समय के बाद से प्राचीन, मांस के लिए बढ़ते घरेलू जानवरों, स्वाभाविक रूप से, अधिकतम लाभ और आकस्मिक रूप से हत्या के बाद शव के सभी हिस्सों का उपयोग करने के लिए आर्थिक रूप से प्रेरित हुए। उप-उत्पादों (उनमें से अधिकतर आंतरिक अंग हैं), बेशक, इनका उपयोग भी किया जाता था, जिनमें पेट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, हालांकि, उन्हें टिंकर करना पड़ता है।
विकसित पशुधन और खाना बनाने की पर्याप्त संस्कृति वाले लगभग सभी देशों में ऐसे व्यंजन बनाने की अपनी परंपराएं हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस पेट भरने के लिए अपने प्राकृतिक बैग के आकार के रूप में विभिन्न fillings के साथ भरा जा सकता है। इस तरह के व्यंजन एक उत्सव की मेज के लिए भी अच्छे हैं।
आपको एक भरवां सूअर का मांस पेट तैयार करने के लिए बताओ।
पेट खरीदने पर, ताजा अपरिवर्तनीय चुनें (उप-उत्पाद शव के अन्य हिस्सों की तुलना में बहुत तेजी से खराब हो जाते हैं)। आम तौर पर, पोर्क पेट में एक पीला गुलाबी-भूरे रंग का रंग होता है और एक विशिष्ट गंध है, हालांकि, सड़न के रंगों को नहीं लेना चाहिए।
भरने के लिए एक सुअर का पेट खाना बनाना
सूअर का मांस पेट पूरी तरह से धोया जाता है, एक चाकू से साफ किया जाता है, निकलता है, चलने वाले पानी के नीचे ब्रश करता है। 5 मिनट के लिए, उबलते पानी के साथ पेट डालें, निकालें, अंदर और बाहर से थोड़ा और फिर साफ करें, फिल्म को स्क्रैपिंग करें, एक घर्षण के रूप में हम बड़े नमक का उपयोग करते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, 8 घंटे तक ठंडे पानी में पेट और जगह को अच्छी तरह धो लें। तैयारी से पहले अच्छी तरह से कुल्ला।
पोर्क पेट अनाज के साथ भरवां - नुस्खा
सामग्री:
- पेट सूअर का मांस - 1 टुकड़ा;
- अनाज groats - लगभग 2 कप;
- ताजा मशरूम (उदाहरण के लिए चैंपियन,) - 8 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- पोर्क ब्रिस्केट वसा - 150 ग्राम;
- काली मिर्च काली जमीन और अन्य मसालों (धनिया, लौंग, जायफल);
- मक्खन पिघला मलाईदार - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम टुकड़े टुकड़े में उबालें (यानी, लगभग 3 गिलास पानी में, और नहीं)। आप भी पका नहीं सकते हैं, लेकिन एक ढक्कन के साथ एक सिरेमिक पॉट में खड़ी उबलते पानी के साथ अनाज डालें और प्रतीक्षा करें। स्तन क्रैकलिंग में काटा जाता है और हम उन्हें फ्राइंग पैन में वसा से गर्म करते हैं। मोटा बारीक कटा हुआ प्याज में यात्री, फिर मशरूम जोड़ें, थोड़ा बड़ा कटा हुआ। हम पिघला हुआ मक्खन और मसाले के अतिरिक्त 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर, प्याज-मशरूम मिश्रण पकाते हैं। अनाज और प्याज-मशरूम मिश्रण मिलाएं।
एक सुअर के पेट को कैसे सामान दें?
हम पेट के छेद में से एक को जोड़ते हैं, ध्यान से दूसरे छेद के माध्यम से भरने को सावधानी से भरते हैं (बाद में खाना पकाने के दौरान अनाज में वृद्धि होगी)। हम एक दूसरे छेद को बांधते हैं, विभिन्न पक्षों से एक कांटा के साथ कुछ punctures बनाते हैं और कई स्थानों पर हम जुड़वां के साथ बांधते हैं।
सूखे सूअर का मांस पेट भरें और ढक्कन को ढंकते हुए बहुत कम गर्मी पर बे पत्ती, काली मिर्च मटर और लौंग के साथ शोरबा में पकाएं। खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे।
वैकल्पिक रूप से, आप ओवन में एक भरवां सूअर का मांस पेट सेंकना कर सकते हैं। बेकिंग का समय 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 2.5-3 घंटे है।
मांस के साथ भरवां पोर्क पेट
सामग्री:
- पोर्क पेट तैयार - 1 टुकड़ा;
- मांस सूअर का मांस दुबला - लगभग 200 ग्राम;
- फैटी ब्रिस्केट - 150 ग्राम;
- लहसुन - 5 दांत;
- मसाले (उदाहरण के लिए, होप्स-सुनेली का एक तैयार मिश्रण);
- मैडेरा या ब्रांडी - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
सूअर का मांस मांस हाथ से बहुत पतला होता है (या हम इस उद्देश्य के लिए एक हेलिकॉप्टर का उपयोग करते हैं, या हम इसे एक बड़े नोजल के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं)। ब्रिसकेट मैन्युअल रूप से काटा जाता है। बारीक लहसुन काट लें। हम एक कटोरे में मांस और ब्रिस्केट को जोड़ते हैं, लहसुन, मसाले और मदीरा जोड़ें। थोड़ा prisalivaem और मिश्रण। मांस भरने के साथ पेट भरें बहुत तंग नहीं है (ऊपर देखें, पिछली नुस्खा)। हम इसे बांधते हैं, इसे धागे से बांधते हैं और कुछ punctures बनाते हैं। 2.5 घंटे के लिए शोरबा में पकाएं या ओवन (थोड़ा लंबा) में सेंकना। यदि पकाया जाता है, तो प्रेस के नीचे तैयार उबले हुए सूअर का मांस पेट को कई घंटों तक डालने का अर्थ होता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा होता है।