Khychin उत्तरी काकेशस के लोगों का एक राष्ट्रीय पकवान है, यह मांस और हिरन, आलू और पनीर के साथ एक फ्लैट केक है। उनके लिए कोई दावत Khychin के बिना नहीं कर सकते हैं। उच्चतम आतिथ्य मेहमानों को इस इलाज में आमंत्रित करना था। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि पनीर के साथ चिकन कैसे पकाना है।
पनीर के साथ Khychin - नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 3 कप;
- नरम मक्खन - 20 ग्राम;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - चुटकी।
भरने के लिए:
- सुल्गुनी - 600 ग्राम;
- लहसुन, हिरन - स्वाद के लिए।
तैयारी
तैयारी Khychin आटा गूंधने के साथ शुरू होता है: केफिर में हम सोडा बाहर डालना, फिर sifted आटा और नमक, मक्खन और मिश्रण। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। इसके बाद, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे लगभग आधे घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस बीच, हम भरने को तैयार करते हैं: आइए पनीर को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें या इसे एक ग्राटर पर रगड़ें, फिर लहसुन जोड़ें, प्रेस के माध्यम से पारित हो जाएं, और कटे हुए हिरण, सबकुछ पूरी तरह मिलाया जाता है। भरने से हम गेंदों को लगभग 5 सेमी व्यास के साथ बनाते हैं। अब आटे को जितने टुकड़ों में विभाजित कर दें उतने टुकड़ों में विभाजित करें। परीक्षण से, हम एक फ्लैट केक बनाते हैं, केंद्र भरते हैं, आटा के किनारे को बढ़ाते हैं, इसे एक साथ जोड़ते हैं और इसे फाड़ते हैं। और फिर परिणामस्वरूप केक को लगभग 5 मिमी की मोटाई के लिए रोलिंग पिन के साथ घुमाया जाता है। 3-4 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ तेल के बिना एक गर्म skillet पर पनीर और हिरन के साथ फ्राइड hutchins। एक नियम के रूप में केक, एक फ्राइंग पैन में फुलाए जाते हैं, इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इस बिंदु पर केक को कई जगहों पर एक चाकू के साथ अच्छी तरह से चालू किया जाना चाहिए और हवा को रिहा कर दिया जाना चाहिए। एक प्लेट पर तैयार कुकीज़ रखी जाती है और पिघला हुआ मक्खन से घिरा हुआ होता है।
इसी प्रकार, आप ब्रायनज़ा के साथ हचिन बना सकते हैं, आप चीज "ईडन" या "रूसी" का उपयोग कर सकते हैं।
पनीर और आलू के साथ हचिन कैसे बनाएं?
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 600 ग्राम;
- केफिर - 400 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- नमक - एक चुटकी;
- नरम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
भरने के लिए:
- आदिघे पनीर - 0.5 किलो;
- आलू - 500 ग्राम
स्नेहन के लिए:
- मक्खन - 150 ग्राम
तैयारी
Sifted आटा, केफिर, अंडा, मक्खन और नमक से, आटा मिलाएं। यह पकौड़ी से थोड़ा नरम होना चाहिए। इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, हम भरने को तैयार करते हैं: आलू और पनीर मांस ग्राइंडर, स्वाद के लिए नमक के माध्यम से पारित होते हैं, और हम गेंदों को 6-7 सेमी व्यास के साथ बनाते हैं। गीले हाथों से ऐसा करना बेहतर होता है ताकि भरना तरल न हो। अब हम आटा निकालते हैं, हम इससे एक आइलॉन्ग टूरिकिकेट बनाते हैं और इसे भरने की गेंदों के रूप में कई टुकड़ों में काटते हैं। हम आटे के दौर को लगभग 10 सेमी व्यास तक घुमाते हैं, बीच में भरते हैं, आटा के किनारों को उठाते हैं और उन्हें ऊपर से जोड़ते हैं, यह एक बैग की तरह है, इस बैग के शीर्ष को काटा जा सकता है। अब प्रत्येक टुकड़े को सटीक रूप से रोल करना शुरू करें। लगभग 4-5 मिमी की मोटाई वाला केक होना चाहिए। रोल आउट करने की कोशिश करना आवश्यक है ताकि प्रत्येक खचिना के अंदर समान रूप से वितरित किया जा सके।
हमने गर्म सूखे पैन पर फ्लैट केक लगाए। जब वह फुलाएगी, धीरे-धीरे दूसरी तरफ मुड़ें और भाप को कम करें, चाकू के साथ कई जगहों पर छेड़छाड़ करें। जब दोनों तरफ खिचिन ब्राउन किया जाता है, तो हम इसे एक डिश में बदल देते हैं और मक्खन के साथ ग्रीस करते हैं। उसी तरह हम बाकी परीक्षण करते हैं। यह सब कुछ है, पनीर और आलू के साथ हचिन तैयार हैं।
परंपरागत रूप से, खिचिन का पूरा ढेर 4 भागों में काटा जाता है, इसलिए नाम - बाल्कियन "खिच" - क्रॉस से अनुवाद में।
भरने के रूप में, आप मसालों और पनीर के साथ प्याज, आलू के साथ कांटेदार मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। आप खट्टे क्रीम के साथ चिकन की सेवा कर सकते हैं या खट्टा क्रीम, हिरन, काली मिर्च और किसी भी मसाले से बना सॉस बना सकते हैं। यदि आप उत्तरी काकेशस के अन्य व्यंजनों को आजमा देना चाहते हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि आप ओस्सेटियन पाई के लिए नुस्खा देखें । लेकिन अगर आपको अधिक परिचित व्यंजन पसंद हैं, तो पनीर के साथ चेबरेक्स के बारे में हमारे लेख को पढ़ें।