हम सर्दियों के लिए घर पर सूखे प्लम की तैयारी के लिए व्यंजन पेश करते हैं। अपनी जरूरतों के आधार पर, आप सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार स्नैक या चाय के लिए एकदम सही जोड़, बेकिंग, एक दलिया या अन्य व्यंजनों के लिए एक योजक बना सकते हैं।
सर्दी के लिए नुस्खा - ओवन में सूखे बेर
सामग्री:
- बड़ी बेर किस्मों "वेंगरका" - 3 किलो;
- ताजा दौनी - 2-3 sprigs;
- तुलसी सूखे, दौनी और अयस्क - स्वाद के लिए;
- तरल शहद - 50 ग्राम;
- लहसुन - 2 सिर;
- सब्जी परिष्कृत तेल या जैतून अतिरिक्त वर्जिन।
तैयारी
सूखने के लिए, बड़े, मांसल प्लम फिट बैठते हैं। फल परिपक्व होना चाहिए और साथ ही पर्याप्त लोचदार होना चाहिए और इसमें डेंट्स नहीं होना चाहिए। चयनित उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को ठंडे पानी से पूरी तरह से धोया जाता है और सूख जाना चाहिए, एक तौलिया पर थोड़ी देर के लिए फैलाया जाना चाहिए या सूखा पोंछना चाहिए। इसके बाद, दो हिस्सों में प्लम काट लें और हड्डियों को निकालें।
हम बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर या फोइल के साथ कवर करते हैं और प्लम हिस्सों को एक-दूसरे के ऊपर कसकर एक साथ रख देते हैं। एक अलग कटोरे में, जैतून या सब्जी परिष्कृत तेल और शहद मिलाकर बेकिंग शीट पर थोड़ा सा बेर डालें। इसके अलावा हम उन्हें सूखे तुलसी, अयस्कों और दौनी के साथ समुद्री नमक, मौसम के साथ हल्के ढंग से रगड़ते हैं।
मसालेदार बेर के फल के साथ पैन को 110-120 डिग्री ओवन से पहले में निर्धारित करें, नमी से बाहर निकलने के लिए दरवाजा खोलें और लगभग पांच घंटे तक प्लम को हटा दें। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक समय कच्चे माल की juiciness की डिग्री के आधार पर घोषित से भिन्न हो सकता है। सही पल को याद करने के लिए और कार्यक्षेत्र को सूखे खाल में न बदलने के लिए, हम सुखाने के तीन घंटे बाद प्रक्रिया को नियंत्रित करना शुरू करते हैं।
इस बीच, हम लहसुन को साफ करते हैं और प्लेटों के साथ दांतों को तोड़ते हैं, सुइयों में दौनी की शाखाओं को क्रमबद्ध करते हैं। पहले नसबंदी वाले जार के तल पर हम थोड़ा जैतून या सब्जी परिष्कृत तेल डालते हैं, लहसुन की कुछ प्लेटें और दौनी की ताजा सुई फेंक देते हैं।
सूखने की वांछित डिग्री तक पहुंचने के बाद हम तैयार जार में बेर के हिस्सों को डालते हैं, लहसुन और दौनी के साथ परतों को बदलते हैं, थोड़ा गर्म तेल डालें ताकि परतों के बीच कोई हवा बुलबुले न हों और ढक्कन बंद कर दें। शीतलन के बाद, भंडारण के लिए एक ठंडी जगह में वर्कपीस के साथ क्षमता निर्धारित करें। एक हफ्ते बाद मसालों के सुगंध के साथ प्लम भरे जायेंगे और खपत के लिए पूरी तरह तैयार होंगे।
इस नुस्खा को थोड़ा सा संशोधित किया जा सकता है और सूखने से पहले सिंक के प्रत्येक आधे हिस्से में लहसुन की एक प्लेट डाल दिया जा सकता है, और एक जार में केवल थोड़ी देर के लिए अपने लोब्यूल जोड़ना चाहिए।
घर पर मीठे सूखे प्लम
सामग्री:
- बेर;
- दानेदार चीनी
तैयारी
सूखने के लिए चुने गए बड़े मांसल प्लम ठीक और सूखे होते हैं। फिर हम हड्डियों से फल निकालते हैं, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं और इसे चीनी के साथ डाल देते हैं। इसकी मात्रा फल की मिठास के आधार पर निर्धारित होती है। औसतन, कच्चे माल के प्रति किलोग्राम पहले से शुद्ध होने पर चार से आठ सौ ग्राम दानेदार चीनी से लिया जाता है।
लगभग तीस घंटे के बाद, जब बेर अधिकतम रस देगा, इसे एक अलग कंटेनर में विलय करें, और चीनी सिरप के साथ फल के हिस्सों को डालें। एक किलोग्राम सिंक के लिए, रस को अलग करने के बाद मापा जाता है, 250 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी लें और सिरप को उबाल लें।
हम प्लम को सिरप में दस मिनट तक रखते हैं, और उसके बाद उसे बेकिंग शीट पर डालें और चर्मपत्र के साथ कवर किया जाए। हमने फलों को कई चरणों में एक घंटे तक नरमता की वांछित डिग्री तक बुनाया। ओवन में तापमान 85 डिग्री सेल्सियस और बाद के चक्रों में 75 डिग्री होना चाहिए। हर बार जब हम प्लम्स को पूरी तरह ठंडा कर देते हैं, तैयारी की डिग्री की जांच करें और, एक बार जरूरी हो, हम एक बार फिर सूख जाएंगे। ओवन थोड़ा तेज होना चाहिए।
तैयारी पर, हम बाँझ ग्लास जार में सूखे प्लम को निर्धारित करते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उन्हें ठंडा भंडारण स्थान में रखते हैं।