बैंगन - एक अद्भुत पौधा: एक ओर, इसके लाभ निस्संदेह हैं , कुछ गुण उपभोक्ता को डराते हैं।
सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं जिसमें विपरीत नोट्स संयुक्त होते हैं: मीठा और नमकीन, कड़वा और मीठा, मीठा और खट्टा। मीठा और खट्टा सॉस में बैंगन विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं।
मीठा और खट्टा सॉस में बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 3 किलो;
- रेत चीनी घरेलू सफेद - 200 ग्राम;
- additives नमक के बिना पत्थर, शुद्ध - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- परिपक्व घने टमाटर लाल या गुलाबी - 2 किलो;
- सूरजमुखी गंध रहित से अपरिष्कृत तेल - 150 मिलीलीटर;
- सिरका 9% सेब या सफेद - 70 मिलीलीटर;
- मसालों - स्वाद के लिए;
- डिल, अजमोद, धनिया, तुलसी - 1 छोटा गुच्छा;
- लहसुन - 2 स्लाइसें।
तैयारी
बैंगन मध्यम आकार के होते हैं, सफेद रंगों को ढूंढना बेहतर होता है - उनका स्वाद अधिक नाजुक होता है, लेकिन बैंगनी भी स्वादिष्ट होते हैं। हमने सर्कल में फल काट दिया, हम फल के व्यास के आधार पर मोटाई चुनते हैं: मोटे कटौती पतले होते हैं, पतले को बहुत पतले नहीं किया जा सकता है। अब आपको स्लाइस को थोड़ी नमकीन ठंड या गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है। उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखो, पानी और नमक जोड़ें, हलचल।
हमारे पास समय है जबकि हम सॉस पकाने के लिए बैंगन स्लाइस को भिगोते हैं। टमाटर को धोया जाना चाहिए और मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू के साथ बदलना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप मोटा द्रव्यमान होता है, जिससे नमक, चीनी और मक्खन इसमें उबाल जाता है। जब सॉस फोड़ा जाता है, हम 10 मिनट ठीक करते हैं, सिरका में डालें, बैंगन से पानी निकालें, उन्हें कुल्लाएं और उन्हें कढ़ाई में डाल दें। मीठे और खट्टे सॉस में लगभग आधे घंटे तक स्ट्यू ऑबर्जिन, जिसके बाद लहसुन, कटा हुआ साग और मसाले जोड़ें।
मीठे और खट्टे सॉस में तेज बैंगन प्राप्त करने के लिए, कुचल मिर्च काली मिर्च (बेशक, निकालें, बीज) जोड़ें और स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा में वृद्धि करें।
यदि आप पकवान के स्वाद में संतृप्ति जोड़ना चाहते हैं और साथ ही बनावट को हल्का बनाते हैं, तो सब्जियों के साथ मीठे और खट्टे सॉस में बैंगन तैयार करें। मिठाई काली मिर्च और उबचिनी जोड़ें, उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ एक साथ निकालना और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना।
इस नुस्खा के लिए इस सर्दियों के लिए मीठे और खट्टे सॉस में बैंगन रोल करना संभव है। अग्रिम में, और जार को निर्जलित करें, उनमें बैंगन सर्किल डालें, सॉस डालें और बंद करें।
फ्राइड बैंगन
मीठा और खट्टा सॉस में तला हुआ बैंगन भी अधिक स्वादिष्ट हैं। हम पकवान को पूरी तरह अलग तरीके से तैयार करते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 3 किलो;
- additives के बिना नमक पत्थर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज पीले oblong प्याज - 0,7 किलो;
- चीनी सफेद - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी अपर्याप्त तेल गंध रहित - 150 मिलीलीटर;
- लहसुन - 4 स्लाइस;
- गाजर मीठे मध्यम आकार - 5 पीसी।
- टमाटर रसदार गुलाबी - 2 किलो;
- सेब सिरका भोजन कक्ष 9% - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
मेरे बैंगन और भ्रूण के साथ प्लेटों को काट लें, प्लेट की मोटाई लगभग 3 मिमी। उन्हें सूखें और सॉस तैयार करना शुरू करें। हम गाजर और प्याज साफ करते हैं, प्याज को बारीक से काटते हैं, गाजर को एक छोटे से grater पर grate, टमाटर मांस grinder के माध्यम से गुजरने दें। बैंगन तक अच्छी तरह से गर्म तेल में बैंगन को व्यक्त और तला हुआ जाना चाहिए - उन्हें हल्के से भूरा होना चाहिए। शेष तेल तलना प्याज और गाजर में, टमाटर का द्रव्यमान, नमक, चीनी, लहसुन जोड़ें। हम सभी एक साथ लगभग 10 मिनट के लिए, सिरका में डालना, चलो एक और मिनट के लिए पफ। पकवान पर, बैंगन, सॉस, फिर बैंगन, फिर सॉस की परतें रखना। आधे घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, मीठे और खट्टे सॉस में बैंगन बनाना आसान है।
आप मीठे और खट्टे सॉस में उबला हुआ के साथ बैंगन बना सकते हैं, नुस्खा को न बदलें। बस अलग से उबला हुआ और बैंगन, सॉस और उबचिनी की वैकल्पिक परतों को तलना। यह एक असामान्य पकवान निकलता है, तला हुआ सब्जियों के नाज़ुक बनावट और मीठे और खट्टे सॉस की तीखेपन को जोड़ता है।