऑयस्टर सॉस - 35 मिलीलीटर;
- केचप - 115 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- अदरक के स्लाइस - 2 पीसी।
- तारांकन सितारा
तैयारी
मटन रब्स के लिए मारिनैड बस सरल तैयार किया जाता है: सभी अवयवों (निश्चित रूप से पसलियों को छोड़कर) सॉस पैन में रखे जाते हैं और 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखे जाते हैं। जब marinade मोटा होता है, इसे गर्मी और ठंडा से हटा दें, और फिर मटन रब के स्लाइस के साथ मिलाएं। अब मांस को पकाने के लिए शुरू किया जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो सुगंध को सूखने के लिए कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में पसलियों को छोड़ना बेहतर होता है। इसके बाद, भेड़ के बच्चे को पहले 20 मिनट (200 डिग्री) के लिए बेकिंग के लिए आस्तीन में पकाया जाता है, फिर आस्तीन काट दिया जाता है, ग्रिल चालू कर दिया जाता है और सतह पर सॉस को फीका कर दिया जाता है।