अंडे खरीदने से, हम अनिवार्य रूप से एक बोरी में एक बिल्ली खरीदते हैं। आखिरकार, पैकेजिंग पर टिकट हमेशा वास्तविकता के अनुरूप नहीं होते हैं, और घर में बने उत्पाद बेचते समय बाजार में पूरी तरह से अनुपस्थित है।
उचित भंडारण के साथ, अंडे एक महीने से अधिक समय तक फिट रह सकते हैं। लेकिन हमेशा पोल्ट्री खेतों पर नहीं और अंडों की बिक्री के बिंदुओं में आवश्यक स्थितियों को देखा जाता है, जिससे उत्पाद की खराबता बढ़ जाती है।
अंडों की ताजगी को सत्यापित करने या इसकी डिग्री निर्धारित करने के लिए, आप एक साधारण तकनीक का उपयोग कर सकते हैं, जिसे हम आगे चर्चा करेंगे।
पानी में ताजगी के लिए अंडे की जांच
अंडे की ताजगी को निर्धारित करने के लिए उपलब्ध और त्वरित नमकीन पानी की मदद से हो सकता है।
ताजा अंडों में लगभग कोई हवा नहीं होती है, और शेल झिल्ली के खिलाफ छिड़काव होता है, इसलिए यदि आप नमक वाले पानी के कंटेनर में अंडे डालते हैं, तो यह नीचे गिर जाएगा और क्षैतिज स्थिति ले जाएगा।
अंडे के खोल के छिद्रों के माध्यम से संग्रहीत होने पर, हवा धीरे-धीरे अंदर प्रवेश करती है, झिल्ली शेल से दूर जाती है, जिससे वायु बैग बढ़ता है। अंडे जितना अधिक होता है, हवा के अंदर और अधिक, जो अनुचित रूप से और उच्च तापमान पर संग्रहीत होता है, बैक्टीरिया के विकास और उत्पाद की तेज़ी से गिरावट में योगदान देता है। ऐसा अंडा, जब इसे पानी में कम किया जाता है, तो सतह पर तैर जाएगा।
पानी की मदद से, आप न केवल अंडे की ताजगी की जांच कर सकते हैं, बल्कि इसकी डिग्री भी निर्धारित कर सकते हैं। एक साधारण परीक्षण के बाद, आप यह पता लगाने में सक्षम होंगे कि खरीदे गए अंडे पकाए गए और आहार वाले भोजन को पकाने के लिए उपयुक्त हैं या क्या वे केवल उबलने और सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त होंगे या नहीं।
पानी के साथ एक गिलास में अंडे की ताजगी का निर्धारण
- अंडों के पहले सात दिनों को आहार माना जाता है और इन्हें पके हुए अंडे, स्कैम्बल अंडे, बिस्कुट, साथ ही साथ विभिन्न डेसर्ट और अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है जहां उत्पाद की ताजगी महत्वपूर्ण है। अगर अंडा, पानी के गिलास में डुबोया जाता है, तो बहुत नीचे गिर जाता है और क्षैतिज स्थिति लेता है - यह किसी भी संदेह से परे ताजा होता है और किसी भी पकवान के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- एक सप्ताह से दो तक ताजगी के साथ अंडे एक ब्लंट एंड के साथ थोड़ा ऊपर पॉप अप करेंगे, लेकिन तेज वाला अभी भी नीचे छूएगा। इन अंडों को उबलाया जा सकता है, एक आमलेट फ्राइंग करने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन जब पकाया जाता है तो ऐसे अंडे को पानी में बिखराया जाएगा। यदि आप एक फ्राइंग पैन में दो सप्ताह के अंडे तोड़ते हैं, तो प्रोटीन एक फ्राइंग पैन में पैनकेक की तरह फैल जाएगा और यह एक खूबसूरत आमलेट नहीं बन जाएगा।
- अंडे जो दो हफ्ते से अधिक पुरानी हैं, लेकिन अभी भी भोजन के लिए उपयुक्त हैं, एक गिलास के अंत में ग्लास के केंद्र में लंबवत स्थिति पर कब्जा करेंगे। तेज अंत नीचे स्पर्श नहीं करता है। ऐसे अंडों को केवल उबला हुआ बिंदु, और उबलते बिंदु से दस मिनट या उससे अधिक के लिए और सलाद या अन्य व्यंजनों में आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। इसका लाभ अंडे की पहली ताजगी नहीं है कि वे ताजा लोगों के विपरीत हमेशा पूरी तरह साफ हो जाते हैं।
- यदि, जांच पर, अंडे पानी की सतह पर तैरता है और क्षैतिज स्थिति मानता है, यह स्पष्ट रूप से खराब हो जाता है, अपघटन प्रक्रिया शुरू हो गई है और इसका उपयोग अब भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है।
पानी में बटेर अंडे की ताजगी कैसे जांचें?
बटेर अंडे की संरचना चिकन की तरह ही होती है, इसलिए पानी में उनकी ताजगी की जांच ऊपर वर्णित जानकारी द्वारा निर्देशित की जा सकती है। ताजा अंडे नीचे डूब जाएंगे, और खराब होकर एक गिलास में पानी की सतह पर तैर जाएगा।
अब आप जानते हैं कि पानी में अंडे की ताजगी कैसे जाननी है और आप इसे किसी भी समय घर पर निर्धारित कर सकते हैं। लेकिन जब तक संभव हो सके अंडे को ताजा रखने के लिए, आपको खरीद के ठीक बाद रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। हां, और पानी में ताजगी के लिए एक परीक्षण का उपयोग करने से पहले तुरंत किया जाता है। पानी से संपर्क करने पर, अंडेहेल सुरक्षात्मक खोल को हटा देता है, जो छिद्रों को ढकता है, जो उत्पाद के संरक्षण की अवधि को काफी कम करता है, क्योंकि हवा बहुत तेज़ी से प्रवेश करने लगती है।