खाद्य मशरूम रूसी संघ के अधिकांश निवासियों और पूर्व यूएसएसआर के कुछ देशों के लिए पंथ उत्पादों में से एक हैं। खाद्य मशरूम से आप कटलेट सहित विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
मशरूम भरने से कटलेट - मांस और मछली के कटलेट के लिए एक शानदार विकल्प, विशेष रूप से उपवास और शाकाहारियों के लिए एक निश्चित प्रकार के लिए। पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार पकाया मशरूम से कटोरे न केवल रोजमर्रा के रोज़गार मेनू में, बल्कि उत्सव की मेज पर भी अच्छे होंगे।
मशरूम कैसे पकाने के लिए?
हम सफेद मशरूम से मशरूम कटलेट तैयार करते हैं।
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 1 किलो;
- प्याज - 2-3 पीसी। औसत आकार;
- अंडा चिकन -3-4 पीसीएस;
- वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
- जमीन हाथ;
- नमक;
- जमीन रोटी crumbs।
तैयारी
सबसे पहले, हल्के नमकीन पानी में शुद्ध और धोए हुए मशरूम को 8 मिनट तक उबालें (लंबे समय तक पकाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे अपने स्वाद और अधिकांश उपयोगी गुण खो देंगे)। एक कोलंडर में उबले हुए मशरूम फेंको और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर बारीक कटा हुआ (आप निश्चित रूप से हाथ से चाकू, लेकिन तेजी से - एक हेलिकॉप्टर या मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)। कच्चे चिकन अंडे, मौसम काली मिर्च, नमक के साथ मौसम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तैयार फोर्समेट से हम कटलेट बनाते हैं, उदारता से जमीन के ब्रेडक्रंब या आटे में प्रत्येक को डंप करते हैं। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ फ्राई मशरूम पैटीज़। गर्मी को कम करें और 15-20 मिनट के लिए तलना, ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढकना।
समाप्त मशरूम कटलेट आलू, चावल, फलियां, किसी भी दलिया के साथ परोसा जा सकता है, जो लगभग किसी भी गार्निश है। ताजा हिरन और खट्टा क्रीम या हल्के मलाईदार सॉस की सेवा करना भी अच्छा होता है।
मशरूम मशरूम के साथ चॉप
सामग्री:
- चैंपियन - लगभग 800 ग्राम;
- अनाज सूजी - 3-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2-3 मध्यम आकार का बल्ब;
- तेल - 3-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन की रोटी के टुकड़े;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
छिद्रित, धोए गए मशरूम किसी भी सुविधाजनक तरीके से कम किए जाते हैं और हम उन्हें गहरे फ्राइंग पैन में तेल में बुझाने या कम गर्मी पर sauté पैन को बुझाने तक मशरूम से निकलने वाले रस को 2/3 तक वाष्पित कर दिया जाता है और मशरूम को सुनहरा भूरा रंग नहीं मिलता है। इस तरह से तैयार, मशरूम द्रव्यमान सूजी के साथ मिलाया जाता है और बारीक कटा हुआ प्याज डालता है। मिर्च के साथ भरने और मौसम बंद करें। हम एक फ्राइंग पैन में एक हैंडल के बिना तेल को गर्म करते हैं, हम कटलेट को आकार देंगे, उन्हें आटा और / या ब्रेडक्रंब में डंप करेंगे, और दोनों तरफ एक पैन में तलना भूरे रंग तक मध्यम गर्मी पर तलना होगा। हम इसे एक औसत तापमान पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में तैयारी के लिए लाते हैं। हम खट्टा क्रीम सॉस और किसी भी पक्ष पकवान के साथ सेवा करते हैं। आप रात के खाने को थोड़ा बदलने के लिए कई अलग-अलग प्रकार के कटलेट बना सकते हैं। तो, गाजर काटलेट और किसी भी दुबला कटलेट उपयुक्त हैं।
सूखे मशरूम से कटोरे
चूंकि अधिकांश रूस में ठंड का मौसम काफी लंबा रहता है, इसलिए कई लोग रुचि रखते हैं कि सूखे मशरूम से कटलेट कैसे बनाएं, जिन्हें भविष्य के उपयोग के लिए कटाई की जाती है। सूखे मशरूम से पाक कला कटलेट काफी स्वीकार्य तरीका है।
सामग्री:
- सूखे ceps - 200 ग्राम;
- क्रीम प्राकृतिक डेयरी - 1, 5 कप;
- मक्खन प्राकृतिक - 50 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- चिकन का अंडा - 3-4 टुकड़े;
- काली मिर्च जमीन;
- जायफल;
- नमक;
- सफेद रोटी - 1 टुकड़ा;
- रोटी के लिए आटा;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
पहले सूखे सफेद मशरूम उबलते पानी से भरे जाएंगे, जब तक वे भिगोए, ठंडा, सूखे और कटे हुए न हों। रोटी का टुकड़ा क्रीम में भिगो जाता है और मशरूम में जोड़ा जाता है। चलो मक्खन, अंडे, काली मिर्च और जायफल जोड़ें। मशरूम द्रव्यमान खट्टा होता है, ध्यान से थोड़ा vzobem के साथ मिश्रित। हम तेल को एक फ्राइंग पैन, फार्म कटलेट, आटा में पनाने, और दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर तलना में तेल गरम करते हैं।