बतख पैर को पकाने के लिए कई विकल्प हैं। पैर stewed, उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड किया जा सकता है। बतख मांस चिकन की तुलना में अधिक निविदा, juicier और fatter है, तो यह खाना पकाने के दौरान बहुत दुर्लभ रूप से प्राप्त किया जाता है। अब हम आपको बताएंगे कि आप बतख पैर कैसे पका सकते हैं।
ओवन में बतख जांघ
सामग्री:
- पैर बतख - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- थाइम (सूखे) - ½ छोटा चम्मच।
सॉस के लिए:
- लहसुन - 1 दांत;
- रास्पबेरी ताजा - 1 गिलास;
- शराब सूखा (लाल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका शराब - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 3 चम्मच।
- नमक;
- काली मिर्च जमीन सफेद।
तैयारी
पैर मेरे लिए अच्छे हैं, अतिरिक्त वसा काटते हैं और ध्यान से त्वचा में कई कटौती करते हैं, ध्यान से ताकि मांस को नुकसान न पहुंचाए। यह वसा हीटिंग की प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करेगा और एक क्रिस्टी क्रस्ट बन जाएगा। थाइम, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ, पूरे पैर को रगड़ें और इसे एक फिल्म में लपेटें, इसलिए मांस को गर्मी में कई घंटे तक रखें या इसे रात के लिए फ्रिज में रखें, ताकि मांस मसालेदार हो जाए।
बतख के पैर ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और एक पेपर तौलिया के साथ डुबोया। मांस को ब्राजियर में रखा जाता है और 2 घंटे के लिए 150 डिग्री तक गर्म ओवन भेजा जाता है। बतख के पैर समय-समय पर ब्राजियर के तल से घिरे होते हैं।
बतख जांघों के लिए सॉस तैयार करने के लिए, ब्लेंडर में रास्पबेरी, नारंगी का रस, उत्तेजना, सिरका, शराब और चीनी का एक अपूर्ण ग्लास पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण एक चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है। लहसुन कुचल, इसे एक मिनट के लिए बतख वसा पर फ्राइये, और इसे रास्पबेरी और नारंगी के मिश्रण में जोड़ें। सॉस उबालें और पकाएं जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए। पूरे 40 सेकंड के लिए सॉस और फोड़ा में पूरी रास्पबेरी जोड़ें, नमक, काली मिर्च जोड़ें। सॉस के साथ डाला जांघ जांघ समाप्त।
मल्टीवार्क में बतख पैर नुस्खा
सामग्री:
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- आलू - 4 टुकड़े;
- बतख पैर - 2 पीसी।
- मसालेदार खीरे से ब्राइन - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- मसाले।
तैयारी
मेरे पैरों को बतखें, ढक्कन के साथ एक मल्टीवार्कर में तलना तेल के बिना, प्रत्येक तरफ 20 मिनट के लिए बंद हो जाता है। जब फ्राइंग पैन तला हुआ जाता है, तो उन्हें ब्राइन और नमक जोड़ें। हम "क्वेंचिंग" मोड का चयन करते हैं और खाना पकाने का समय 1 घंटे 40 मिनट तक सेट करते हैं (मांस की कठोरता के आधार पर, समय को सही करें)। एक प्लेट पर मांस रखने के लिए तैयार, और गठित बतख वसा में एक कटोरे multivarka में प्याज प्याज, तलना ("गर्म" या "Quenching" में) फैल गया। आलू और गाजर जोड़ने के बाद, पट्टियों, नमक में कटौती, मसाले और पानी जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और बतख के पैर ऊपर रखें। हमने मल्टीवाकर को "प्लोव" मोड में रखा और आलू नरम होने तक पकाएं।
फ्राइंग पैन में बतख जांघ
सामग्री:
- बतख जांघों - 4 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- सेब - 3 टुकड़े;
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
- नमक;
- वनस्पति तेल
तैयारी
सेब छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्याज आधे छल्ले, नारंगी सर्कल में कटौती करते हैं। एक गहरी फ्राइंग पैन में गर्म तेल और दोनों तरफ से पैरों को एक कुरकुरा परत में फ्राइये, ढक्कन के साथ प्याज और स्टू को 10 मिनट तक बंद कर दें। आग बंद न करें, सेब जोड़ें और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। पैन में क्रैनबेरी रखो और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर नारंगी जोड़ें, एक ढक्कन के साथ फिर से कवर और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। मांस सेवा करने के लिए तैयार है।
Stewed बतख जांघों के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बतख पैर - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- मीठे पेपरिका - 1 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक - 1 चम्मच;
- काली मिर्च काली मटर - 5 पीसी।
- जमीन काली मिर्च 0,5 छोटा चम्मच;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
बतख जांघें, एक पैन में डालकर पानी डालें, लेकिन पानी पूरी तरह से बतख को ढकता नहीं है। एक ढक्कन के साथ कवर, एक मजबूत आग चालू करें और उबाल लें। आग को कम से कम, नमक, काली मिर्च डाल दिया जाता है। प्याज आधा छल्ले में कटौती और ऊपर से फैल गया (ताकि प्याज मांस पर थे, न कि पानी में)। पेपरिका और जमीन काली मिर्च के साथ शीर्ष। ढक्कन के साथ पैन बंद करें और 25 मिनट के लिए उबाल लें। हलचल, बतख को बाहर करने की कोशिश कर रहा है, जैसे कि प्याज "तकिया" पर। एक ढक्कन के साथ कवर और 45 मिनट के लिए उबाल लें। नारंगी का रस जोड़ें, आप एक 30 मिनट के लिए एक कूबड़ और स्टू के बिना संतरे के टुकड़े डाल सकते हैं और स्लाइस कर सकते हैं। आटा पानी में पैदा होता है और खाना पकाने के अंत से तीन मिनट पहले एक पैन में डाल दिया जाता है।