ओवन में पके हुए बतख व्यर्थ नहीं है, यह उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक माना जाता है। मुर्गी मांस, दिव्य सुगंध और भोजन की शानदार सेवा का शानदार स्वाद निश्चित रूप से इसमें योगदान देता है।
आज हम विस्तार से बताएंगे कि ओवन में एक बतख को पूरी तरह से सेंकना कितना स्वादिष्ट है और दो सर्वश्रेष्ठ व्यंजन पेश करते हैं।
सेब के साथ पन्नी में ओवन में बेक बतख
सामग्री:
- मध्यम आकार का एक पूरा बतख - 1,8-2,2 किलो;
- सेब (आदर्श एंटोनोवस्की) - 420 ग्राम;
- नींबू - 120 ग्राम;
- एक पक्षी के लिए मसाला - कुछ चुटकी;
- नमक, आयोडीन - स्वाद के लिए;
- जमीन अदरक और दालचीनी - 2-3 चुटकी प्रत्येक;
- स्वाद के बिना सूरजमुखी या जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - कुछ चुटकी।
तैयारी
प्रारंभ में, पंखों और बालों पर गाकर बतख के शव को तैयार करें, यदि आवश्यक हो, और इसे सावधानीपूर्वक धोकर इसे सूखें। अब नमक, नमक अदरक और काली मिर्च में मिलाएं, पक्षी के लिए सीजनिंग जोड़ें, थोड़ा जैतून या सूरजमुखी तेल डालें और मिश्रण करें। परिणामी मिश्रण के साथ हम पक्षी को अंदर और बाहर घुमाते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। वास्तव में, आप अपनी पसंद और स्वाद के लिए पिकलिंग और अन्य मसालों और मसालों के लिए उपयोग कर सकते हैं। वैसे, उदाहरण के लिए, धनिया जमीन या लहसुन निचोड़ा हुआ, साथ ही किसी भी सुगंधित सूखे जड़ी बूटी जैसे ओरेग्नो, तुलसी, मार्जोरम इत्यादि।
ओवन में बतख पकाने से पहले, सेब से भरने को तैयार करें। फल, हम भीतरी बीज बॉक्स से छुटकारा पाते हैं और बड़े लॉब्यूल में काटते हैं। उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कें, नमक जोड़ें, दालचीनी और अन्य मसालों और मसालों के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
सेब के द्रव्यमान को बतख के पेट से भरें, इसे सीवन करें, शव को एक तेल के बेकिंग डिश में वापस रखें और इसे एक पन्नी कट के साथ कवर करें।
पक्षी की juiciness को संरक्षित करने के लिए, शुरुआत में बीस मिनट के लिए अधिकतम तापमान पर सेंकना, जिसके बाद तापमान 175 डिग्री कम हो गया है और एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें, कभी-कभी फॉइल खोलना और पक्षियों को रस के साथ पानी देना।
प्रक्रिया के अंत से पंद्रह मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और तापमान को अधिकतम तक बढ़ाएं।
प्रकोप और आलू के साथ ओवन में बतख बतख
सामग्री:
- मध्यम आकार का एक पूरा बतख - 1,8-2,2 किलो;
- सेब (आदर्श एंटोनियन) - 220 ग्राम;
- बीज के बिना Prunes - 90 ग्राम;
- आलू - 360 ग्राम;
- लौंग लहसुन - 3-4 पीसी।
- नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
- शहद फूल - 75 ग्राम;
- एक पक्षी के लिए मसाला - कुछ चुटकी;
- नमक, आयोडीन - स्वाद के लिए;
- स्वाद के बिना सूरजमुखी या जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - कुछ चुटकी।
तैयारी
पिछली नुस्खा की तरह, हम शव को ठीक से तैयार करते हैं और रगड़ने के लिए मिश्रण तैयार करते हैं। हम कटोरे में नींबू, नींबू के रस, लहसुन के दांत निचोड़ते हैं और पक्षी के लिए कुछ चुटकी का मिश्रण करते हैं। हम चिड़िया के सुगंधित पिक्चर मिश्रण से बाहर और अंदर से प्राप्त शव को रगड़ते हैं, इसे एक तंग बैग में डालकर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ में चौबीस घंटे तक भेज दें।
हम भरने के लिए, हम सेब के बीज बक्से से छुटकारा पाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कई हिस्सों में काटते हैं। Prunes अच्छी तरह से चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और यदि यह मुश्किल है, तो गर्म पानी में कई मिनट के लिए भिगो दें। सेब और prunes एक कटोरे, podsalivaem, नींबू के रस के साथ मौसम और स्वाद के लिए मसालों में मिलाया जाता है और बतख पेट में रखना जाता है। हम त्वचा के किनारों को बंद करते हैं और उन्हें धागे से सीवन करते हैं।
बेक बतख का इस्तेमाल पिछले मामले में पन्नी के नीचे के रूप में भी किया जा सकता है या इसके लिए बेकिंग के लिए आस्तीन का उपयोग किया जा सकता है। पक्षियों के शव के पास के किनारों पर छीलने के लिए, कई टुकड़ों में काटा और नमक, काली मिर्च और आलू के मसालों के साथ अनुभवी।
ओवन में बेकिंग की प्रक्रिया और तापमान व्यवस्था की पसंद, हमने ऊपर विस्तार से वर्णित किया है। इस मामले में, जब prunes, सेब और आलू के साथ एक पक्षी तैयार करते हैं, हम पिछले नुस्खा में दी गई जानकारी पर भरोसा करते हैं।
आस्तीन में बतख पकाने के दौरान, खाना पकाने के अंत से पहले पंद्रह मिनट तक और पक्षी को अधिकतम तापमान पर ब्राउन करें।