क्वेंचिंग उन लोगों के लिए खाना पकाने की बचत तकनीक है जो रात्रिभोज पर पफ करने के लिए सेट नहीं हैं या विकसित गैस्ट्रोनोमिक कौशल का दावा नहीं कर सकते हैं। सब्जियों के साथ ब्राजियर में मांस या मछली का एक टुकड़ा रखें, कम से कम शोरबा और टमाटर डालें, जितना लंबा, बेहतर। इस प्रकार हम अपने अगले व्यंजनों में गाजर और प्याज के साथ मछली पकड़ने वाली मछली पकाएंगे।
प्याज और गाजर के साथ stewed मछली के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- कॉड fillets - 1 किलो;
- गाजर - 140 ग्राम;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- प्याज - 170 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- टमाटर प्यूरी - 440 मिलीलीटर;
- सब्जी शोरबा - 240 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्ता;
- क्रीम - 180 मिलीलीटर
तैयारी
यह सुनिश्चित करने के बाद कि मछली fillets हड्डियों से छुटकारा पा रहे हैं, इसे नींबू के रस के साथ छिड़के और इसे मारने के लिए छोड़ दें। ब्राजियर में हम गाजर के साथ प्याज और मीठे मिर्च पास करते हैं। सब्जी फ्राइंग करने के लिए, खाना पकाने के अंतिम मिनटों में, हमने लहसुन के कटे हुए चाकू डाल दिए। आधे मिनट के बाद हम सब्जियों को टमाटर प्यूरी, क्रीम और शोरबा से भरते हैं, लॉरेल पत्ता डालते हैं। गर्म सॉस में 10 मिनट के बाद हम कॉड के टुकड़े डालते हैं। जब कांटा को छूने के बाद मछली विघटित हो जाती है - आग से ब्राजियर को हटा दें।
मछली बीट, गाजर और प्याज के साथ stewed
सामग्री:
- प्याज - 160 ग्राम;
- बीट्स - 60 ग्राम;
- अजवाइन - 4 उपजी;
- लहसुन - 5 दांत;
- आलू - 350 ग्राम;
- टमाटर - 440 ग्राम;
- गाजर - 180 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 900 मिलीलीटर;
- मछली पट्टिका - 700 ग्राम।
तैयारी
बीट्स, अजवाइन और गाजर के साथ स्पैसरोवोव अर्ध-छल्ले प्याज, उन्हें लहसुन जोड़ें और एक और आधे मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर ताजा कटा हुआ ताजा टमाटर के साथ शोरबा के साथ शोरबा डालें। जैसे ही तरल उबलता है, इसमें आलू डाल दें। 20 मिनट के बाद, जब आलू लगभग तैयार होते हैं, तो उबलते सॉस में मछली के टुकड़े रखें। उत्तरार्द्ध में तैयार होने के लिए न्यूनतम समय लगेगा, शाब्दिक रूप से 6-7 मिनट।
अल्जीरियाई में गाजर और प्याज के साथ मछली पराग
सामग्री:
- Cilantro - 2 चम्मच;
- अजमोद और धनिया -1 / 4 बड़ा चम्मच;
- लाल शराब सिरका - 25 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- पोलॉक के fillets - 350 ग्राम;
- कुसुस - 150 ग्राम;
- पानी - 2 9 0 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत;
- बैंगनी प्याज - 180 ग्राम;
- गाजर - 180 ग्राम;
- टमाटर - 240 ग्राम;
- आलू - 200 ग्राम।
तैयारी
हम पारंपरिक अल्जीरियाई चेरी सॉस के आधार पर मछली के लिए एक marinade तैयार करके शुरू करते हैं। हमने मधुमक्खियों, मक्खन, लहसुन और सिरका के साथ चुकंदर को हराया, और हम परिणामस्वरूप मिश्रण में मछली पट्टियों के टुकड़ों को डुबोते हैं।
जबकि मछली को marinade के साथ स्वाद दिया जा रहा है, हमारे पास प्याज और गाजर को बचाने के लिए पर्याप्त समय है। सब्जियों के लिए हम कटा हुआ टमाटर और आलू डालते हैं, हम पानी में डालते हैं। एक बार सब्ज़ियां नरम हो जाने के बाद, मछली के टुकड़े एक साथ marinade के साथ रखना।
जबकि मछली बुझ जाती है, उबलते पानी के साथ कुसुस डालना और इसे सूजन की अनुमति दें। एक कुसुस कुशन के शीर्ष पर गाजर और प्याज के साथ स्ट्यूड मछली की सेवा करें।
गाजर, मिठाई मिर्च और प्याज के साथ मछली पट्टिका स्टू
सामग्री:
- टमाटर अपने रस में डिब्बाबंद - 400 ग्राम;
- ग्राउंड जीरा, मीठे पेपरिका - प्रत्येक 1 टीस्पून;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- मछली पट्टिका - 450 ग्राम;
- गाजर - 270 ग्राम;
- बैंगनी प्याज - 90 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 160 ग्राम;
- जैतून का एक मुट्ठी भर;
- आलू - 420 ग्राम;
- अजमोद और cilantro।
तैयारी
6 मिनट के लिए आलू और गाजर को ब्लॉक करता है, उन्हें वापस कोन्डर में फेंकता है। इस बीच, हम प्याज और मिर्च के अर्धचालक पास करते हैं। हम भुना हुआ सब्जियां भुनाते हैं, भूरे रंग के सभी एक साथ। मसालों, जैतून और मछली fillets के टुकड़े जोड़ें। पानी या शोरबा के 60 मिलीलीटर के कंटेनर में डालो, और फिर ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक लेटने के लिए छोड़ दें।
समाप्त पकवान हिरण के साथ छिड़क दिया जाता है। उबला हुआ चावल से अलग या गार्निश के साथ परोसें।