मांस लंबे समय तक मांस को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है। हाल ही में, अधिक आधुनिक तरीकों के आगमन के साथ, यह बहुत कम बार तैयार किया जाता है, लेकिन यह अभी भी आपके आहार को विविधता देने का एक अच्छा विकल्प है। तो यदि आपको स्वादिष्ट घर का बना सूअर पसंद है, तो हम आपको बताएंगे कि कैसे मकई वाले गोमांस को स्वयं से पकाएं।
पोर्क solonina - नुस्खा
कृपया ध्यान दें कि मकई वाले गोमांस को लगभग 3-4 सप्ताह लगते हैं, लेकिन नतीजा उत्कृष्ट होता है और मांस सिर्फ मुंह में पिघला देता है।
तो, सूअर का कम वसा लुगदी लें, इसे धो लें, इसे सूखाएं और किसी भी अतिरिक्त (हड्डियों, नसों, आदि) को हटा दें। मांस को 10-12 सेमी लंबा, 5-6 सेमी चौड़ा और 2-3 सेमी मोटी टुकड़ों में काटिये। एक कटोरे में नमक डालें और इसमें सूअर का टुकड़ा अच्छी तरह से रोल करें, फिर उन्हें निर्जलित ग्लास जार, पाउंड और उन्हें रोल करें।
3-4 सप्ताह के लिए एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में मकई वाले गोमांस के डिब्बे डालते हैं, और इस समय के बाद, पानी के नीचे मांस के टुकड़े को कुल्लाएं, पतली स्लाइस में काट लें और जो भी मिला उसे आज़माएं। टोपी नायलॉन के नीचे रेफ्रिजरेटर में मकई वाले गोमांस के जार को खोलें।
घर पर सोलोनिन
सामग्री:
- हड्डी के बिना पोर्क लोइन - 1.4 किलो (2 टुकड़े);
- एक बड़ा नमक - 75 ग्राम;
- ब्राउन शुगर - 20 ग्राम;
- रोटी के लिए मसालों का मिश्रण - 10 चम्मच;
- मसालेदार मसालों, मिर्च, काली मिर्च सुगंधित जमीन - 1 चम्मच;
- ग्राउंड लहसुन - 2 चम्मच।
तैयारी
नमक को चीनी के साथ मिलाएं, और फिर शेष मसालों को उनके साथ जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। मांस के टुकड़े धोने और सूखे। चर्मपत्र पेपर फैलाएं, मसालों का मिश्रण डालें और ध्यान से उन्हें टुकड़ों में घुमाएं। सूअर का मांस एक कटोरे में मोड़ो, एक तौलिया के साथ कवर और एक दिन के लिए ठंडा में डाल दिया।
फिर मसालों के मांस को अच्छी तरह से साफ करें, प्रत्येक टुकड़े को एक पेपर तौलिया में लपेटें और इसे फिर से जाल पर एक कटोरे में डाल दें, ताकि यह हवादार हो। इसे ठंड में लगभग 8-10 दिनों तक रखें। नैपकिन की स्थिति की जांच करें, और यदि यह गीला हो जाता है, तो इसे बदलें। उचित समय के बाद, मकई वाले गोमांस स्लाइस में काट लें और किसी भी पक्ष पकवान के साथ खाते हैं।