लैंगेट फ्रांसीसी व्यंजन का पारंपरिक मांस पकवान है, जिसका अर्थ है "जीभ"। इसे गोमांस, कटा हुआ पतला slanting स्लाइस, जीभ के प्रकार की याद ताजा से तैयार करें। आम तौर पर वे तरह से तला हुआ होते हैं या पहले ब्रेडक्रंब में रोटी जाती हैं। आइए आपके साथ एक गोमांस लैंगेट को पकाएं।
गोमांस लैंगेट के लिए नुस्खा
सामग्री:
- मक्खन - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गोमांस लुगदी - 1 किलो;
- घी - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले।
तैयारी
गोमांस लुगदी पूरी तरह से धोया जाता है, एक तौलिया पर सूख जाता है और फाइबर में एक चाकू के साथ काटा जाता है, सभी फिल्मों को 1.5 सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में हटा देता है। फिर ध्यान से एक रसोई हथौड़ा के साथ मांस को हराया, नमक और ताजा जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए लैंगेट छिड़के।
अब उन्हें तैयार किए जाने तक दोनों तरफ पिघला हुआ वसा और तलना के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। जैसे ही एक कठोर, टुकड़ों पर भूख लगने वाली परत दिखाई देती है, लैंगेट को गर्म प्लेटों पर फैलाएं, पिघला हुआ क्रीम मक्खन के साथ डालें और तुरंत टेबल पर परोसें। एक पक्ष पकवान के रूप में, तला हुआ आलू , उबला हुआ फूलगोभी , stewed गाजर या उबले हुए हरी मटर सही हैं।
सॉस के साथ बीफ लैंगेट
सामग्री:
- बीफ टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले।
सॉस के लिए:
- गोमांस अस्थि मज्जा - 1 टुकड़ा;
- लाल सूखी शराब - 0.25;
- बल्ब - 0.5 पीसी।
- टमाटर सॉस - 1 आइटम;
- टेबल कॉग्नाक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद साग;
- मसाले।
तैयारी
हम मांस धोते हैं, इसे एक पेपर नैपकिन के साथ सूखते हैं और इसे पतली स्लाइस में काटते हैं। फिर हम लकड़ी के हथौड़े के साथ प्रत्येक टुकड़े को हराते हैं, नमक, काली मिर्च छिड़कते हैं और तेल के साथ भारी गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से मांस फ्राइज़ करते हैं। इसके बाद, ध्यान से लैंगेट को एक डिश में स्थानांतरित करें और ताजा सब्जियों और उबले हुए फूलगोभी के साथ एक टेबल पर इसकी सेवा करें। अगर वांछित है, तो आप मांस सॉस डालना कर सकते हैं।
इसकी तैयारी के लिए हम एक मस्तिष्क की हड्डी लेते हैं, इसे धोते हैं, इसे सूखते हैं और परेशान करते हैं। सावधानी से अस्थि मज्जा को हटा दें, इसे बारीक से काट लें, इसे गर्म उबले हुए पानी में 15 मिनट तक रखें, और फिर इसे चाकू पर वापस फेंक दें। सूखी लाल शराब को उबाल में लाया जाता है, कुचल प्याज फेंक दिया जाता है और 5 मिनट तक पकाया जाता है। फिर लगभग 10 मिनट के लिए एक कमजोर आग पर लाल सॉस, कोग्नाक और पकाने, हलचल में डालना। इसके बाद, आग को हटा दें, अस्थि मज्जा, हरी अजमोद जोड़ें, फिर गर्म करें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। यह सब, रसदार और सुगंधित गोमांस लंगेट तैयार है!
सब्जियों के साथ बीफ लंगेट
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
- पिघला हुआ गोमांस बेकन;
- मक्खन;
- सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
- डिब्बाबंद या ताजा टमाटर - 3 पीसी।
- मांस का रस;
- गार्निश के लिए तला हुआ आलू;
- मसाले।
तैयारी
गोमांस टेंडरलॉइन से पतली स्लाइसों को काटिये और उन्हें 10 मिलीमीटर की मोटाई के लिए हथौड़ा से हराएं। फिर नमक, काली मिर्च के साथ मांस छिड़के
सफेद मशरूम की प्रसंस्कृत टोपी धोए जाते हैं, सूखे होते हैं, 4 भागों में काटते हैं, स्वाद के लिए पॉडस्लिवाम और तैयार होने तक तेल पर पासर्यूम। ताजा या डिब्बाबंद टमाटर स्लाइस में काटा जाता है, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क दिया जाता है और हल्के से तेल में तला हुआ जाता है। मांस के बगल में, हम मशरूम और टमाटर के बंच डालते हैं, पकवान को अजमोद या डिल के ताजे जड़ी बूटी के साथ छिड़कते हैं, और आलू के तला हुआ स्लाइस डालते हैं।