यदि आप सर्दी के लिए सबसे लोकप्रिय नमकीन रिक्त स्थान की एक सूची संकलित करते हैं, तो पहले कुछ स्थानों को टमाटर और खीरे ले जायेंगे, और तीसरे स्थान पर मौसमी सब्जियों का एक सॉट होगा, एक साथ बुझ जाएगा और सॉस के साथ या बिना बंद हो जाएगा। हम इस सामग्री को बैंगन के साथ सब्जी सॉटे के व्यंजनों में समर्पित करेंगे। तैयार उत्पाद को ठंडा या गर्म, सलाद या गार्निश के रूप में अन्य चीजों के साथ परोसा जा सकता है, यह आपके साथ डिब्बाबंद सब्जियों का एक हिस्सा लेना सुविधाजनक है।
सर्दियों के लिए courgettes और ऑबर्जिन से सॉस
सामग्री:
- बैंगन - 1,8 किलो;
- उबचिनी - 1.4 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 740 ग्राम;
- गाजर - 430 ग्राम;
- टमाटर - 980 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च का एक फली;
- नमक - 5 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
- हरी अजमोद का एक गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 240 मिलीलीटर।
तैयारी
एक सॉट तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे कठिन, सब्जियों की सफाई कर रहा है, इसके साथ ही हम तैयारी शुरू करते हैं। पकवान के अधिक नाजुक, शाब्दिक तेल की बनावट प्राप्त करने के लिए बैंगन और उबचिनी से छील निकालें। बीज बॉक्स से मिठाई काली मिर्च निकालें, गाजर धो लें और गाजर दें, और टमाटर को हल्के ढंग से काट लें, उबलते पानी में ब्लैंच करें और उन्हें छील दें। पकवान के सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं, कटा हुआ गर्म काली मिर्च, और मसाले जोड़ें, और फिर तेल में डालें और पैन की सामग्री को दोबारा मिलाएं। सर्दी के लिए बैंगन से यह सॉट हम सिरका के बिना पकाते हैं, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आप इसे अपने विवेकानुसार जोड़ सकें, लेकिन टमाटर की प्राकृतिक खपत पर विचार करें। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखें और लगभग 50 मिनट उबाल लें, दो बार हलचल याद रखें। एक और बुलबुला सॉट तेजी से बाँझ के डिब्बे और रोल पर फैल गया।
सर्दी के लिए मशरूम के साथ सॉटेड ऑबर्जिन
हनीकोम्ब में सब्जियों के अलावा, आप मशरूम शामिल कर सकते हैं। मशरूम पिकर्स सीजन तक इंतजार कर सकते हैं और केवल तब खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, जबकि शेष सॉस को पकाए जाने के लिए स्वतंत्र हैं और सबसे सुलभ मशरूम के साथ, जैसे चैंपियन और चेरी।
सामग्री:
- बैंगन - 4 9 0 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 310 ग्राम;
- मशरूम - 3 9 0 ग्राम;
- प्याज - 210 ग्राम;
- टमाटर - 330 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम।
तैयारी
सर्दियों के लिए ऑबर्जिन से एक सैट तैयार करने से पहले, सभी अवयवों की तैयारी करने का ख्याल रखें। बैंगन आधे में कटौती, और फिर आधा छल्ले में विभाजित। मिठाई काली मिर्च से बीज के बक्से को हटा दें और इसे आधा छल्ले में काट दें। समानता के अनुसार, प्याज के साथ करो। मशरूम को मनमाने ढंग से काट दिया जा सकता है, वे अभी भी सुंदर स्टंग हो जाएंगे, केवल एक चीज यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो कम से कम आधा घंटे तक उन्हें पकाएं। टमाटर एक मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल या एक समान सॉस बनने तक काट लें।
Spasseruyte प्याज और मशरूम एक साथ, काली मिर्च, बैंगन के आधे-छल्ले जोड़ें और सब कुछ एक साथ भूरे रंग छोड़ दें। जब सब्जियां मुश्किल से अंधेरा हो जाती हैं, तो उन पर टमाटर सॉस डालें और व्यंजनों के नीचे आग को कम करें। 15-20 मिनट के लिए sauté छोड़ दें, फिर तुरंत एक बाँझ कंटेनर पर डालना और इसे रोल।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्यूटेड ऑबर्जिन
निम्नलिखित नुस्खा के लिए, आपको केवल उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों को अच्छी तरह से कुल्ला करना और उस पर गर्म रस डालना है, जारों पर रिक्त स्थान डालने से पहले या बाद में नसबंदी की कोई आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- बैंगन - 640 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 980 ग्राम;
- गाजर - 1,2 किलो;
- प्याज - 730 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- थाइम के sprigs - 3 पीसी।
तैयारी
बैंगन को क्यूब्स में काटें और मोटी दीवार वाले पकवान में डालें। बैंगन के लिए, मिठाई काली मिर्च और गाजर के cubes, साथ ही प्याज के मोटी आधे छल्ले जोड़ें। जब सभी सब्ज़ियों में थोड़ा सा झुकाव होता है, तो उन्हें बड़े पैमाने पर नमक के साथ, मौसम के चारों ओर घूमते रहें और लगभग 45 मिनट तक स्टू छोड़ दें। जैसे ही सॉट नरम हो जाता है, सिरका डालना और तुरंत एक साफ कंटेनर द्वारा वर्कपीस वितरित करें। जार को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।